Chlebek ube – jak zrobić?

Chlebek ube to wyjątkowe, miękkie i wilgotne ciasto inspirowane kuchnią filipińską, które zachwyca nie tylko smakiem, ale też intensywnym, naturalnie fioletowym kolorem. Ube, czyli fioletowy batat, nadaje wypiekowi delikatnie orzechowy, lekko waniliowy aromat, który świetnie komponuje się ze słodką nutą ciasta i wytrawnym akcentem sera na wierzchu. To połączenie sprawia, że chlebek jest jednocześnie puszysty, kremowy i lekko słony, co czyni go ciekawą alternatywą dla klasycznych wypieków.

Idealnie sprawdzi się jako deser do kawy, słodkie śniadanie lub efektowna propozycja na spotkania. Jego struktura przypomina lekkie ciasto biszkoptowe, ale dzięki dodatkowi tłuszczu i mleka pozostaje długo świeży i wilgotny. Przygotowanie nie jest skomplikowane, choć wymaga dokładności przy ubijaniu białek, które odpowiadają za puszystość. Warto zadbać o odpowiednie napowietrzenie masy, aby uzyskać idealną, miękką konsystencję.

Chlebek ube przepis

Składniki (forma keksowa ok. 23 × 13 cm)

Suche składniki:

• 150 g mąki pszennej tortowej (przesianej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (ok. 5 g)
• 1/2 łyżeczki soli (ok. 3 g)

Masa żółtkowa:

• 4 żółtka z dużych jaj
• 2 łyżeczki aromatu ube
• 50 g cukru
• 60 ml mleka
• 120 ml wody
• 7 g masła (roztopionego)
• 60 ml oleju roślinnego

Piana z białek:

• 6 białek z dużych jaj
• 1/4 łyżeczki cream of tartar (ok. 1 g)
• 100 g cukru

Dodatki na wierzch:

• masło (roztopione, do posmarowania)
• cukier (do posypania)
• starta biała czekolada

Chlebek ube wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Przygotuj formę keksową o wymiarach około 23 × 13 cm, lekko natłuszczając jej wnętrze.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Odstaw.
3. W osobnym naczyniu połącz żółtka, aromat ube, 50 g cukru, mleko, wodę, roztopione masło oraz olej. Miksuj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Dodaj suche składniki i miksuj jeszcze przez około 2–3 minuty, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto.
4. W czystej misce ubij białka na średnich obrotach do momentu, aż staną się lekko puszyste. Dodaj cream of tartar i zwiększ obroty. Ubijaj dalej, stopniowo wsypując 100 g cukru, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana.
5. Delikatnie połącz pianę z białek z masą żółtkową, dodając ją partiami i mieszając szpatułką, aby nie utracić napowietrzenia. Ciasto powinno mieć jednolity, lekki kolor i puszystą konsystencję.
6. Przelej masę do przygotowanej formy. Piecz przez 35–40 minut w temperaturze 160°C, aż wierzch będzie lekko złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
7. Po upieczeniu pozostaw chlebek do lekkiego ostygnięcia, następnie wyjmij z formy. Jeszcze ciepły posmaruj roztopionym masłem, posyp cukrem i obficie startą czekoladą.

Chlebek ube najlepiej smakuje lekko ciepły lub całkowicie wystudzony, kiedy jego struktura się ustabilizuje, a aromaty w pełni się rozwiną. Świetnie komponuje się z delikatną kawą, herbatą lub jako słodka przekąska w ciągu dnia.

• 
  Chlebek ube
• 
  Sernik karmel miso
• 
  Kajzerka cheeseburger
• 
  Miso karmel
• 
  Ciasteczka kokosowe łapki misia
• 
  Kinder bueno ciasto
• 
  Ciasteczkowy potwór ciasteczka
• 
  Tort arbuz
• 
  Kosmiczna rolada
• 
  Oreo kulki

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts