Ciasto czekoladowe z burakami – jak zrobić?
Ciasto czekoladowe z burakami to ciekawy sposób na przygotowanie wyjątkowo wilgotnego i głębokiego w smaku wypieku. Dodatek buraków może wydawać się nietypowy, jednak bardzo dobrze komponuje się z gorzką czekoladą oraz kakao. Warzywo nie dominuje smaku gotowego ciasta, a przede wszystkim nadaje mu charakterystyczną miękkość, delikatną strukturę i dodatkową wilgotność. Dzięki temu deser pozostaje przyjemnie soczysty i nie przypomina suchego, kruchego biszkoptu.
W tym cieście za intensywnie czekoladowy charakter odpowiadają zarówno gorzka czekolada, jak i kakao. Połączenie ich z jasnym brązowym cukrem daje głęboki, lekko karmelowy smak. Buraki najlepiej dokładnie zmiksować na gładkie purée, aby równomiernie połączyły się z pozostałymi składnikami i nie były widoczne w strukturze ciasta. Wygodnym rozwiązaniem są ugotowane, pakowane próżniowo buraki bez przypraw i dodatków smakowych.
Przygotowanie wypieku nie jest skomplikowane. Czekoladę należy najpierw delikatnie rozpuścić razem z masłem, a następnie połączyć z buraczanym purée oraz suchymi składnikami. Ciasto piecze się w okrągłej tortownicy o średnicy 23 cm. Nie wymaga ono dodatkowego kremu ani polewy – po wystudzeniu można podać je w prostej wersji lub uzupełnić porcją crème fraîche. Kwaśny, kremowy dodatek świetnie kontrastuje ze słodyczą i intensywnością czekolady.
To ciasto czekoladowe z burakami sprawdzi się zarówno jako deser do kawy, jak i bardziej nietypowy wypiek na spotkanie z rodziną lub znajomymi. Dzięki prostemu wykończeniu najważniejszy pozostaje jego czekoladowy smak i miękkie, wilgotne wnętrze.
Ciasto czekoladowe z burakami przepis
Składniki
- 175 g masła niesolonego, pokrojonego w kostkę, plus dodatkowa ilość do wysmarowania formy
- 200 g gorzkiej czekolady, grubo posiekanej
- 250 g ugotowanych buraków, grubo pokrojonych – najlepiej naturalnych, pakowanych próżniowo, bez dodatków smakowych
- 3 jajka
- 150 g miękkiego jasnego brązowego cukru
- 175 g mąki samorosnącej
- 30 g kakao
- crème fraîche do podania – opcjonalnie
Ciasto czekoladowe z burakami wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C, a w przypadku piekarnika z termoobiegiem do 160°C. Natłuść głęboką tortownicę o średnicy 23 cm, a jej dno wyłóż papierem do pieczenia.
- Masło i grubo posiekaną gorzką czekoladę przełóż do żaroodpornej miski. Ustaw ją nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą w taki sposób, aby dno miski nie dotykało powierzchni wody. Podgrzewaj do momentu, aż masło i czekolada całkowicie się rozpuszczą. Zdejmij miskę znad garnka i pozostaw masę na chwilę, aby lekko ostygła.
- Ugotowane buraki umieść w malakserze lub blenderze wysokoobrotowym. Zmiksuj je na możliwie gładkie purée. Następnie dodaj jajka oraz jasny brązowy cukier i ponownie dokładnie zmiksuj wszystkie składniki.
- Do osobnej miski wsyp mąkę samorosnącą oraz kakao i wymieszaj. Dodaj przygotowane purée z buraków, jajek i cukru, a następnie wlej rozpuszczoną mieszankę czekolady i masła. Wymieszaj całość do otrzymania jednolitego ciasta.
- Przełóż masę do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 40–45 minut, aż ciasto wyrośnie.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto czekoladowe z burakami w formie przez około 20 minut. Następnie rozepnij obręcz tortownicy i pozostaw wypiek do całkowitego wystudzenia.
- Wystudzone ciasto przełóż na paterę lub talerz. Jeśli chcesz, podawaj poszczególne porcje z dużą łyżką crème fraîche.
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
- Ciasto jesienne dyniowe z karmelem
Cześć!
Dodaj komentarz