Ciasto z jabłkami i karmelem whisky – jak zrobić?

Jesienne i zimowe wypieki mają w sobie coś wyjątkowego – aromat korzennych przypraw, pieczonych owoców i maślanego ciasta sprawia, że już podczas pieczenia cały dom wypełnia się przyjemnym zapachem. Jeśli lubisz klasyczne połączenie jabłek z delikatnymi przyprawami, a jednocześnie szukasz deseru o nieco bardziej wyrafinowanym charakterze, ciasto z jabłkami i karmelem whisky będzie doskonałym wyborem. To wypiek, który zachwyca miękkim, wilgotnym wnętrzem oraz efektownym wykończeniem w postaci karmelowego sosu i pieczonych jabłek.

Sekretem tego ciasta jest odpowiednie połączenie prostych składników. Masło nadaje wypiekowi delikatności, cukier zapewnia przyjemną słodycz, a wanilia oraz mieszanka przypraw podkreślają smak jabłek. Dodatek kwaśnej śmietany sprawia, że miękisz pozostaje wilgotny przez kilka dni, a proszek do pieczenia odpowiada za lekką i puszystą strukturę. Całość zwieńcza domowy karmel przygotowany z cukru, śmietanki, masła i niewielkiej ilości whisky, która nadaje sosowi charakterystycznego aromatu.

Wierzch ciasta prezentuje się niezwykle efektownie dzięki kawałkom jabłek ułożonym w ozdobny wzór. Podczas pieczenia owoce miękną i lekko się karmelizują, zachowując jednocześnie swoją świeżość i delikatną kwaskowatość. Po ostudzeniu deser zostaje polany porcją karmelu, który powoli spływa po bokach, tworząc apetyczny efekt.

To ciasto świetnie sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego spotkania przy kawie, jak i na bardziej uroczystych okazjach. Nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych, a efekt końcowy wygląda bardzo elegancko. Najlepiej smakuje lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone. Dodatkowo można podać je z porcją crème fraîche, która przyjemnie przełamuje słodycz karmelu i doskonale komponuje się z pieczonymi jabłkami.

Ciasto z jabłkami i karmelem whisky przepis

Składniki

Ciasto

• 125 g miękkiego masła solonego
• 110 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 2 duże jajka
• 200 g mąki pszennej
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki mieszanki przypraw korzennych
• 180 ml kwaśnej śmietany (18%)
• crème fraîche do podania (opcjonalnie)

Pieczone jabłka

• 25 g masła solonego
• 4 jabłka Pink Lady, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na kawałki o grubości około 1 cm

Karmel z whisky

• 100 g drobnego cukru
• 25 g masła solonego, pokrojonego na kawałki
• 160 ml gęstej śmietanki
• 1 łyżka whisky

Ciasto z jabłkami i karmelem whisky wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 160°C z termoobiegiem). Okrągłą formę o średnicy 20 cm natłuść i wyłóż dno papierem do pieczenia. Boki zabezpiecz paskiem papieru do pieczenia.
2. Na dużej patelni odpornej na wysoką temperaturę rozpuść 25 g masła. Dodaj kawałki jabłek i smaż przez około 15 minut, aż zmiękną i nabiorą złotego koloru. Połowę jabłek ułóż na dnie przygotowanej formy, a pozostałe odstaw do późniejszego udekorowania ciasta.
3. W misce utrzyj miękkie masło z cukrem i pastą waniliową na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym dodatku.
4. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą korzenną.
5. Do masy maślanej dodaj połowę suchych składników i delikatnie wymieszaj. Następnie wlej połowę kwaśnej śmietany i ponownie wymieszaj tylko do połączenia składników. Powtórz czynność z pozostałą mąką i śmietaną.
6. Przełóż ciasto do przygotowanej formy na warstwę jabłek. Piecz przez około 35 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na kilka minut.
7. W czasie pieczenia przygotuj karmel. Do średniego rondla wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż całkowicie się rozpuści i uzyska złocisty kolor.
8. Dodaj pokrojone masło i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Następnie stopniowo wlej śmietankę, cały czas mieszając. Gotuj około 2 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj whisky i wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika. Na wierzchu rozłóż pozostałe smażone jabłka. Polej około połową przygotowanego karmelu i pozostaw do ostygnięcia przez około 30 minut.
10. Przełóż ciasto na paterę. Podawaj lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone, polewając każdą porcję pozostałym karmelem. Opcjonalnie dodaj porcję crème fraîche.

• 
  Pączki dyniowe
• 
  Pumpkin pie
• 
  Tarta z dynią na słodko
• 
  Tarta z dynią
• 
  Placek dyniowy
• 
  Ciasto halloween
• 
  Ketchup z dyni
• 
  Dżem z dyni
• 
  Halloween ciasto
• 
  Sernik z kratką

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts