Babka limoncello – jak zrobić?
Babka limoncello to wyjątkowo aromatyczne ciasto, które łączy świeżość cytryny z delikatnie alkoholowym, słodko-cytrusowym smakiem włoskiego likieru. Ma miękki, wilgotny miąższ i apetycznie rumianą skórkę, a jej charakter podkreśla gęsty lukier przygotowany z cukru pudru oraz dodatkowej porcji limoncello. Całość wieńczy drobno starta skórka cytrynowa, która nie tylko efektownie wygląda, ale również wzmacnia cytrusowy aromat wypieku.
Ciasto dobrze sprawdzi się podczas wiosennych i letnich spotkań, rodzinnych uroczystości, świąt oraz przyjęć organizowanych w ogrodzie. Można podać je również jako elegancki dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Dzięki wykorzystaniu kwaśnej śmietany babka zachowuje przyjemną wilgotność, natomiast olej sprawia, że pozostaje miękka także po ostygnięciu. Limoncello pojawia się zarówno w cieście, jak i w polewie, dlatego jego smak jest wyczuwalny w każdym kawałku.
Przed rozpoczęciem pieczenia warto wyjąć jajka i śmietanę z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Dzięki temu składniki łatwiej połączą się w jednolitą masę, a ciasto będzie miało bardziej równomierną strukturę. Należy też dokładnie natłuścić formę do babki, zwracając szczególną uwagę na wszystkie wgłębienia. Obsypanie jej mąką ułatwi późniejsze wyjęcie wypieku bez naruszenia dekoracyjnego kształtu.
Masy nie należy mieszać dłużej, niż jest to konieczne. Zbyt intensywne miksowanie po dodaniu mąki może sprawić, że babka stanie się zbita i mniej delikatna. Gotowe ciasto powinno natomiast całkowicie wystygnąć przed polaniem lukrem. Na ciepłej powierzchni polewa szybko się rozpuści i spłynie, zamiast utworzyć charakterystyczne białe smugi.
Babka limoncello przepis
Składniki
Na ciasto:
- 200 g cukru
- 75 g oleju roślinnego
- 240 g kwaśnej śmietany
- 2 jajka
- 45 g limoncello
- skórka drobno starta z 1 cytryny
- 5 g ekstraktu waniliowego
- 2–3 krople żółtego barwnika spożywczego, opcjonalnie
- 250 g mąki pszennej
- 4 g proszku do pieczenia
- 2,5 g sody oczyszczonej
- 1,5 g soli
Na lukier:
- 240 g cukru pudru
- 60 g limoncello
- skórka drobno starta z 1 cytryny, do dekoracji
Babka limoncello wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C. Formę do babki dokładnie natłuść olejem lub spryskaj tłuszczem w sprayu. Oprósz ją mąką, obracając formę w taki sposób, aby mąka pokryła wszystkie wgłębienia i zakamarki.
- Do dużej miski wsyp cukier i wlej olej. Dodaj kwaśną śmietanę, jajka, limoncello, drobno startą skórkę z jednej cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Jeżeli chcesz uzyskać bardziej intensywny, żółty kolor ciasta, dodaj także 2–3 krople barwnika spożywczego. Ubij składniki do uzyskania jednolitej masy.
- W osobnej misce połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wsyp suche składniki do mokrej masy. Krótko wymieszaj, tylko do chwili, gdy składniki się połączą i znikną ślady suchej mąki. Nie miksuj ciasta zbyt długo.
- Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj jej powierzchnię. Wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 50 minut, aż patyczek wbity w najgrubszą część babki wyjdzie czysty.
- Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto na 15 minut. Następnie ostrożnie oddziel brzegi babki od formy, przesuwając wzdłuż nich cienki nóż. Przyłóż talerz lub paterę do formy i zdecydowanym ruchem odwróć ciasto. Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.
- Cukier puder wsyp do miski i dodaj limoncello. Ucieraj lub energicznie mieszaj do powstania gładkiego lukru. Polej nim całkowicie wystudzoną babkę, pozwalając, aby lukier swobodnie spływał po jej bokach.
- Wierzch udekoruj świeżo startą skórką z cytryny. Babkę limoncello podawaj po zastygnięciu lukru.
- Ciasto korzenne czekoladowe
- Ciasto toffi
- Tort jabłkowy
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
Cześć!
