Obwarzanki odpustowe – jak zrobić?
Obwarzanki odpustowe to charakterystyczne, niewielkie krążki, które wielu osobom kojarzą się z jarmarkami, festynami, kiermaszami i tradycyjnymi odpustami. Mają prosty skład, zwartą strukturę i przyjemnie chrupiącą, suchą konsystencję. Ich przygotowanie różni się od pieczenia klasycznych bułek czy drożdżowych obwarzanków. W tym przypadku ciasto nie zawiera drożdży, a uformowane krążki przed włożeniem do piekarnika są krótko gotowane w wodzie z dodatkiem cukru.
Podstawą ciasta jest mąka pszenna połączona z mlekiem, jajkiem, solą i niewielką ilością cukru. Po dokładnym wyrobieniu powinno ono odpoczywać przez około 30 minut. Następnie dzieli się je na części, cienko wałkuje i tnie na krótsze kawałki. Każdy fragment należy połączyć w niewielki pierścień. Dzięki temu można uzyskać typowy dla obwarzanków kształt z otworem pośrodku.
Ważnym etapem jest obgotowywanie. Krążki trafiają porcjami do wrzącej wody i pozostają w niej do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Dopiero później są pieczone. Taki sposób przygotowania wpływa na ich charakterystyczną powierzchnię oraz strukturę.
Gotowe obwarzanki odpustowe powinny być dobrze zrumienione i suche. Można pozostawić je bez dodatków albo przed pieczeniem posypać makiem. Świetnie sprawdzają się jako niewielka przekąska, którą można przechowywać i podawać podobnie jak suche pieczywo. To przepis oparty na kilku podstawowych produktach, ale wymagający dokładnego zagniatania, formowania i zachowania kolejności poszczególnych etapów.
obwarzanki odpustowe przepis
Składniki
- 300 g mąki pszennej
- 140 g mleka
- 1 jajko
- 3 g soli
- 12 g cukru
- dodatkowo 12 g cukru do wody, w której będą gotowane obwarzanki
- mak do posypania – opcjonalnie
obwarzanki odpustowe wykonanie
Wykonanie
Mleko dokładnie wymieszaj z jajkiem. Mąkę wsyp do miski, wlej przygotowaną mieszaninę mleka i jajka, a następnie wstępnie połącz składniki. Zacznij wyrabiać ciasto ręką i kontynuuj, aż będzie dokładnie zagniecione.
Z gotowego ciasta uformuj kulę. Przykryj miskę i pozostaw ciasto na około 30 minut, aby odpoczęło.
Po tym czasie podziel ciasto na dwie części. Blat roboczy oprósz niewielką ilością mąki. Jedną porcję ciasta rozwałkuj tak, aby powstał cienki i długi wałek.
Wałek pokrój na kawałki o długości około 15–20 cm. Każdy kawałek zwiń w krążek i dokładnie zlep jego końce, tworząc niewielki obwarzanek z otworem pośrodku.
W taki sam sposób przygotuj pozostałe ciasto. Uformowane obwarzanki odkładaj na deskę.
Do średniej wielkości, szerokiego garnka wlej około 2–3 l wody i doprowadź ją do wrzenia. Dodaj 12 g cukru. Kiedy woda będzie intensywnie wrzeć, wkładaj do niej obwarzanki partiami.
Gotuj je do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie wyjmuj obwarzanki łyżką cedzakową i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
W ten sam sposób obgotuj kolejne porcje przygotowanych krążków. Przełóż wszystkie na blachę, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Jeśli chcesz, na tym etapie posyp obwarzanki makiem.
Piekarnik rozgrzej do 190°C z termoobiegiem.
Obwarzanki piecz przez 20–25 minut, zależnie od ich grubości. Po upieczeniu powinny być wyraźnie zrumienione i suche.
Gotowe obwarzanki wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kuchennej kratce.
- Ciasto korzenne czekoladowe
- Ciasto toffi
- Tort jabłkowy
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
Cześć!
