Tarta pistacjowa z malinami – jak zrobić?
Tarta pistacjowa z malinami to deser, który zachwyca już od pierwszego spojrzenia. Kruche, maślane ciasto, delikatne pistacjowe frangipane oraz świeże, soczyste maliny tworzą połączenie pełne elegancji i wyrazistego smaku. Pistacje nadają wypiekowi lekko orzechowego charakteru i pięknego zielonkawego odcienia, a maliny wnoszą przyjemną kwaskowatość, dzięki której całość nie jest przesadnie słodka. To wypiek idealny zarówno na rodzinne spotkania, weekendową kawę, jak i bardziej uroczyste okazje.
Sekretem tej tarty jest odpowiednio wypieczony spód oraz kremowe nadzienie na bazie masła, cukru, jajek i drobno zmielonych pistacji. Dzięki temu wnętrze pozostaje wilgotne, miękkie i niezwykle aromatyczne. Wierzch udekorowany świeżymi malinami oraz pistacjami wygląda efektownie, a dodatkowa warstwa malinowej konfitury nadaje deserowi delikatnego połysku inspirowanego francuskimi pâtisserie.
Choć tarta prezentuje się bardzo elegancko, jej przygotowanie nie jest skomplikowane. Warto jedynie pamiętać o dokładnym schłodzeniu ciasta kruchego przed pieczeniem — dzięki temu zachowa idealny kształt i odpowiednią kruchość. Deser najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu, kiedy wszystkie smaki dobrze się połączą. Można podać go solo albo z dodatkiem bitej śmietany czy gałki lodów waniliowych.
Tarta pistacjowa z malinami przepis
Składniki
Kruche ciasto
- 200 g mąki pszennej
- 20 g mielonych migdałów
- 35 g cukru pudru
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
Nadzienie pistacjowe
- 125 g miękkiego masła
- 125 g drobnego cukru
- 3 jajka
- 125 g łuskanych pistacji
- 35 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dekoracja
- około 225 g konfitury malinowej bez pestek
- 400 g świeżych malin
- 2 łyżki drobno posiekanych pistacji
Tarta pistacjowa z malinami wykonanie
Przygotowanie
- Najszybszym sposobem przygotowania kruchego ciasta jest użycie malaksera. Wsyp mąkę, mielone migdały oraz cukier puder, następnie dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Miksuj do uzyskania konsystencji drobnej kruszonki. Dodaj jajko i 2–3 łyżeczki zimnej wody, po czym ponownie krótko zmiksuj, aż ciasto zacznie się łączyć w kulę.
- Przełóż ciasto na blat i szybko zagnieć tylko do momentu połączenia składników. Owiń folią spożywczą i schładzaj przez około 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do tarty o średnicy około 23 cm z wyjmowanym dnem. Schłodzone ciasto rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek nieco większy od formy. Wyłóż nim formę, dokładnie dociskając brzegi, a spód nakłuj widelcem. Wstaw do lodówki na około godzinę.
- Na schłodzonym cieście ułóż zgnieciony papier do pieczenia i wsyp obciążenie w postaci suchej fasoli, ryżu lub ceramicznych kulek. Piecz przez 20 minut. Następnie usuń papier z obciążeniem i dopiekaj jeszcze około 10 minut, aż spód stanie się lekko złocisty i chrupiący. Odstaw do ostudzenia.
- Przygotuj nadzienie pistacjowe. Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
- Pistacje zmiel drobno w blenderze lub młynku. Dodaj je do masy razem z mąką i proszkiem do pieczenia. Krótko wymieszaj do połączenia składników. Gotową masę rozprowadź równomiernie na podpieczonym spodzie.
- Piecz tartę przez około 35–40 minut, aż nadzienie wyrośnie, lekko się zarumieni, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy. Ostudź całkowicie przed wyjęciem z formy.
- Konfiturę malinową lekko podgrzej w rondelku lub kuchence mikrofalowej, aby stała się bardziej płynna. Rozsmaruj połowę na powierzchni tarty. Ułóż maliny ciasno obok siebie, tworząc dekoracyjny wzór. Za pomocą pędzelka posmaruj owoce pozostałą konfiturą, aby nadać im połysk. Na koniec posyp całość drobno posiekanymi pistacjami.
- Cynamonka sernik
- Ciasto z truskawkami
- Chlebek jagodowy
- Tarta pistacjowa z malinami
- Sernik snickers bez pieczenia
- Chlebek truskawkowy
- Drożdżówki z jagodami
- Chlebek cytrynowy
- Croffle – gofr z croissanta
- Tort mascarpone
Cześć!
Dodaj komentarz