Cytrynowa chmurka – jak zrobić?
Cytrynowa chmurka to lekki, efektowny deser bez pieczenia, w którym spotykają się cztery wyraźnie oddzielone warstwy. Na spodzie znajduje się zwarta, maślana baza z cytrynowych ciasteczek, a bezpośrednio na niej delikatny krem przygotowany z serka śmietankowego. Najbardziej charakterystycznym elementem deseru jest intensywnie żółta warstwa galaretki cytrynowej, która nadaje całości świeży smak i przyciągający wzrok wygląd. Wierzch przykrywa puszysta bita śmietana oprószona drobno startą skórką z cytryny.
Deser najlepiej przygotować z odpowiednim wyprzedzeniem, ponieważ kolejne warstwy muszą stopniowo tężeć w lodówce. Dzięki temu po pokrojeniu powstają równe kawałki, a krem, galaretka oraz ciasteczkowy spód zachowują swój kształt. Cytrynowa chmurka sprawdzi się szczególnie dobrze wiosną i latem, ale jej orzeźwiający smak może być miłą odmianą również podczas rodzinnych spotkań organizowanych w chłodniejszych miesiącach.
Do przygotowania potrzebna jest kwadratowa forma o wymiarach około 20 × 20 cm. Najwygodniej użyć szklanego lub ceramicznego naczynia, w którym można od razu podać deser. Warstwa galaretki może pozostać naturalnie jasnożółta. Kilka kropli żółtego barwnika jest opcjonalnych i służy jedynie uzyskaniu bardziej nasyconego koloru. Przed krojeniem warto upewnić się, że galaretka jest całkowicie ścięta, a wierzchnia warstwa dobrze schłodzona.
Cytrynowa chmurka przepis
Składniki
- 20 cytrynowych ciasteczek typu Oreo
- 60 g niesolonego masła, roztopionego
- 1,5 g soli koszernej
- 225 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
- 30 g cukru pudru oraz dodatkowo 15 g, podzielone
- 315 ml śmietanki kremówki, podzielone
- 1 duża cytryna
- 85 g cytrynowej galaretki w proszku
- 180 ml wrzącej wody
- 2 kostki lodu
- 2–4 krople żółtego barwnika spożywczego, opcjonalnie
Cytrynowa chmurka wykonanie
Wykonanie
Cytrynowe ciasteczka umieść w malakserze i rozdrobnij na drobne okruszki. Dodaj roztopione masło oraz sól, a następnie ponownie krótko zmiksuj, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
Przełóż ciasteczkową masę do kwadratowej formy o wymiarach około 20 × 20 cm. Za pomocą spodniej części miarki, szklanki lub łyżki dokładnie dociśnij okruszki do dna, tworząc równą i zwartą warstwę. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowywania kremu.
Do średniej miski włóż serek śmietankowy. Dodaj 28 g cukru pudru, 15 ml śmietanki kremówki oraz drobno startą skórkę z połowy cytryny. Ubijaj mikserem ręcznym na średnich lub wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna, gładka i puszysta.
Krem serkowy rozprowadź równomiernie na schłodzonym spodzie, najlepiej za pomocą łopatki cukierniczej. Ponownie włóż formę do lodówki.
Do średniej miski odpornej na wysoką temperaturę wsyp galaretkę cytrynową. Wlej 180 ml wrzącej wody i mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści.
Umieść 2 kostki lodu w naczyniu z podziałką, a następnie dolej zimnej wody w takiej ilości, aby razem otrzymać 180 ml. Wlej wodę wraz z kostkami lodu do rozpuszczonej galaretki. Dodaj 45 ml soku wyciśniętego z cytryny oraz opcjonalnie kilka kropli żółtego barwnika. Mieszaj przez 1–2 minuty, aż płyn lekko zgęstnieje i uzyska jednolity kolor.
Bardzo delikatnie wylej galaretkę na warstwę kremu serkowego. Wstaw deser do lodówki na 2–4 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.
Pozostałą śmietankę kremówkę przelej do średniej miski. Dodaj pozostałe 15 g cukru pudru i ubijaj mikserem na średnich lub wysokich obrotach, aż powstaną sztywne wierzchołki.
Bitą śmietanę rozprowadź na zastygniętej warstwie galaretki. Na wierzch zetrzyj skórkę z pozostałej połowy cytryny. Deser przechowuj w lodówce i pokrój na kwadratowe porcje dopiero po dokładnym schłodzeniu.
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
Cześć!
Dodaj komentarz