Krem z dyni – jak zrobić?

Krem z dyni z boczkiem to sycąca, aksamitna zupa o intensywnie dyniowym smaku, który świetnie łączy się z chrupiącym boczkiem, pestkami dyni i świeżą natką pietruszki. Dynia jest najpierw pieczona w piekarniku, dzięki czemu mięknie, nabiera delikatnej słodyczy i bardziej skoncentrowanego aromatu. Dopiero później jej miąższ trafia do garnka z podsmażoną cebulą, marchewką, czosnkiem oraz tymiankiem. Taki sposób przygotowania sprawia, że zupa ma zdecydowanie głębszy smak niż krem przygotowywany wyłącznie z gotowanej dyni.

Do przygotowania najlepiej wykorzystać niewielką dynię typu sugar pie, czyli odmianę przeznaczoną przede wszystkim do pieczenia i gotowania. Jej miąższ jest zwarty, słodkawy i po zblendowaniu tworzy bardzo kremową konsystencję. Dynię piecze się w dwóch połówkach, a następnie miękki miąższ wystarczy wydrążyć łyżką. Nie trzeba więc wcześniej męczyć się z obieraniem twardej skórki.

Charakterystycznym elementem tego przepisu jest boczek. Najpierw zostaje podsmażony na chrupko, a niewielka ilość wytopionego tłuszczu pozostaje w garnku i służy do przygotowania warzyw. Dzięki temu krem z dyni z boczkiem ma lekko dymny, wyrazisty smak, który dobrze równoważy naturalną słodycz dyni i marchewki. Na końcu dodawana jest śmietanka, która łagodzi całość i nadaje zupie jedwabistą teksturę.

Gotowy krem warto podać od razu po zblendowaniu. Zachowany wcześniej chrupiący boczek, pestki dyni i posiekana pietruszka nie są jedynie dekoracją – zapewniają również przyjemny kontrast dla gładkiej, kremowej zupy. To dobry przepis na chłodniejsze dni, szczególnie jesienią, kiedy świeże dynie są łatwo dostępne.

Krem z dyni z boczkiem przepis

Składniki

• około 1,36 kg dyni sugar pie
• około 100–120 g boczku, pokrojonego w kostkę
• 80 g cebuli, posiekanej
• 2 marchewki, obrane i pokrojone
• 5 g czosnku, drobno posiekanego
• 0,25 g suszonego tymianku
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 960 ml bulionu drobiowego
• 180 ml śmietanki kremówki
• 35 g pestek dyni
• około 8 g świeżej natki pietruszki, posiekanej
• olej w sprayu do natłuszczenia blachy

Krem z dyni z boczkiem wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Odetnij twardą część z ogonkiem znajdującą się na szczycie dyni.
2. Przekrój dynię wzdłuż na pół. Łyżką usuń wszystkie pestki ze środka. Zachowaj pestki, jeśli chcesz wykorzystać je później. Blachę do pieczenia lekko spryskaj olejem, a następnie ułóż na niej połówki dyni przeciętą stroną skierowaną w dół.
3. Wstaw dynię do piekarnika i piecz przez około 35–40 minut, aż jej miąższ stanie się bardzo miękki.
4. W czasie pieczenia dyni przygotuj boczek. Umieść pokrojony boczek w dużym garnku i smaż na średnim ogniu przez około 5–6 minut, aż będzie rumiany i chrupiący.
5. Wyjmij podsmażony boczek z garnka i odłóż go na później. Odlej większość wytopionego tłuszczu, pozostawiając w garnku około 15 ml tłuszczu z boczku.
6. Do garnka dodaj posiekaną cebulę oraz pokrojoną marchewkę. Smaż przez około 5–7 minut, aż cebula wyraźnie zmięknie. Następnie dodaj czosnek oraz suszony tymianek. Dopraw solą i pieprzem według smaku i smaż jeszcze przez około 30 sekund.
7. Upieczoną dynię wyjmij z piekarnika. Łyżką wydrąż miękki miąższ ze skóry i przełóż go bezpośrednio do garnka z warzywami.
8. Wlej 960 ml bulionu drobiowego i doprowadź zupę do delikatnego wrzenia.
9. Gotuj krem na niewielkim ogniu przez około 10–15 minut, aż marchewka i pozostałe warzywa będą bardzo miękkie. Następnie wlej 180 ml śmietanki kremówki i wymieszaj.
10. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zawartość garnka na całkowicie gładki, jednolity krem. Możesz również ostrożnie przełożyć zupę do tradycyjnego blendera i zmiksować ją partiami. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli albo pieprzu.
11. Gotowy krem z dyni z boczkiem przelej do misek. Każdą porcję posyp wcześniej odłożonym chrupiącym boczkiem, pestkami dyni oraz posiekaną świeżą pietruszką. Podawaj od razu.

• 
  Sernik z kratką
• 
  Galette des rois
• 
  Muffiny z płatków owsianych
• 
  Sernik z ananasem
• 
  Babeczki halloween
• 
  Babeczki marchewkowe
• 
  Sernik Królewski
• 
  Brownie ze śliwkami
• 
  Paluchy wiedźmy
• 
  Pumpkin spice latte ciasto

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts