Ciasto z podłużnymi biszkoptami – jak zrobić?
Jeśli szukasz efektownego deseru, który wygląda jak tort przygotowany przez cukiernika, a jednocześnie nie wymaga pieczenia, to ciasto z podłużnymi biszkoptami i kremem śmietankowo-mascarpone będzie doskonałym wyborem. Ten lekki, warstwowy deser zachwyca połączeniem chrupiących początkowo biszkoptów, aksamitnego kremu oraz soczystych truskawek. Podczas chłodzenia w lodówce wszystkie składniki stopniowo się ze sobą łączą, a biszkopty miękną, tworząc strukturę przypominającą delikatny biszkoptowy tort przekładany kremem.
Sekretem tego wypieku bez piekarnika jest aromatyczny syrop karmelowo-cytrynowy. To właśnie w nim zanurzane są podłużne biszkopty, dzięki czemu nabierają wyjątkowego smaku i przyjemnej wilgotności. Cytryna przełamuje słodycz karmelu, a świeże truskawki dodają całości lekkości i owocowego charakteru. Efekt końcowy jest elegancki, a jednocześnie bardzo prosty do przygotowania.
To idealny deser na rodzinne spotkania, przyjęcia w ogrodzie, urodziny czy letnie weekendy. Warto przygotować go dzień wcześniej, ponieważ długie chłodzenie sprawia, że smaki jeszcze lepiej się przenikają. Dodatkową zaletą jest możliwość efektownego podania – po przekrojeniu widać wyraźne warstwy kremu, owoców i biszkoptów, które prezentują się niezwykle apetycznie.
Choć ciasto wygląda imponująco, jego wykonanie nie wymaga specjalistycznych umiejętności. Wystarczy przygotować karmel, ubić krem i ułożyć składniki warstwami. Po kilku godzinach w lodówce deser zamienia się w wyjątkowo delikatne ciasto, które dosłownie rozpływa się w ustach. To doskonały sposób na wykorzystanie świeżych truskawek w sezonie, ale równie dobrze można sięgnąć po inne owoce, gdy nadejdzie ochota na przygotowanie tego deseru o innej porze roku.
Ciasto z podłużnymi biszkoptami przepis
Składniki
Syrop karmelowo-cytrynowy
- 200 g cukru
- 45 ml wody
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
- 60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 60 ml zimnej wody
Krem
- 225 g sera mascarpone
- 480 ml śmietanki kremówki 30–36%
- 60 g cukru pudru
- szczypta drobnej soli
Pozostałe składniki
- 30 podłużnych biszkoptów typu ladyfingers
- 450 g świeżych truskawek, odszypułkowanych i pokrojonych w cienkie plasterki
- dodatkowe połówki lub całe truskawki do dekoracji (opcjonalnie)
Ciasto z podłużnymi biszkoptami wykonanie
Wykonanie
1. Przygotuj syrop karmelowo-cytrynowy
Do niewielkiego rondla wsyp cukier i wlej 45 ml wody. Przykryj pokrywką i doprowadź do wrzenia na średnio wysokim ogniu. Gotuj około 1 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez 3–4 minuty, delikatnie obracając rondel od czasu do czasu, aż karmel uzyska bursztynowy kolor.
Zdejmij rondel z ognia. Ostrożnie dodaj skórkę cytrynową, sok z cytryny oraz 60 ml zimnej wody. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli karmel częściowo stwardnieje, podgrzewaj go chwilę na małym ogniu, aż ponownie się rozpuści.
Przelej syrop do żaroodpornej miski i pozostaw do ostygnięcia przez około 30 minut.
2. Przygotuj krem
Do dużej miski przełóż mascarpone, śmietankę, cukier puder oraz szczyptę soli.
Ubij mikserem na wysokich obrotach do momentu uzyskania sztywnego, puszystego kremu.
3. Ułóż pierwszą warstwę
Każdy biszkopt zanurzaj pojedynczo w ostudzonym syropie karmelowym, dokładnie pokrywając jego powierzchnię.
Na spodzie każdego biszkoptu rozsmaruj bardzo cienką warstwę kremu, aby zapobiec przesuwaniu się deseru.
Ułóż 10 biszkoptów obok siebie na półmisku lub dużej desce, tworząc zwarty prostokąt.
4. Dodaj krem
Na pierwszej warstwie biszkoptów rozprowadź około 1/3 pozostałego kremu, wyrównując powierzchnię aż do brzegów.
5. Dodaj truskawki
Rozłóż około 1/3 pokrojonych truskawek w jednej warstwie na kremie.
6. Powtórz warstwy
Ponownie zanurzaj biszkopty w syropie karmelowym i układaj kolejną warstwę bez smarowania ich spodów kremem.
Nałóż kolejną porcję kremu, następnie truskawki.
Powtórz cały proces jeszcze raz, aż powstaną trzy warstwy biszkoptów, kremu i owoców.
7. Schładzanie
Przykryj deser luźno folią spożywczą lub pokrywą.
Wstaw do lodówki na minimum 24 godziny. Ciasto można przechowywać w chłodzie do 2 dni przed podaniem.
8. Podanie
Przed serwowaniem udekoruj wierzch dodatkowymi połówkami lub całymi truskawkami.
Kroić pomiędzy rzędami biszkoptów, aby uzyskać estetyczne porcje z widocznymi warstwami kremu i owoców.
- Sernik truskawkowy pieczony
- Ciasto jabłkowe karmelowe
- Sernik turecki na cieście filo
- Ciasto czekoladowe tahini
- Sernik pieczony z ciasteczkową skorupką
- Sernik na cieście marchewkowym
- Sernik truskawkowy bez pieczenia
- Mochi z papieru ryżowego
- Ciasto z podłużnymi biszkoptami
- Rollsy pistacjowe
Cześć!
Dodaj komentarz