Wilgotne ciasto pomarańczowe – jak zrobić?
Wilgotne ciasto pomarańczowe to wyjątkowo aromatyczny wypiek o miękkim, soczystym i nieco zwartym wnętrzu. Jego charakterystyczna konsystencja wynika z połączenia mielonych migdałów z całymi, wcześniej ugotowanymi pomarańczami. Owoce wykorzystuje się razem ze skórką, dzięki czemu ich smak jest znacznie bardziej intensywny niż w przypadku ciasta przygotowywanego wyłącznie z dodatkiem soku czy startej skórki cytrusowej.
Pomarańcze przed dodaniem do masy są kilkakrotnie gotowane w świeżej wodzie. Po ostudzeniu zostają rozdrobnione na gładkie puree. Tak przygotowana masa owocowa nadaje wypiekowi naturalną wilgotność i sprawia, że nawet po wystudzeniu środek pozostaje miękki oraz soczysty. Mielone migdały zastępują w tym przepisie tradycyjną mąkę pszenną, tworząc delikatny, lecz jednocześnie treściwy miąższ.
Smak pomarańczy uzupełniają cynamon oraz kardamon. Obie przyprawy dobrze współgrają z cytrusami, dodając ciastu lekko korzennej, orientalnej nuty. Ważnym elementem jest również pomarańczowy syrop przygotowany ze świeżo wyciśniętego soku, cukru, wody oraz wody z kwiatów pomarańczy. Polewa się nim gotowe ciasto, dzięki czemu jego powierzchnia staje się błyszcząca, a cały wypiek nabiera jeszcze bardziej intensywnego aromatu.
Wilgotne ciasto pomarańczowe można podawać samodzielnie, ale szczególnie dobrze smakuje z porcją kremowego mascarpone. Jego łagodny smak równoważy słodycz syropu i wyrazistość cytrusów. To dobry deser do kawy lub herbaty, a dzięki efektownej, złocistobrązowej powierzchni może również pojawić się na stole podczas bardziej uroczystych okazji.
Wilgotne ciasto pomarańczowe przepis
Składniki
Na ciasto:
- 2 pomarańcze
- 4 jajka
- 315 g drobnego cukru
- 300 g mielonych migdałów
- 4 g proszku do pieczenia
- 2,5 g mielonego cynamonu
- 1 g mielonego kardamonu
- mascarpone do podania
Na syrop pomarańczowy:
- 1 pomarańcza
- 100 g drobnego cukru
- 60 ml wody
- 5 ml wody z kwiatów pomarańczy
Wilgotne ciasto pomarańczowe wykonanie
Wykonanie
Piekarnik rozgrzej do 160°C. Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 20 cm natłuść, a jej spód wyłóż papierem do pieczenia.
Dwie pomarańcze przełóż do dużego garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj owoce przez 15 minut. Pomarańcze odcedź, ponownie zalej świeżą zimną wodą i jeszcze raz zagotuj. Czynność odcedzania, zalewania świeżą wodą oraz gotowania wykonaj jeszcze dwa razy. Po ostatnim gotowaniu owoce odcedź i pozostaw na około 15 minut, aby lekko ostygły.
Ugotowane pomarańcze pokrój na większe kawałki i usuń ewentualne pestki. Przełóż owoce do malaksera i rozdrobnij je na gładkie puree.
Jajka oraz 315 g drobnego cukru ubij mikserem elektrycznym, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zgęstnieje. Dodaj puree z pomarańczy, mielone migdały, proszek do pieczenia, cynamon i kardamon. Delikatnie wymieszaj składniki tylko do ich równomiernego połączenia.
Przygotowaną masę przelej do formy o średnicy 20 cm i wygładź powierzchnię. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 1 godzinę. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w jego środek po wyjęciu pozostaje czysty. Po upieczeniu pozostaw wypiek do całkowitego wystudzenia.
W czasie, gdy ciasto stygnie, przygotuj syrop pomarańczowy. Za pomocą zestera zdejmij cienkie paski skórki z pomarańczy. Następnie wyciśnij z owocu sok.
Sok pomarańczowy przelej do niewielkiego rondelka. Dodaj 100 g drobnego cukru oraz 60 ml wody. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 5 minut, regularnie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a płyn lekko zgęstnieje.
Zdejmij rondelek z ognia. Do syropu dodaj 5 ml wody z kwiatów pomarańczy oraz przygotowaną wcześniej skórkę pomarańczową. Odstaw do wystudzenia.
Wystudzone wilgotne ciasto pomarańczowe polej przygotowanym syropem. Pokrój na porcje i podawaj z mascarpone.
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
- Ciasto jesienne dyniowe z karmelem
Cześć!
