Ciasto z agrestem – jak zrobić?
Delikatne, wilgotne i pełne letnich smaków ciasto z agrestem to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. Połączenie lekko kwaskowatego agrestu z kremowym jogurtem naturalnym oraz chrupiącymi pistacjami sprawia, że wypiek zachwyca zarówno smakiem, jak i strukturą. Dodatek mielonych migdałów nadaje mu subtelną orzechową nutę i sprawia, że ciasto pozostaje miękkie przez kilka dni.
To propozycja idealna na rodzinne spotkania, popołudniową kawę lub letni deser podany na tarasie. Agrest podczas pieczenia staje się przyjemnie miękki i soczysty, tworząc kontrast dla puszystego ciasta. Wierzch oprószony cukrem pudrem i posiekanymi pistacjami prezentuje się bardzo elegancko, choć sam przepis nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych.
Sekretem udanej konsystencji jest osobne ubicie białek oraz żółtek, dzięki czemu ciasto zyskuje wyjątkową lekkość. Należy jedynie pamiętać o delikatnym łączeniu składników, aby nie utracić powietrza zgromadzonego w pianie. Dzięki temu wypiek wyrasta równomiernie i pozostaje miękki po upieczeniu.
Jeśli szukasz przepisu na domowe ciasto z agrestem, które nie jest przesadnie słodkie, a jednocześnie pięknie prezentuje się na stole, ta receptura będzie świetnym wyborem. Pistacje dodają przyjemnej chrupkości, a jogurt naturalny sprawia, że ciasto jest przyjemnie wilgotne i długo zachowuje świeżość. To wypiek, który doskonale wpisuje się w sezon na agrest i z pewnością przypadnie do gustu zarówno miłośnikom klasycznych ciast owocowych, jak i osobom poszukującym nieco bardziej oryginalnych połączeń smakowych.
Ciasto z agrestem przepis
Składniki
- olej roślinny do natłuszczenia formy
- 5 średnich jajek
- 220 g drobnego cukru do wypieków
- 100 g pełnotłustego jogurtu naturalnego
- 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 200 g mielonych migdałów
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 100 g pistacji, grubo posiekanych
- 125 g agrestu, oczyszczonego z końcówek (większe owoce przekrojone na pół)
- 1 łyżka cukru pudru
Ciasto z agrestem wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 23 cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia zarówno dno, jak i boki. Formę ustaw na blasze do pieczenia.
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka umieść w dużej misce i ubij z 110 g cukru przez około 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta.
- W osobnej, czystej misce ubij białka na miękką pianę. Stopniowo wsypuj pozostałe 110 g cukru, cały czas miksując, aż powstanie sztywna i błyszcząca piana.
- Do masy z żółtek dodaj jogurt naturalny oraz oliwę z oliwek i delikatnie wymieszaj. Następnie wsyp mielone migdały, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, 75 g posiekanych pistacji oraz agrest. Wymieszaj do połączenia składników.
- Partiami dodawaj ubitą pianę z białek, bardzo delikatnie łącząc ją z masą za pomocą szpatułki lub dużej metalowej łyżki.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez około 60 minut. W połowie pieczenia przykryj wierzch luźno arkuszem folii aluminiowej, aby zapobiec nadmiernemu rumienieniu.
- Ciasto jest gotowe, gdy urośnie, lekko odchodzi od brzegów formy i będzie sprężyste przy dotknięciu.
- Pozostaw wypiek do całkowitego ostygnięcia w formie. W trakcie studzenia środek może nieco opaść – jest to naturalne dla tego rodzaju ciasta.
- Wyjmij ciasto z tortownicy, oprósz cukrem pudrem i posyp pozostałymi 25 g pistacji.
Wskazówka
Podczas łączenia piany z białek z pozostałą masą wykonuj delikatne ruchy od spodu do góry. Dzięki temu zachowasz jak najwięcej powietrza w cieście, co przełoży się na jego lekkość i puszystość po upieczeniu.
- Sernik z kruszonką i truskawkami
- Drożdżówki z jabłkami
- Mus sernikowy
- Tort bez pieczenia
- Kruche ciasto z agrestem i bezą
- Bekonowe rolsy
- Okrągłe croissanty
- Croissant Wheel
- Sernik reese’s
- Chlebek jogurtowy
Cześć!
Dodaj komentarz