Sernik dyniowy na zimno – jak zrobić?
Sernik dyniowy na zimno to kremowy, delikatnie korzenny deser, który nie wymaga uruchamiania piekarnika. Sprawdzi się szczególnie jesienią, gdy słodkie wypieki i desery z dodatkiem dyni nabierają wyjątkowego uroku. Jego aksamitne nadzienie łączy pełnotłusty serek śmietankowy, puszystą śmietankę oraz puree dyniowe. Całość doprawiona jest wanilią, cynamonem i zielem angielskim, dzięki czemu deser ma przyjemny, rozgrzewający aromat.
Spód powstaje z pokruszonych ciasteczek imbirowych połączonych z roztopionym masłem i przyprawami. Jest zwarty, lekko chrupiący oraz wyraźnie korzenny, dlatego dobrze równoważy łagodną konsystencję masy serowej. Przygotowanie nie jest skomplikowane, ale należy zarezerwować odpowiednio dużo czasu na schłodzenie deseru. Sernik powinien pozostać w lodówce przez co najmniej 8 godzin, a najlepiej przez całą noc. W tym czasie masa odpowiednio się ustabilizuje, a poszczególne smaki połączą się ze sobą.
Do przygotowania deseru warto wykorzystać tortownicę ze zdejmowanym rantem. Ułatwi ona wyjęcie gotowego sernika i pozwoli zachować estetyczne, równe boki. Należy także pamiętać, aby użyć puree dyniowego o zwartej konsystencji. Zbyt wodnisty produkt mógłby rozrzedzić nadzienie. Gotowy sernik dyniowy na zimno można podawać bez dodatkowych dekoracji albo ozdobić ubitą śmietanką i sosem z solonego karmelu.
Sernik dyniowy na zimno przepis
Składniki
Spód:
- 220 g ciasteczek imbirowych, rozdrobnionych na okruszki
- 100 g masła niesolonego, roztopionego
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
Masa serowo-dyniowa:
- 200 ml śmietanki kremówki 36%
- 480 g pełnotłustego serka śmietankowego typu Philadelphia
- 200 g puree dyniowego
- 50 g cukru pudru
- 50 g jasnego brązowego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki soli
Sernik dyniowy na zimno wykonanie
Wykonanie
- Wszystkie składniki przeznaczone na spód umieść w dużej misce i dokładnie wymieszaj. Przełóż przygotowaną masę do tortownicy. Mocno dociśnij ją do dna oraz boków formy, tworząc równą warstwę. Wstaw tortownicę do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
- Śmietankę kremówkę przelej do średniej miski. Ubijaj ją mikserem na średnich obrotach przez około 2–3 minuty, aż powstaną sztywne wierzchołki. Odstaw ubitą śmietankę na bok.
- W osobnej misce umieść pełnotłusty serek śmietankowy. Ucieraj go mikserem na średnich obrotach, aż stanie się gładki i kremowy. Zeskrob masę z dna oraz ścianek miski za pomocą łopatki.
- Do serka dodaj puree dyniowe, cukier puder, jasny brązowy cukier oraz ekstrakt waniliowy. Ponownie zmiksuj składniki, zatrzymując mikser w razie potrzeby i zgarniając masę ze ścianek miski.
- Dodaj mielony cynamon, mielone ziele angielskie i sól. Miksuj do momentu otrzymania jednolitej, gładkiej masy bez grudek.
- Do masy serowo-dyniowej dodaj ubitą wcześniej śmietankę. Delikatnie połącz składniki łopatką, wykonując ruchy od spodu ku górze. Upewnij się, że masa jest dokładnie wymieszana.
- Wyjmij schłodzony spód z lodówki. Przełóż na niego przygotowaną masę i wyrównaj powierzchnię niewielką szpatułką lub grzbietem łyżki.
- Przykryj tortownicę folią spożywczą. Umieść sernik w lodówce na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc, aby masa prawidłowo stężała.
- Przed podaniem ostrożnie oddziel boki sernika od tortownicy za pomocą dużego, ostrego noża. Zdejmij rant formy, pokrój deser na porcje i podawaj.
- Babeczki snickers
- Sernik dyniowy na zimno
- Doskonały sernik gotowany na groszku ptysiowym
- Rolada dyniowa na szybko
- Pączki z jabłkami i bekonem
- Donuty z bekonem
- Chlebek dyniowy
- Eggnog muffinki
- Sernik tahini
- Japońskie ciasto gąbka
Cześć!
Dodaj komentarz