Gazpacho – jak zrobić?
Gazpacho to jeden z tych przepisów, które idealnie sprawdzają się wtedy, gdy temperatura za oknem rośnie, a ochota na długie gotowanie zdecydowanie maleje. Ten hiszpański chłodnik przygotowuje się przede wszystkim z dojrzałych pomidorów oraz świeżych warzyw, dlatego jego smak jest lekki, intensywnie warzywny i niezwykle orzeźwiający. Nie wymaga gotowania — wszystkie składniki wystarczy dokładnie zmiksować, doprawić, a następnie dobrze schłodzić.
Kluczowe znaczenie mają tutaj pomidory. Najlepiej wybierać naprawdę dojrzałe, aromatyczne pomidory typu Roma. Przed miksowaniem należy przekroić je i usunąć nasiona oraz twarde, jasne części znajdujące się przy szypułce. Dzięki temu gazpacho będzie miało przyjemniejszą, bardziej jednolitą konsystencję. Do pomidorów trafiają również ogórek, zielona papryka, czerwona cebula oraz czosnek. Charakterystyczną kwasowość zapewnia ocet sherry, natomiast oliwa z oliwek sprawia, że chłodnik staje się delikatniejszy i bardziej kremowy.
W przepisie znajduje się także namoczone białe pieczywo. To właśnie ono pomaga zagęścić zupę i nadać jej aksamitną strukturę. Kromkę wystarczy przez kilka sekund potrzymać pod wodą, aby dobrze nasiąkła, następnie odcisnąć nadmiar płynu i dodać pieczywo do blendera.
Gotowe gazpacho warto pozostawić w lodówce przez kilka godzin. Dopiero po dokładnym schłodzeniu smaki warzyw, czosnku, oliwy i przypraw odpowiednio się łączą. Chłodnik można podawać w miseczkach albo szklankach, z grzankami, świeżymi ziołami lub drobno pokrojonymi warzywami. To prosty sposób na wykorzystanie sezonowych pomidorów i przygotowanie lekkiego, świeżego posiłku bez włączania kuchenki.
Gazpacho przepis
Składniki
- 907 g dojrzałych pomidorów Roma, przekrojonych na pół, bez nasion i twardych części przy szypułce
- około 225 g małego ogórka, obranego i pozbawionego nasion
- 1 średnia zielona papryka, bez gniazda nasiennego
- 1/2 małej czerwonej cebuli, obranej
- 2 małe ząbki czosnku lub 1 duży ząbek, obrane
- 45 ml oliwy z oliwek
- 30 ml octu sherry
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 gruba kromka białego pieczywa, namoczona i pozbawiona skórki
Opcjonalnie do podania:
- domowe grzanki,
- posiekane świeże zioła,
- odrobina oliwy z oliwek,
- drobno pokrojone pozostałe składniki gazpacho.
Układ przepisu został zachowany zgodnie ze wskazanym schematem.
Gazpacho wykonanie
Wykonanie
- Przygotuj warzywa. Pomidory przekrój na pół, usuń nasiona oraz twardsze jasne fragmenty znajdujące się przy szypułce. Ogórek obierz i usuń z niego nasiona. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego, a cebulę i czosnek obierz.
- Namocz pieczywo. Kromkę białego chleba włóż na kilka sekund pod bieżącą wodę, aby dokładnie nasiąkła. Następnie odciśnij nadmiar wody i usuń skórkę.
- Zmiksuj gazpacho. Wszystkie składniki przełóż do blendera lub malaksera. Miksuj przez około 1 minutę albo do momentu uzyskania pożądanej konsystencji.
- Dopraw. Spróbuj gazpacho i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub mielonego kminu rzymskiego.
- Schłodź. Przełóż chłodnik do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na 3–4 godziny, aż będzie całkowicie zimny.
- Podawaj. Gazpacho serwuj dobrze schłodzone. Możesz udekorować je domowymi grzankami, świeżymi ziołami, odrobiną oliwy albo drobno pokrojonymi pomidorami, zieloną papryką, cebulą czy ogórkiem.
Gazpacho można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Co podać do gazpacho?
Do tak prostego, zmiksowanego chłodnika bardzo dobrze pasują dodatki, które wprowadzają kontrastującą teksturę. Najprostszym wyborem są chrupiące grzanki przygotowane z pozostałego pieczywa. Dobrym uzupełnieniem będą również świeże zioła, takie jak bazylia, tymianek, oregano, rozmaryn czy szczypiorek.
Gazpacho można dodatkowo posypać świeżo mielonym czarnym pieprzem albo skropić oliwą z oliwek. Jeżeli zależy Ci na bardziej kremowym wykończeniu, można dodać odrobinę śmietanki. Bardzo prostą dekoracją są również drobno pokrojone składniki wykorzystane do przygotowania zupy — pomidor, zielona papryka, cebula lub ogórek.
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
- Ciasto jesienne dyniowe z karmelem
Cześć!
