Miso karmel – jak zrobić?

Miso karmel to niezwykle ciekawa propozycja dla osób, które lubią przełamywać klasyczne smaki i dodawać deserom głębi. Połączenie słodkiego karmelu z pastą miso daje efekt lekko słono-umami, który idealnie balansuje intensywną słodycz cukru. Taki sos świetnie sprawdza się jako dodatek do lodów, naleśników, ciast czy nawet dań wytrawnych. Konsystencja jest aksamitna, a smak bardziej złożony niż w tradycyjnym karmelu – delikatnie maślany, lekko słony i przyjemnie karmelowy.

Miso karmel przepis

Składniki:

• 185 ml śmietanki kremówki (30–36%)
• 40 g białej pasty miso (shiro miso lub saikyo miso)
• 210 g cukru białego
• 15 g syropu kukurydzianego (opcjonalnie) lub miodu wielokwiatowego
• 75 g masła niesolonego, miękkiego lub lekko przestudzonego

Miso karmel wykonanie

Przygotowanie:

1. Połączenie śmietanki i miso:
   Podgrzej śmietankę w rondelku do temperatury około 30–40°C, aż będzie wyraźnie ciepła, ale nie wrząca. Dodaj pastę miso i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż masa stanie się gładka i jednolita. Odstaw na bok.
2. Rozpuszczanie cukru:
   W średniej wielkości rondlu umieść cukier oraz syrop kukurydziany (jeśli używasz). Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, jedynie delikatnie poruszając rondlem. Cukier zacznie się topić i stopniowo zmieniać kolor na złocisty.
3. Karmelizacja:
   Kontynuuj podgrzewanie, aż cukier osiągnie głęboki bursztynowy odcień. Uważaj, aby go nie przypalić – proces ten przebiega szybko i wymaga kontroli.
4. Dodanie masła:
   Zmniejsz ogień i ostrożnie dodaj masło. Mieszaj bez przerwy, aż całkowicie się rozpuści i połączy z karmelem.
5. Wlewanie śmietanki:
   Powoli wlewaj przygotowaną wcześniej śmietankę z miso, cały czas mieszając. Masa będzie intensywnie bulgotać – to naturalne. Mieszaj do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
6. Studzenie i przechowywanie:
   Zdejmij karmel z ognia i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Przelej do słoika lub szczelnego pojemnika. W miarę stygnięcia sos zgęstnieje.

Wskazówki:

• Przechowuj w lodówce do około 2 tygodni.
• Przed użyciem delikatnie podgrzej, aby odzyskał płynną konsystencję.
• Możesz zastąpić masło jego wersją roślinną i użyć śmietanki roślinnej, aby uzyskać wariant bez nabiału.

Ten miso karmel doskonale podkreśla smak deserów, ale równie ciekawie wypada jako glazura do warzyw lub mięs, dodając im wyrazistego, lekko azjatyckiego charakteru.

• 
  Sernik karmel miso
• 
  Kajzerka cheeseburger
• 
  Miso karmel
• 
  Ciasteczka kokosowe łapki misia
• 
  Kinder bueno ciasto
• 
  Ciasteczkowy potwór ciasteczka
• 
  Tort arbuz
• 
  Kosmiczna rolada
• 
  Oreo kulki
• 
  Lane ciasto tort

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts