Cynamonka sernik – jak zrobić?

Cynamonka sernik to połączenie kremowego, aksamitnego sernika z aromatem świeżo upieczonych cynamonowych bułeczek. Delikatne warstwy masy serowej przeplatają się tutaj z cynamonowym nadzieniem na bazie brązowego cukru i masła, dzięki czemu każdy kawałek ma wyraźnie maślany, korzenny smak. Całość spoczywa na chrupiącym spodzie z herbatników, a zwieńczeniem deseru jest lekka warstwa bitej śmietany oprószona cynamonem. To efektowny wypiek idealny na rodzinne spotkania, święta, weekendowe przyjęcia lub jesienne i zimowe popołudnia przy kawie.

Ten sernik wymaga nieco więcej czasu, jednak efekt zdecydowanie wynagradza cały wysiłek. Ważne jest, aby wszystkie składniki masy serowej miały temperaturę pokojową – dzięki temu masa będzie gładka i jednolita. Warto również piec sernik powoli i studzić go stopniowo w lekko uchylonym piekarniku, co pomaga uniknąć pęknięć na powierzchni. Cynamonowy środek nadaje deserowi charakterystyczny smak inspirowany klasycznymi cinnamon rolls, a delikatna śmietankowa dekoracja sprawia, że ciasto prezentuje się wyjątkowo elegancko.

To deser sycący, bogaty i niezwykle aromatyczny. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, kiedy wszystkie warstwy idealnie się ze sobą połączą. Można przygotować go dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 5 dni. Świetnie sprawdzi się również po zamrożeniu – przed podaniem wystarczy rozmrozić go przez noc w lodówce.

Cynamonka sernik przepis

Składniki

Cynamonowe nadzienie

• 215 g brązowego cukru
• 60 g roztopionego masła
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 60 g mąki pszennej

Spód

• 225 g pokruszonych herbatników graham
• 60 g roztopionego masła
• 1 łyżka brązowego cukru
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu

Masa sernikowa

• 750 g kremowego serka śmietankowego
• 200 g cukru
• 4 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 120 g kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego

Warstwa śmietankowa

• 240 ml śmietanki kremówki 30–36%
• 2 łyżki cukru pudru

Cynamonka sernik wykonanie

Przygotowanie

Cynamonowe nadzienie

1. W misce wymieszaj brązowy cukier, roztopione masło, cynamon oraz mąkę. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
2. Odstaw nadzienie do lekkiego przestudzenia.

Przygotowanie spodu

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, a spód i boki zabezpiecz folią aluminiową.
2. Wymieszaj pokruszone herbatniki, roztopione masło, brązowy cukier i cynamon.
3. Masę dokładnie dociśnij do dna formy oraz około 2,5 cm wysokości boków.
4. Piecz przez 12–14 minut, aż spód lekko się zarumieni.
5. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Masa sernikowa

1. W dużej misce ubij serek śmietankowy mikserem na niskich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Dodaj cukier, sól oraz wanilię i miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
3. Dodawaj jajka pojedynczo, po każdym delikatnie mieszając.
4. Dodaj śmietanę lub jogurt grecki i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Składanie sernika

1. Na przygotowany spód wyłóż połowę masy serowej.
2. Rozprowadź połowę cynamonowego nadzienia.
3. Dodaj pozostałą część masy serowej, a następnie wyłóż resztę nadzienia.
4. Delikatnie przeciągnij nożem lub patyczkiem przez warstwy, tworząc marmurkowy wzór.

Pieczenie

1. Piecz sernik przez około 1 godzinę i 45 minut w temperaturze 165°C.
2. Środek ciasta powinien pozostać lekko drżący.
3. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 1 godzinę.
4. Następnie wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
5. Schładzaj w lodówce przez minimum 8 godzin.

Dekoracja

1. Ubij śmietankę z cukrem pudrem na puszysty krem.
2. Rozprowadź na schłodzonym serniku.
3. Oprósz wierzch dodatkową porcją mielonego cynamonu przed podaniem.

Cynamonki ube

• 
  Cynamonka sernik
• 
  Ciasto z truskawkami
• 
  Chlebek jagodowy
• 
  Tarta pistacjowa z malinami
• 
  Sernik snickers bez pieczenia
• 
  Chlebek truskawkowy
• 
  Drożdżówki z jagodami
• 
  Chlebek cytrynowy
• 
  Croffle – gofr z croissanta
• 
  Tort mascarpone

Cześć!