Cynamonki ube – jak zrobić?
Cynamonki ube to niezwykle miękkie, puszyste bułeczki drożdżowe z intensywnie fioletowym nadzieniem z batata ube (czyli purpurowego jamu), które łączą w sobie kremową słodycz kokosa i mleka skondensowanego z delikatnym, maślanym ciastem. To wypiek, który przyciąga nie tylko smakiem, ale i wyglądem – spiralne warstwy w odcieniach bieli i fioletu prezentują się wyjątkowo efektownie po upieczeniu i pokryciu kremowym lukrem serowym. Proces przygotowania wymaga nieco czasu, szczególnie przy przygotowaniu pasty ube, ale efekt końcowy zdecydowanie wynagradza wysiłek. To idealna propozycja na weekendowe pieczenie, kiedy można spokojnie pozwolić ciastu wyrosnąć i nabrać odpowiedniej struktury.
Cynamonki ube przepis
Nadzienie ube:
- 115 g masła (½ szklanki)
- 300 ml mleka skondensowanego słodzonego
- 400 ml mleka kokosowego
- ok. 450 g startego ube (purpurowy batat)
Ciasto drożdżowe:
- 7 g suchych drożdży (2¼ łyżeczki)
- 60 ml ciepłej wody (ok. 40–45°C)
- 80 ml ciepłego mleka
- 80 ml śmietanki kremówki
- 1 duże jajko
- 65 g cukru
- 1 łyżeczka soli
- ok. 500 g mąki pszennej + do 40 g dodatkowo
Do posmarowania:
- 1 jajko
- 15 ml mleka
Lukier serowy:
- 125 g serka kremowego (miękkiego)
- 60 g masła
- 30 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 15–30 ml mleka
Cynamonki ube wykonanie
Przygotowanie
Nadzienie ube:
W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mleko kokosowe oraz mleko skondensowane i podgrzewaj, mieszając. Następnie dodaj starte ube i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 35–45 minut, często mieszając, aż masa zgęstnieje i stanie się gładka oraz smarowna. Odstaw do wystudzenia.
Ciasto:
W misce połącz ciepłą wodę, drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Odstaw na ok. 5 minut, aż zacznie się pienić. Dodaj mleko, śmietankę, jajko, resztę cukru i sól. Wymieszaj drewnianą łyżką.
Stopniowo dodawaj mąkę (najpierw ok. 375 g), mieszając do uzyskania miękkiego ciasta. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez 5–7 minut, dodając resztę mąki w razie potrzeby, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
Uformuj kulę, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 60–90 minut, aż podwoi objętość.
Formowanie:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Rozprowadź równomiernie całe nadzienie ube. Zwiń w rulon od krótszego boku i pokrój na 12 równych części.
Ułóż bułeczki w formie wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 23 × 33 cm). Przykryj i odstaw na kolejne 60 minut do napuszenia.
Pieczenie:
Posmaruj bułeczki mieszanką jajka i mleka. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 35–40 minut, aż będą złociste.
Lukier:
Utrzyj miękkie masło i serek na gładką masę. Dodaj cukier puder i wanilię, następnie stopniowo dolewaj mleko, aż uzyskasz kremową konsystencję.
Lekko przestudzone bułeczki posmaruj lukrem.
- Cake popsicle
- Ciasto tygrysek
- Ciastka bekon
- Maxi king ciasto
- Cynamonki ube
- Tres leches ube
- Ciasteczka mumie
- Tort z babeczek
- Jabłko w karmelu tort
- Battenberg
Cześć!
Dodaj komentarz