Tort malinowy – jak zrobić?
Tort malinowy to jeden z tych deserów, które zachwycają zarówno wyglądem, jak i smakiem. Delikatne, wilgotne blaty o subtelnie owocowym aromacie przełożone są aksamitnym kremem malinowym oraz warstwą intensywnej konfitury, która dodaje całości wyrazistości. To ciasto idealnie sprawdzi się na urodziny, przyjęcia czy rodzinne spotkania, ale równie dobrze można przygotować je bez okazji – po prostu jako wyjątkowy deser do kawy.
Sekretem tego tortu jest odpowiednia równowaga między słodyczą a lekko kwaskowym smakiem malin. Dodatek puree malinowego oraz ekstraktu malinowego sprawia, że smak jest głęboki i naturalny. Krem na bazie masła i serka kremowego jest puszysty, lekki i doskonale komponuje się z wilgotnymi blatami. Dzięki zastosowaniu maślanki oraz odpowiedniej proporcji tłuszczu ciasto nie jest suche, a jego struktura pozostaje miękka nawet po schłodzeniu.
Warto zwrócić uwagę na sposób składania tortu – zastosowanie tzw. „obręczy z kremu” pozwala utrzymać nadzienie na miejscu i uzyskać estetyczne, równe warstwy. Schłodzenie blatów przed składaniem znacznie ułatwia pracę i poprawia końcowy efekt. Tort najlepiej smakuje po wyjęciu z lodówki i lekkim ogrzaniu do temperatury pokojowej – wtedy krem staje się aksamitny, a aromaty w pełni się rozwijają.
Tort malinowy przepis
Składniki
Suche składniki:
- 200 g mąki pszennej uniwersalnej
- 200 g cukru
- 43 g proszku budyniowego waniliowego (lub skrobia kukurydziana + wanilia)
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ¾ łyżeczki soli
Mokre składniki:
- 2 duże jajka
- 180 ml maślanki
- 60 ml wody
- 60 ml oleju roślinnego
- 1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu malinowego
- ¼ łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego
Dodatkowo:
- 85 g masła (roztopionego)
- ok. 240 g przygotowanej konfitury malinowej (podzielonej na części do ciasta, kremu i przełożenia)
Krem malinowy:
- 455 g cukru pudru
- 115 g serka kremowego
- 225 g masła (lekko solonego, miękkiego)
- 1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu malinowego
- część konfitury malinowej
Dodatkowo do dekoracji:
- świeże maliny
Tort malinowy wykonanie
Przygotowanie
1. Przygotowanie konfitury
Przygotuj konfiturę malinową wcześniej i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Podziel ją na trzy części: do ciasta, kremu oraz przełożenia.
2. Pieczenie ciasta
- Rozgrzej piekarnik do 160°C. Przygotuj formę ok. 25 × 35 cm, wyłóż papierem do pieczenia.
- W misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
- W osobnej misce połącz składniki mokre.
- Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj do połączenia.
- Dodaj konfiturę malinową oraz roztopione masło, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Przelej ciasto do formy i wyrównaj.
- Piecz 20–24 minuty (do suchego patyczka).
Po upieczeniu ostudź, a następnie schłódź (można nawet lekko zamrozić – ułatwia to krojenie).
3. Krem malinowy
- Utrzyj serek kremowy na gładko.
- Dodaj masło i miksuj do uzyskania puszystej konsystencji.
- Stopniowo wsyp cukier puder, miksując na niskich obrotach.
- Dodaj wanilię, ekstrakt malinowy oraz konfiturę.
- Ubij przez 2–3 minuty, aż krem będzie lekki i napowietrzony.
4. Składanie tortu
- Schłodzone ciasto podziel na równe blaty.
- Na pierwszym blacie rozsmaruj cienką warstwę kremu.
- Na brzegach zrób pierścień z kremu (ok. 1–1,5 cm wysokości).
- Wypełnij środek konfiturą malinową.
- Powtórz warstwy.
5. Wykończenie
- Nałóż cienką warstwę kremu (tzw. crumb coat) i schłódź ok. 10 minut.
- Następnie pokryj tort finalną warstwą kremu malinowego.
- Udekoruj świeżymi malinami.
6. Chłodzenie i podanie
- Schłodź tort w lodówce.
- Wyjmij go 2–3 godziny przed podaniem, aby osiągnął temperaturę pokojową – wtedy smakuje najlepiej.
Wskazówka: Ten tort można przygotować dzień wcześniej – smaki jeszcze lepiej się przegryzą, a konsystencja będzie idealna.
- Tort malinowy
- Tort piniata
- Tort jednorożec
- Tort ube
- Rolada ube
- Sernik jednorożec bez pieczenia
- Ciasto z płatkami kukurydzianymi
- Chlebek ube
- Sernik karmel miso
- Kajzerka cheeseburger
Cześć!
Dodaj komentarz