Przepis na tort z orzechami – jak zrobić?

Delikatny biszkopt orzechowy przełożony aksamitnym kremem maślanym i wykończony lekkim lukrem to klasyczna propozycja dla miłośników domowych wypieków. Ten elegancki tort z orzechami włoskimi zachwyca przyjemnie maślanym smakiem, subtelną waniliową nutą i chrupiącymi kawałkami orzechów ukrytymi w cieście. Świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania przy kawie, jak i na bardziej uroczyste okazje – od urodzin po świąteczne przyjęcia. Dzięki warstwowej formie prezentuje się wyjątkowo efektownie, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych.

Sekretem tego wypieku jest połączenie miękkiego, puszystego ciasta z lekko chrupiącymi orzechami włoskimi oraz słodkiego kremu maślanego. Całość zwieńcza klasyczny lukier gotowany, który nadaje tortowi eleganckiego wyglądu i delikatnej słodyczy. Warto poświęcić chwilę na dokładne ubicie masła z cukrem – dzięki temu biszkopt będzie wyjątkowo lekki i napowietrzony. Orzechy najlepiej posiekać ręcznie, aby zachowały przyjemną strukturę i nie zamieniły się w pył.

To idealny przepis na tort z orzechami dla osób, które lubią tradycyjne smaki w bardziej eleganckim wydaniu. Tort najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy krem oraz lukier odpowiednio się ustabilizują. Można podać go z filiżanką kawy, herbaty lub gorącego kakao. Jeśli szukasz efektownego wypieku, który zachwyci gości wyglądem i smakiem, ten przepis na tort z orzechami będzie doskonałym wyborem.

Przepis na tort z orzechami przepis

Składniki

Ciasto orzechowe

• olej do natłuszczenia form
• 85 g orzechów włoskich
• 8 połówek orzechów włoskich do dekoracji
• 170 g miękkiego masła
• 170 g drobnego cukru
• 3 średnie jajka, lekko roztrzepane
• 170 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem maślany

• 115 g miękkiego masła
• 85 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Lukier gotowany

• 285 g drobnego cukru
• 150 ml wody
• 1/4 łyżeczki syropu glukozowego
• 2 białka z jajek
• kilka kropli ekstraktu waniliowego

Przepis na tort z orzechami wykonanie

Przygotowanie

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C lub 160°C z termoobiegiem. Przygotuj dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm. Dno każdej wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie natłuść olejem.

Krok 2

Orzechy włoskie grubo posiekaj ostrym nożem. Odłóż drobniejsze okruszki – powinny być mniejsze niż większe kawałki orzechów.

Krok 3

W dużej misce ubij masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka, cały czas miksując. Jeśli masa zacznie się warzyć, wsyp 1 łyżkę mąki. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz posiekane orzechy. Delikatnie połącz składniki.

Masę rozdziel równomiernie pomiędzy przygotowane formy i wyrównaj powierzchnię.

Krok 4

Piecz przez około 40 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się sprężyste po lekkim naciśnięciu. Pozostaw w formach na 10 minut, następnie przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.

Przygotuj krem maślany. Ubij masło na puszystą masę, następnie dodaj cukier puder oraz ekstrakt waniliowy. Miksuj do uzyskania gładkiego kremu. Przełóż nim oba blaty ciasta.

Krok 5

Przygotuj lukier. Do rondelka wsyp cukier, wlej wodę i dodaj syrop glukozowy. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zwiększ moc palnika i gotuj bez mieszania do osiągnięcia temperatury 116°C.

W międzyczasie ubij białka na sztywną pianę. Gdy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, powoli wlewaj go cienkim strumieniem do białek, cały czas miksując. Kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca i lekko przestygnie. Dodaj ekstrakt waniliowy i miksuj jeszcze chwilę.

Za pomocą szpatułki rozprowadź lukier na całym torcie.

Krok 6

Udekoruj wierzch połówkami orzechów włoskich. Odstaw tort na 2–3 godziny, aby lukier dobrze stężał.

Ciasto pistacjowe

• 
  Tarta z jagodami
• 
  Sernik s’mores
• 
  Borówkowa chmurka
• 
  Ciasto karmelowe
• 
  Sernik na ryżu preparowanym
• 
  Sernik sezamowy
• 
  Jagodowa chmurka
• 
  Baklava ciasto rwane z pistacjami
• 
  Rolada kokosowa
• 
  Donuty pieczone marchewkowe

Cześć!