Rolada bez pieczenia z makiem – jak zrobić?

Rolada bez pieczenia z makiem to lekki, kremowy i niezwykle efektowny deser, który można przygotować bez uruchamiania piekarnika. Jej podstawę tworzą delikatne podłużne biszkopty, które po krótkim zanurzeniu w mleku stają się miękkie i elastyczne. Dzięki temu można ułożyć je na papierze do pieczenia, pokryć nadzieniem, a następnie zwinąć w zgrabną roladę. Gotowe ciasto zachowuje wyraźne warstwy, a po schłodzeniu łatwo dzieli się na estetyczne porcje.

Najważniejszym elementem deseru jest połączenie dwóch rodzajów nadzienia. Pierwsze to aksamitny krem przygotowany z serka śmietankowego, śmietanki kremówki, cukru pudru i wanilii. Dodatek maku nadaje mu ciekawą strukturę, delikatnie orzechowy smak oraz dekoracyjny wygląd. Drugą warstwę tworzy domowy krem cytrynowy, czyli lemon curd. Jego świeży, wyrazisty smak doskonale równoważy słodycz kremu serowego i biszkoptów.

Rolada bez pieczenia z makiem sprawdzi się zwłaszcza wtedy, gdy zależy Ci na deserze wyglądającym odświętnie, ale niewymagającym skomplikowanego formowania ciasta. Można przygotować ją na rodzinne spotkanie, przyjęcie, święta lub jako orzeźwiający deser na cieplejsze dni. Warto pozostawić ją w lodówce przez co najmniej dwie godziny, ponieważ w tym czasie biszkopty dokładnie miękną, krem gęstnieje, a wszystkie warstwy łączą się w stabilną całość.

Wierzch rolady pokrywa się pozostałym kremem serowym, a następnie dekoruje bitą śmietaną i niewielkimi porcjami odłożonego kremu cytrynowego. Dzięki temu deser prezentuje się elegancko i od razu zapowiada swój cytrynowy smak.

Rolada bez pieczenia z makiem przepis

Składniki

Biszkoptowa podstawa:

• 40 podłużnych biszkoptów
• mleko do zanurzania biszkoptów

Krem cytrynowy:

• 2 duże jajka
• 100 g cukru
• 10 g drobno startej skórki z około 2 cytryn
• 80 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 30 g niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki

Krem serowy z makiem:

• 250 g serka śmietankowego
• 60 g cukru pudru
• 5 g ekstraktu waniliowego
• 400 g schłodzonej śmietanki kremówki
• 20 g maku

Do dekoracji:

• słodzona bita śmietana
• odłożony krem cytrynowy

Rolada bez pieczenia z makiem wykonanie

Wykonanie

1. Przygotuj krem cytrynowy. Do żaroodpornej miski wbij jajka, wsyp cukier i dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną, aż składniki się połączą.
2. Dodaj drobno startą skórkę cytrynową oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Ponownie wymieszaj.
3. Miskę umieść nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą. Dno miski nie powinno dotykać powierzchni wody.
4. Podgrzewaj krem na średniej mocy, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj przez około 8–10 minut, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
5. Zdejmij miskę znad garnka. Stopniowo dodawaj kawałki masła, nieprzerwanie mieszając, aż całkowicie się rozpuszczą, a krem stanie się jednolity i gładki.
6. Pozostaw krem cytrynowy do ostygnięcia, a następnie włóż go do lodówki do czasu składania rolady.
7. Przygotuj krem serowy. Serek śmietankowy przełóż do dużej miski i miksuj, aż stanie się gładki.
8. Dodaj cukier puder oraz ekstrakt waniliowy. Krótko zmiksuj do połączenia.
9. Wlej schłodzoną śmietankę kremówkę i kontynuuj miksowanie, aż powstanie gęsty krem utrzymujący sztywne wierzchołki.
10. Wsyp mak i delikatnie wymieszaj go z kremem. Gotowe nadzienie odstaw na bok.
11. Każdy biszkopt krótko zanurz w mleku, a następnie ułóż na arkuszu papieru do pieczenia.
12. Kontynuuj układanie, aż powstanie prostokąt z 40 biszkoptów. Ułóż około 10 równych rzędów, po 4 biszkopty w każdym rzędzie.
13. Na powierzchni biszkoptów rozłóż mniej więcej połowę kremu serowego z makiem. Nakładaj go małymi porcjami w kilku miejscach, aby łatwiej było rozprowadzić nadzienie bez przesuwania biszkoptów.
14. Przy pomocy łopatki równomiernie rozsmaruj krem na całej powierzchni prostokąta.
15. Na warstwę kremu wyłóż schłodzony krem cytrynowy. Odłóż około 2 łyżek lemon curd do późniejszej dekoracji.
16. Delikatnie rozprowadź krem cytrynowy możliwie równą warstwą. Nie mieszaj go jednak z kremem serowym.
17. Rozpoczynając od dłuższego boku prostokąta, ostrożnie zwiń roladę. Pomagaj sobie papierem do pieczenia, unosząc go i prowadząc deser podczas zwijania.
18. Gotową roladę włóż do lodówki na około 2 godziny, aby odpowiednio stężała.
19. Po schłodzeniu wyrównaj oba końce rolady, odcinając niewielkie fragmenty. Następnie ostrożnie przenieś deser na półmisek lub podłużny talerz.
20. Pozostały krem serowy z makiem nałóż na całą zewnętrzną powierzchnię rolady.
21. Rozprowadź go równomiernie przy pomocy łopatki, pokrywając wierzch oraz boki deseru.
22. Słodzoną bitą śmietanę przełóż do rękawa cukierniczego z odpowiednią tylką, na przykład Saint-Honoré, pozwalającą uzyskać delikatny, falowany wzór. Udekoruj śmietaną wierzch rolady.
23. Na dekoracji z bitej śmietany umieść niewielkie porcje odłożonego kremu cytrynowego. Roladę przechowuj w lodówce i podawaj dobrze schłodzoną.

• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy
• 
  Baileys tort
• 
  Sernik sopapilla
• 
  Ciasto diabelskie devil’s cake
• 
  Babeczki z nutellą

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts