Ciasto keto z mascarpone bez pieczenia – jak zrobić?
Ciasto keto z mascarpone bez pieczenia to prosty deser, który dobrze sprawdzi się wtedy, gdy masz ochotę na coś kremowego, delikatnego i jednocześnie niskowęglowodanowego. Nie wymaga używania piekarnika, a jego przygotowanie opiera się na kilku łatwo dostępnych składnikach. Spód powstaje z mąki migdałowej i masła, natomiast główną część deseru tworzy puszysta masa z mascarpone i śmietanki. Całość uzupełniają świeże owoce jagodowe, które nie tylko efektownie wyglądają, lecz także przełamują łagodny, śmietankowy smak.
To ciasto ma przyjemnie kremową konsystencję, a dzięki schłodzeniu masa nabiera odpowiedniej stabilności. Żelatyna pomaga utrzymać kształt deseru po pokrojeniu, natomiast dobrze ubita śmietanka sprawia, że nadzienie pozostaje lekkie. Ważne jest, aby podczas przygotowywania masy nie ubijać jej zbyt długo – powinna przypominać gęstszy krem, ale nie może stać się ciężka i zbita.
Dużą zaletą tego deseru jest również dekoracja. Borówki i jeżyny można rozłożyć bezpośrednio na kremowej warstwie, dzięki czemu ciasto prezentuje się bardzo efektownie bez dodatkowych polew czy kremów. Owoce dodaje się jeszcze przed końcowym chłodzeniem, dlatego lekko łączą się z powierzchnią masy.
Ciasto keto z mascarpone bez pieczenia wymaga kilku godzin w zamrażarce, więc najlepiej przygotować je z odpowiednim wyprzedzeniem. Możesz zrobić je w klasycznej formie z odpinanym brzegiem albo przygotować mniejsze porcje przypominające niewielkie ciastka lub babeczki. To dobry wybór zarówno na deser po posiłku, jak i na bardziej eleganckie spotkanie przy kawie.
Ciasto keto z mascarpone bez pieczenia przepis
Składniki
- 500 g serka mascarpone
- 400 ml śmietanki kremówki 35%
- 100 g mąki migdałowej
- 200 g roztopionego masła
- 150 g słodzika – stewii lub erytrytolu
- 16 g żelatyny
- owoce jagodowe do dekoracji – borówki i jeżyny
Ciasto keto z mascarpone bez pieczenia wykonanie
Wykonanie
- Roztop masło i stopniowo wlewaj je do mąki migdałowej. Mieszaj, aż mąka przestanie intensywnie wchłaniać tłuszcz, a masa stanie się miękka i lekko klejąca.
- Przygotowaną masę przełóż do formy z odpinanym brzegiem. Rozprowadź ją równomiernie na całym dnie, tworząc również niewielki rant o wysokości kilku centymetrów. Formę włóż do zamrażarki, aby spód stwardniał.
- W czasie chłodzenia spodu odmierz połowę śmietanki kremówki i ubij ją.
- Mascarpone połącz z ubitą śmietanką. Mieszaj do momentu, aż masa stanie się gęsta.
- Dodaj pozostałą część śmietanki kremówki i wymieszaj całość widelcem lub łyżką. Jeżeli masa okaże się zbyt płynna, możesz ją krótko ubić. W przeciwnym razie nie używaj blendera ani miksera. Gotowy krem powinien być lekki – nie może być ani zbyt gęsty, ani zbyt rzadki i powinien przypominać gęstszą śmietankę.
- Dodaj słodzik i wymieszaj. Spróbuj masy, aby sprawdzić poziom słodyczy. Pamiętaj, że po zamrożeniu smak będzie odczuwalnie mniej słodki.
- Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości wrzącej wody, a następnie pozostaw na chwilę, aby lekko przestygła.
- Odłóż niewielką porcję przygotowanego kremu i dokładnie połącz ją z rozpuszczoną żelatyną. Następnie dodaj mieszaninę do pozostałego kremu i szybko, dokładnie wymieszaj.
- Całą masę przelej na wcześniej schłodzony spód. Na powierzchni rozłóż borówki i jeżyny.
- Wstaw ciasto do zamrażarki na 2–4 godziny.
- Ten sam deser możesz przygotować również w mniejszych foremkach, tworząc pojedyncze ciastka lub porcje przypominające babeczki.
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
Cześć!
