Jak zrobić tort?

Tort z puszystym biszkoptem i delikatnym kremem twarogowo-śmietankowym to wypiek, który sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości, spotkań przy kawie i niewielkich przyjęć. Jego przygotowanie nie wymaga rozbudowanych dekoracji ani skomplikowanego składania wielu warstw. Lekki biszkopt zostaje przekrojony na dwa blaty, pomiędzy którymi znajduje się gruba warstwa aksamitnego nadzienia. Całość wystarczy oprószyć cukrem pudrem, aby uzyskać klasyczny, elegancki deser.

Osoby zastanawiające się, jak zrobić tort w domowych warunkach, często obawiają się przede wszystkim pieczenia biszkoptu. W tym przepisie masa powstaje z jajek ubijanych z gorącą wodą, dzięki czemu staje się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększa objętość. Mąkę tortową, skrobię kukurydzianą oraz proszek do pieczenia należy wmieszać bardzo delikatnie, aby nie zniszczyć napowietrzonej struktury ciasta. Równie ważne jest prawidłowe studzenie biszkoptu – odwrócenie go na kratce pomaga zachować równą powierzchnię.

Krem przygotowuje się z twarogu typu quark, śmietanki kremówki, żółtka i żelatyny. Starta skórka z cytryny nadaje masie świeży aromat, a opcjonalny sok cytrynowy pozwala wyraźniej podkreślić jej smak. Po złożeniu tort powinien spędzić kilka godzin w lodówce. W tym czasie krem stężeje, a deser będzie można łatwo pokroić na równe porcje. Najlepiej przygotować go odpowiednio wcześniej, ponieważ dłuższe chłodzenie ułatwia krojenie i pozwala uzyskać stabilną, kremową warstwę.

Jak zrobić tort przepis

Składniki

Na biszkopt:

• 2 jajka
• 45 ml gorącej wody
• 90 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 80 g mąki tortowej
• 30 g skrobi kukurydzianej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Na krem:

• 4 listki żelatyny, złote
• 1 żółtko
• 75 g cukru
• 100 ml mleka
• 250 g twarogu typu quark
• 1 łyżka drobno startej skórki z cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny, opcjonalnie
• 250 g śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu około 30%
• 1 łyżka cukru waniliowego
• cukier puder do oprószenia

Jak zrobić tort wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Ustaw ruszt w dolnej części piekarnika. Natłuść boki okrągłej tortownicy o średnicy 20 cm, a jej dno wyłóż papierem do pieczenia.
2. Jajka umieść w misie miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania. Dodaj gorącą wodę i ubijaj na wysokich obrotach przez około 1 minutę, aż masa stanie się jasna i puszysta.
3. Cukier połącz z cukrem waniliowym. Stopniowo wsypuj mieszankę do ubijanych jajek, cały czas miksując.
4. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę tortową, skrobię kukurydzianą oraz proszek do pieczenia. Przesiej suche składniki do masy jajecznej, a następnie bardzo delikatnie połącz je za pomocą szpatułki. Staraj się zachować jak najwięcej powietrza znajdującego się w masie.
5. Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy. Lekko stuknij formą o blat, aby wyrównać powierzchnię i usunąć większe pęcherzyki powietrza. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut, aż biszkopt wyrośnie i nabierze złocistego koloru.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika. Przesuń cienkim nożem lub metalową szpatułką wzdłuż wewnętrznej krawędzi tortownicy, aby oddzielić biszkopt od boków formy. Połóż na wierzchu arkusz papieru do pieczenia, a następnie przyłóż kratkę i ostrożnie odwróć ciasto. Usuń papier znajdujący się wcześniej na spodzie biszkoptu i pozostaw go do całkowitego ostygnięcia.
7. Gdy biszkopt będzie zimny, ostrożnie przekrój go poziomo na dwa równe blaty. Jeden z nich będzie spodem tortu, a drugi jego wierzchem.
8. Listki żelatyny włóż do miseczki z zimną wodą i pozostaw do namoczenia przez 10 minut.
9. Żółtko utrzyj z cukrem w rondelku. Dodaj mleko i delikatnie podgrzewaj na średnim ogniu. Mieszaj bez przerwy, aż masa lekko zgęstnieje. Nie doprowadzaj jej do wrzenia.
10. Odsącz namoczone listki żelatyny, delikatnie wyciskając z nich nadmiar wody. Zdejmij rondelek z ognia i od razu dodaj żelatynę do gorącej masy mlecznej. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw na około 2 minuty, a następnie kolejno wmieszaj pozostałe listki żelatyny.
11. Twaróg typu quark przełóż do dużej miski i zmiksuj lub dokładnie wymieszaj, aby stał się gładki. Stopniowo dodawaj masę mleczno-żelatynową. Następnie wmieszaj startą skórkę z cytryny oraz opcjonalnie sok cytrynowy. Wstaw masę do lodówki na około 5–10 minut, aż zacznie lekko gęstnieć.
12. Śmietankę kremówkę ubij razem z cukrem waniliowym na sztywną pianę. Delikatnie połącz ją z lekko stężałą masą twarogową za pomocą szpatułki. Gotowy krem ponownie włóż do lodówki na około 10 minut.
13. Dolny blat biszkoptu połóż na paterze lub talerzu. Otocz go lekko natłuszczonym rantem cukierniczym albo obręczą tortownicy. Rozprowadź cały krem na cieście i dokładnie wyrównaj jego powierzchnię.
14. Na kremie ułóż drugi blat biszkoptu. Delikatnie go dociśnij, a następnie wstaw tort do lodówki na 3–4 godziny. Im dłużej deser będzie się chłodził, tym łatwiej będzie go później pokroić.
15. Przed podaniem ostrożnie zdejmij rant i oprósz wierzch tortu cukrem pudrem.

• 
  Chlebek dyniowy
• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy
• 
  Baileys tort

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts