Zupa cebulowa – klasyczny przepis z grzankami i serem

Zupa cebulowa to jedno z najbardziej aromatycznych i rozgrzewających dań, które zachwyca głębokim smakiem mimo wykorzystania kilku prostych składników. Jej podstawą jest powoli karmelizowana cebula, która podczas długiego podsmażania nabiera złocistobrązowego koloru, delikatnej słodyczy i intensywnego aromatu. W połączeniu z esencjonalnym bulionem, białym winem i ziołami tworzy wyjątkowo smaczną kompozycję.

Klasyczna zupa cebulowa wyróżnia się również sposobem podania. Gorący wywar z miękką cebulą przelewa się do żaroodpornych miseczek, a następnie przykrywa chrupiącymi kromkami bagietki i startym serem Gruyère. Całość zapieka się przez chwilę, aż ser się rozpuści i utworzy apetyczną, lekko zarumienioną warstwę.

Sekretem udanej zupy cebulowej jest cierpliwość. Cebula potrzebuje odpowiednio dużo czasu, aby uwolnić naturalną słodycz i nabrać charakterystycznego koloru. Zbyt szybkie smażenie może spowodować jej przypalenie, dlatego warto przygotowywać ją na umiarkowanym ogniu, regularnie mieszając.

Zupa cebulowa doskonale sprawdzi się jako sycąca kolacja, rozgrzewający obiad lub elegancka przystawka. Połączenie delikatnie słodkiej cebuli, wyrazistego bulionu i ciągnącego się sera sprawia, że potrawa jest jednocześnie prosta, aromatyczna i wyjątkowo efektowna.

Zupa cebulowa przepis

Składniki

Na 6 porcji:

• 1 kg cebuli
• 60 g masła niesolonego
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 2 liście laurowe
• 4 g soli
• 5 g mąki pszennej
• 175 ml wytrawnego białego wina
• 1 l bulionu wołowego
• 375 ml wody
• 1 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 6 kromek bagietki o grubości około 1,5 cm
• około 150 g sera Gruyère, startego na tarce

Zupa cebulowa wykonanie

Wykonanie

1. Przygotowanie cebuli. Obierz cebulę, przekrój na połówki i pokrój w cienkie plasterki. W dużym garnku z grubym dnem rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę, gałązki tymianku, liście laurowe oraz sól. Dokładnie wymieszaj, aby cebula pokryła się roztopionym masłem.
2. Karmelizowanie cebuli. Smaż cebulę bez przykrycia przez około 45 minut, często mieszając. Powinna stopniowo mięknąć, zmniejszać swoją objętość i nabierać intensywnego, złocistobrązowego koloru. Kontroluj temperaturę, aby cebula równomiernie się karmelizowała, ale nie przypalała.
3. Dodanie mąki. Do miękkiej, skarmelizowanej cebuli wsyp mąkę pszenną. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 1–2 minuty, cały czas mieszając, aby mąka równomiernie połączyła się z pozostałymi składnikami.
4. Dodanie wina. Wlej białe wytrawne wino i gotuj przez kolejne 2–4 minuty, mieszając. W tym czasie składniki powinny się połączyć, a płyn częściowo odparować.
5. Gotowanie zupy. Do garnka wlej bulion wołowy oraz wodę. Dodaj świeżo mielony czarny pieprz i wymieszaj. Gotuj zupę bez przykrycia przez około 30 minut na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
6. Przygotowanie grzanek. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Pokrój bagietkę na kromki o grubości około 1,5 cm i ułóż je pojedynczą warstwą na blasze. Piecz przez około 15 minut, przewracając kromki w połowie czasu, aż pieczywo stanie się suche i chrupiące.
7. Przygotowanie zupy do zapiekania. Wyjmij z gotowej zupy liście laurowe oraz gałązki tymianku. Rozlej gorącą zupę cebulową do sześciu żaroodpornych miseczek. Na powierzchni każdej porcji umieść jedną kromkę podpieczonej bagietki.
8. Dodanie sera. Zetrzyj ser Gruyère na tarce o większych oczkach. Rozdziel go równomiernie pomiędzy wszystkie miseczki, posypując nim grzanki.
9. Zapiekanie. Włącz funkcję grilla w piekarniku i umieść miseczki pod rozgrzaną górną grzałką. Zapiekaj przez około 1–2 minuty, aż ser całkowicie się rozpuści, zacznie delikatnie bulgotać i nabierze złocistego koloru.
10. Podanie. Ostrożnie wyjmij miseczki z piekarnika i podawaj zupę od razu, gdy ser jest jeszcze gorący i ciągnący. Zupa cebulowa najlepiej smakuje bezpośrednio po zapieczeniu, kiedy chrupiąca bagietka kontrastuje z aromatycznym wywarem i miękką, słodką cebulą.

• 
  Zupa gulaszowa
• 
  Muffinki marchewkowe
• 
  Ciasto świąteczne bez pieczenia
• 
  zupa cebulowa
• 
  muffinki piernikowe z powidłami
• 
  brownie z solonym karmelem
• 
  Tort makowy
• 
  Ciasto świąteczne
• 
  Ciastka z airfryer
• 
  murzynek

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts