Chlebek szpinakowy – jak zrobić?
Chlebek szpinakowy to efektowne, intensywnie zielone ciasto, które wyróżnia się nie tylko kolorem, ale również delikatnym, wilgotnym wnętrzem. Dodatek świeżego szpinaku nadaje wypiekowi charakterystyczną barwę, jednak nie sprawia, że deser smakuje jak wytrawna potrawa. Liście są wcześniej krótko podgrzewane, a następnie miksowane na gładkie purée, dzięki czemu równomiernie łączą się z pozostałymi składnikami. Słodycz ciasta uzupełnia aromat pasty pandanowej, wanilii oraz świeżo startej skórki pomarańczowej.
Ciasto przygotowuje się w klasycznej podłużnej foremce. Jego konsystencja pozostaje miękka i zwarta, dlatego po całkowitym wystudzeniu można bez problemu pokroić je na równe kromki. Ważnym etapem jest dokładne utarcie margaryny z cukrem oraz stopniowe dodawanie jajek. Pozwala to napowietrzyć masę i uzyskać lżejszy, bardziej puszysty wypiek. Mąkę należy natomiast dodawać partiami, naprzemiennie z mlekiem, aby składniki połączyły się bez nadmiernego mieszania.
Gotowy chlebek szpinakowy pokrywa się grubym, białym lukrem przygotowanym z cukru pudru, soku z cytryny i mleka. Kwaśna nuta cytrusów dobrze równoważy słodycz ciasta, a opcjonalna posypka z posiekanych pistacji dodatkowo podkreśla jego zieloną kolorystykę. Wypiek warto pozostawić na kilka minut w foremce, a następnie przenieść na kratkę i poczekać, aż całkowicie ostygnie. Dopiero zimne ciasto należy polać lukrem, ponieważ na ciepłej powierzchni polewa mogłaby się rozpuścić i spłynąć.
Chlebek szpinakowy przepis
Składniki
Na ciasto:
- 100 g młodego szpinaku
- 250 g margaryny
- 150 g cukru lub ksylitolu
- 2,5 g pasty pandanowej
- 2,5 g ekstraktu waniliowego
- 4 średnie jajka
- 300 g mąki pszennej o podwyższonej zawartości glutenu
- 16 g proszku do pieczenia
- około 0,75 g soli
- skórka otarta z 1 ekologicznej pomarańczy
- 30 g mleka
Na lukier i dekorację:
- 130 g cukru pudru
- 15 g soku z cytryny
- 15 g mleka
- posiekane pistacje – opcjonalnie
Chlebek szpinakowy wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Podłużną formę o wymiarach 24 × 12 cm lekko posmaruj tłuszczem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia. Odstaw na bok.
- Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką i przełóż na nią świeży szpinak. Podgrzewaj go do momentu, aż liście zwiędną i wyraźnie zmniejszą swoją objętość. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw szpinak do ostygnięcia. Następnie przełóż go do blendera lub wysokiego naczynia i zmiksuj blenderem ręcznym na możliwie gładkie purée. Odstaw.
- Margarynę oraz cukier umieść w dużej misce. Ucieraj składniki, aż powstanie bardzo jasna i puszysta masa. Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie mieszając przed dodaniem kolejnego.
- Do masy dodaj pastę pandanową, ekstrakt waniliowy oraz przygotowane purée ze szpinaku. Wymieszaj do uzyskania jednolitego koloru.
- W osobnym naczyniu połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz otartą skórkę z pomarańczy. Suche składniki dodaj do masy w dwóch partiach, naprzemiennie z mlekiem. Mieszaj tylko do chwili, gdy wszystkie składniki się połączą.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 55–60 minut. Przed wyjęciem sprawdź środek drewnianym patyczkiem – po wbiciu w ciasto powinien pozostać czysty.
- Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw chlebek w środku przez kilka minut. Następnie ostrożnie wyjmij go z formy i przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygł.
- Cukier puder wymieszaj z sokiem z cytryny i mlekiem, aż powstanie gładki, dość gęsty lukier. Gdyby polewa była zbyt zwarta, dodaj odrobinę soku z cytryny lub mleka.
- Polej lukrem całkowicie wystudzony chlebek szpinakowy. Opcjonalnie posyp powierzchnię posiekanymi pistacjami. Poczekaj, aż lukier wyschnie, a następnie pokrój ciasto na kromki. Przechowuj je w temperaturze pokojowej i spożyj w ciągu 2–3 dni.
- Dirty Earl Grey
- Chlebek szpinakowy
- Krem maślany latte buttercream latte
- Chlebek jeżynowy
- Dirty Earl Latte
- Mleczna kanapka
- Gorąca czekolada sernik
- Chałka matcha
- Zdrowe ciastka dla psa przepis
- Chlebek czekoladowy z dynią
Cześć!
Dodaj komentarz