Placek pomarańczowy – jak zrobić?
Placek pomarańczowy to proste, efektowne ciasto, które po upieczeniu odwraca się do góry dnem, dzięki czemu cienkie plasterki pomarańczy tworzą na jego powierzchni soczystą, błyszczącą dekorację. Owoce podczas pieczenia delikatnie miękną, a cukier częściowo się karmelizuje, nadając całości intensywnie pomarańczowy smak i przyjemną słodycz.
Ciasto ma maślany, miękki i wilgotny środek. Jego struktura pozostaje lekka, ale nie przesadnie puszysta, ponieważ masa przed pieczeniem jest dość gęsta. To właśnie dzięki temu dobrze radzi sobie z wilgocią uwalnianą przez pomarańcze i po odwróceniu zachowuje odpowiednią konsystencję. Dodatek wanilii podkreśla smak masła i cytrusów, a niewielka ilość mleka sprawia, że masa łatwiej się łączy.
Najlepszy efekt daje użycie pomarańczy pokrojonych na naprawdę cienkie plasterki. Warto pozostawić na nich jedynie bardzo cienką warstwę białej części skórki, aby plastry zachowały swój kształt podczas pieczenia. Pomarańcze układa się bezpośrednio na posypanym cukrem dnie formy, dlatego po odwróceniu ciasta stają się jego naturalną dekoracją.
Placek pomarańczowy najlepiej smakuje w dniu pieczenia, kiedy owoce są najbardziej soczyste, a ciasto zachowuje świeżą, miękką strukturę. Można podawać go samodzielnie, bez dodatkowej polewy czy kremu. Sprawdzi się jako domowy deser do kawy, ciasto na weekend albo prosty wypiek na spotkanie z rodziną. Ponieważ jest pieczony w prostokątnej formie, łatwo podzielić go na równe porcje.
Placek pomarańczowy przepis
Składniki
Na formę o wymiarach około 33 × 22 cm:
- 2–3 duże pomarańcze
- 50 g drobnego cukru
- 225 g masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
- 225 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 duże jajka
- 250 g mąki pszennej
- 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 75 ml mleka pełnotłustego lub półtłustego
Placek pomarańczowy wykonanie
Wykonanie
- Natłuść formę do pieczenia o wymiarach około 33 × 22 cm i wyłóż jej dno papierem do pieczenia.
- Pomarańcze pokrój na bardzo cienkie plasterki. Odetnij większość skórki, pozostawiając jednak cienką warstwę białej części, aby plasterki zachowały swój kształt.
- Na przygotowane dno formy równomiernie wysyp 50 g drobnego cukru.
- Plasterki pomarańczy ułóż na cukrze w jednej warstwie, możliwie ciasno obok siebie. Odstaw formę na bok.
- Piekarnik rozgrzej do 180°C, a w przypadku piekarnika z termoobiegiem do 160°C.
- Masło oraz 225 g cukru umieść w dużej misce. Ucieraj mikserem lub ręcznym mikserem elektrycznym, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj ekstrakt waniliowy oraz jajka. Ponownie miksuj, aż składniki dobrze się połączą.
- Wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sól. Krótko wymieszaj tylko do połączenia składników.
- Wlej mleko i ponownie krótko wymieszaj. Masa będzie dość gęsta — taka konsystencja jest prawidłowa.
- Ostrożnie przełóż ciasto do formy na ułożone wcześniej plasterki pomarańczy.
- Wyrównaj powierzchnię masy szpatułką lub łyżką, uważając, aby nie przesuwać owoców znajdujących się na spodzie.
- Piecz przez około 27–30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek lub szpikulec wbity w środek wychodzi czysty, bez surowej masy.
- Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto na około 10 minut na kratce do studzenia.
- Następnie ostrożnie odwróć ciasto na kratkę lub duży talerz tak, aby plasterki pomarańczy znalazły się na wierzchu.
- Delikatnie usuń papier do pieczenia i pozostaw placek do całkowitego wystudzenia.
- Po wystudzeniu pokrój na porcje i podawaj.
Jak sprawdzić, czy placek pomarańczowy jest upieczony?
Wbij cienki patyczek lub szpikulec w środkową część ciasta. Jeśli po wyjęciu jest czysty i nie pozostaje na nim surowa masa, placek jest gotowy.
Jak przechowywać placek pomarańczowy?
Najlepiej zjeść go w dniu przygotowania. Ze względu na obecność świeżych owoców jego trwałość jest krótsza niż w przypadku klasycznych ciast ucieranych. Można jednak przechowywać go przez około 1–2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Dlaczego ciasto nie robi się zbyt mokre?
Masa przed pieczeniem jest celowo dość gęsta. Dzięki temu może wchłonąć część soku uwalnianego przez pomarańcze podczas pieczenia. Gotowe ciasto pozostaje wilgotne i miękkie, ale nie powinno być zakalcowate ani nadmiernie mokre.
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
Cześć!
