Tort mascarpone – jak zrobić?
Delikatny biszkopt przełożony aksamitnym kremem mascarpone i udekorowany karmelizowanymi owocami to deser, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale również wyjątkowym smakiem. Ten elegancki tort mascarpone świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości, letnich spotkań przy kawie czy jako efektowny wypiek na weekend. Połączenie lekkiego kremu na bazie mascarpone i śmietanki z soczystymi brzoskwiniami, nektarynkami oraz malinami tworzy niezwykle świeżą i aromatyczną kompozycję.
Biszkopt pozostaje miękki i puszysty dzięki odpowiedniemu ubiciu jajek z cukrem, a karmelizowane owoce nadają całości subtelnej słodyczy i lekko owocowego charakteru. Dodatek wanilii oraz miodu sprawia, że smak tortu jest jeszcze bardziej wyrafinowany. Całość prezentuje się niezwykle efektownie – warstwy kremu, owoców i jasnego ciasta tworzą elegancki deser inspirowany cukierniczymi klasykami.
Przygotowanie tortu nie jest trudne, choć wymaga kilku etapów. Najpierw należy upiec cienkie blaty biszkoptowe, następnie przygotować kompot owocowy oraz krem mascarpone. Na końcu pozostaje już tylko przełożenie wszystkich warstw i udekorowanie wierzchu karmelizowanymi owocami. Warto schłodzić gotowy tort przed podaniem, aby krem odpowiednio się ustabilizował, a smaki dobrze się połączyły.
To ciasto najlepiej smakuje świeże, ale można je również przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Tort mascarpone doskonale komponuje się z filiżanką kawy, herbatą lub lampką lekkiego deserowego wina. Dzięki sezonowym owocom można go modyfikować przez cały rok, wykorzystując również morele, śliwki czy świeże figi.
Tort mascarpone przepis
Składniki
Biszkopt
- 6 jajek
- 180 g drobnego cukru
- 180 g mąki pszennej tortowej
Krem mascarpone
- 300 ml śmietanki kremówki 36%
- 250 g sera mascarpone
- 1 laska wanilii
- 80 g cukru pudru
Kompot owocowy
- 125 g malin
- 2 brzoskwinie, obrane i pokrojone w kostkę
- 3 morele, obrane i pokrojone
- 1 nektarynka, obrana i pokrojona
- 2 gałązki tymianku
- 125 ml białego wina
- 1 łyżka cukru
Karmelizowane owoce
- 2 brzoskwinie pokrojone w cząstki
- 2 nektarynki pokrojone w cząstki
- 8 moreli przekrojonych na pół
- 1 łyżeczka miodu
- świeży tymianek do dekoracji
Tort mascarpone wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 170°C. Przygotuj dwie okrągłe formy o średnicy około 22 cm, wykładając ich dno papierem do pieczenia.
- Do dużej miski wbij jajka i wsyp cukier. Ubijaj mikserem przez około 10 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Następnie delikatnie wmieszaj przesianą mąkę przy pomocy szpatułki.
- Rozdziel ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane formy. Piecz przez około 20 minut, aż biszkopty będą złociste i sprężyste. Po upieczeniu pozostaw je na 5 minut w formach, a następnie wyjmij i całkowicie ostudź.
- W międzyczasie przygotuj kompot owocowy. Maliny, pokrojone brzoskwinie, morele i nektarynkę przełóż do rondelka. Dodaj tymianek, białe wino oraz cukier. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok. Usuń gałązki tymianku, a następnie lekko ostudź całość.
- Śmietankę ubij na puszystą masę. Dodaj mascarpone, ziarenka z laski wanilii oraz cukier puder. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników i uzyskania gładkiego kremu.
- Jeden blat biszkoptowy ułóż na paterze. Rozprowadź część kremu mascarpone, następnie wyłóż porcję kompotu owocowego. Przykryj drugim blatem i powtórz warstwy.
- Brzoskwinie, nektarynki i morele przeznaczone do dekoracji zgrilluj lub podsmaż na suchej patelni grillowej, aż lekko się skarmelizują. Ułóż owoce na wierzchu tortu, dodaj świeże maliny oraz listki tymianku. Całość skrop delikatnie miodem.
- Gotowy tort mascarpone schładzaj przez minimum 2 godziny przed podaniem, aby krem odpowiednio się ustabilizował.
- Cynamonka sernik
- Ciasto z truskawkami
- Chlebek jagodowy
- Tarta pistacjowa z malinami
- Sernik snickers bez pieczenia
- Chlebek truskawkowy
- Drożdżówki z jagodami
- Chlebek cytrynowy
- Croffle – gofr z croissanta
- Tort mascarpone
Cześć!
Dodaj komentarz