Muffinki marchewkowe – wilgotne i puszyste z polewą
Muffinki marchewkowe to miękkie, puszyste i przyjemnie wilgotne wypieki, które zachwycają aromatem cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej. Dodatek świeżo startej marchewki sprawia, że ciasto pozostaje delikatne, a orzechy włoskie i wiórki kokosowe nadają mu ciekawą strukturę. Całość uzupełnia kremowa polewa z serka śmietankowego, cukru pudru i wanilii, która doskonale komponuje się z korzennym smakiem babeczek.
Domowe muffinki marchewkowe świetnie sprawdzają się jako słodkie śniadanie, przekąska do kawy lub deser na rodzinne spotkanie. Ich przygotowanie jest proste i nie wymaga używania miksera. Wystarczy połączyć suche składniki z mokrymi, dodać marchewkę, kokos oraz orzechy, a następnie przełożyć masę do foremki na muffiny. Dzięki temu nawet osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem, bez trudu poradzą sobie z przygotowaniem tych wypieków.
Sekretem udanych babeczek jest świeża marchewka starta na tarce o średnich oczkach. W przeciwieństwie do wcześniej przygotowanej, wysuszonej marchewki zawiera więcej naturalnej wilgoci, co korzystnie wpływa na konsystencję ciasta. Istotny jest również sposób pieczenia. Początkowo wysoka temperatura pozwala muffinkom szybko wyrosnąć i uzyskać charakterystyczne, zaokrąglone wierzchołki. Następnie temperaturę obniża się, aby ich wnętrze mogło równomiernie się dopiec.
Muffinki marchewkowe z orzechami włoskimi, kokosem i delikatną polewą waniliową można przygotować zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje. Pięknie prezentują się na paterze, a ich korzenny aromat szczególnie dobrze pasuje do jesiennych i zimowych popołudni. To również doskonała alternatywa dla tradycyjnego ciasta marchewkowego, ponieważ niewielkie porcje są wygodne do podawania i przechowywania.
Muffinki marchewkowe przepis
Przepis pozwala przygotować 12 puszystych babeczek marchewkowych z dodatkiem orzechów włoskich, wiórków kokosowych i kremowej polewy serowej.
- Liczba porcji: 12 muffinek
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas pieczenia: 22–24 minuty
- Temperatura pieczenia: 220°C, następnie 175°C
Składniki
Ciasto marchewkowe:
- 190 g mąki pszennej
- 4 g proszku do pieczenia
- 3,5 g sody oczyszczonej
- 2,5 g mielonego cynamonu
- 1 g mielonej gałki muszkatołowej
- 1 g mielonego imbiru
- 135 g jasnego brązowego cukru
- 1,5 g soli
- 2 duże jajka
- 165 g rafinowanego oleju kokosowego, roztopionego
- 80 g jogurtu greckiego
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 165 g świeżo startej marchewki (około 2 dużych marchewek)
- 60 g niesłodzonych wiórków kokosowych
- 60 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
- 6 g startej skórki pomarańczowej
Polewa z serka śmietankowego:
- 85 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
- 2,5 ml ekstraktu waniliowego
- 60 g cukru pudru
Muffinki marchewkowe wykonanie
Wykonanie
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C. Przygotuj formę na 12 muffinek, natłuszczając jej wgłębienia lub wykładając je papierowymi papilotkami.
2. Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową, mielony imbir, brązowy cukier oraz sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki za pomocą rózgi kuchennej.
3. W osobnym naczyniu połącz jajka, roztopiony olej kokosowy, jogurt grecki i ekstrakt waniliowy. Mieszaj rózgą, aż jajka zostaną dokładnie roztrzepane, a jogurt połączy się z pozostałymi składnikami.
4. Przelej mokre składniki do miski z suchymi. Wymieszaj całość do uzyskania jednolitego ciasta. Zwróć uwagę, aby na dnie i przy ściankach naczynia nie pozostała sucha mąka.
5. Do przygotowanej masy dodaj świeżo startą marchewkę, wiórki kokosowe oraz posiekane orzechy włoskie. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby dodatki równomiernie rozprowadziły się w cieście.
6. Rozdziel ciasto pomiędzy 12 wgłębień przygotowanej formy. Najwygodniej nakładać je łyżką do lodów, dzięki czemu wszystkie muffinki będą podobnej wielkości.
7. Wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 220°C i piecz przez pierwsze 5 minut. Następnie, nie wyjmując babeczek, zmniejsz temperaturę do 175°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 17–19 minut. Muffinki będą gotowe, kiedy drewniany patyczek wbity w środek jednej z nich pozostanie suchy.
8. Wyjmij upieczone babeczki z formy i przełóż na kratkę kuchenną. Pozostaw do ostygnięcia przez około 10 minut przed dekorowaniem.
9. W międzyczasie przygotuj polewę. Umieść miękki serek śmietankowy w niewielkiej misce, dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj rózgą, aż powstanie gładka, jednolita masa. Do momentu wykorzystania przechowuj polewę w lodówce.
10. Gdy muffinki przestygną, polej ich wierzch przygotowanym kremem serowym. Opcjonalnie udekoruj dodatkowymi wiórkami kokosowymi lub posiekanymi orzechami włoskimi.
Gotowe muffinki marchewkowe przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni, a w lodówce do 7 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź babeczki przez noc w lodówce i delikatnie podgrzej w kuchence mikrofalowej.
- Zupa gulaszowa
- Muffinki marchewkowe
- Ciasto świąteczne bez pieczenia
- zupa cebulowa
- muffinki piernikowe z powidłami
- brownie z solonym karmelem
- Tort makowy
- Ciasto świąteczne
- Ciastka z airfryer
- murzynek
Cześć!
Dodaj komentarz