Galette z twarogiem – jak zrobić?
Galette z twarogiem to wypiek, który zachwyca prostotą i wyjątkowym smakiem. Kruche, miękkie ciasto otula aksamitne nadzienie przygotowane na bazie twarogu, śmietanki oraz jajek, tworząc deser o delikatnej strukturze i lekko złocistej skórce. Choć jego wygląd jest swobodny i rustykalny, efekt końcowy prezentuje się niezwykle apetycznie i doskonale sprawdza się zarówno podczas rodzinnych spotkań, jak i jako słodki dodatek do popołudniowej kawy.
Ogromną zaletą tego wypieku jest nieskomplikowane przygotowanie. Ciasto nie wymaga wyrabiania przez długi czas ani skomplikowanych technik cukierniczych. Wystarczy połączyć kilka podstawowych składników, schłodzić masę, a następnie rozwałkować ją i wypełnić kremowym nadzieniem. Charakterystyczne zawinięcie brzegów sprawia, że galette z twarogiem wygląda bardzo efektownie, a jednocześnie nie wymaga perfekcyjnego formowania.
Sekretem udanego wypieku jest odpowiednio dobrany twaróg. Najlepiej sprawdzi się tłusty lub półtłusty twaróg zmielony przynajmniej raz, dzięki czemu masa będzie gładka i kremowa. Dodatek śmietanki nadaje nadzieniu wyjątkowej lekkości, natomiast niewielka ilość kaszy manny pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję podczas pieczenia. Całość po upieczeniu pozostaje delikatna i wilgotna, a jednocześnie dobrze się kroi po lekkim przestudzeniu.
Ciasto można podawać zarówno na ciepło, jak i po całkowitym ostudzeniu. Świetnie komponuje się z filiżanką kawy, herbaty lub mleka. W wersji deserowej można dodatkowo oprószyć je cukrem pudrem, natomiast wariant wytrawny przygotowuje się z pominięciem cukru i zwiększoną ilością soli. Dzięki temu jeden przepis pozwala przygotować dwa zupełnie różne wypieki.
Galette z twarogiem doskonale sprawdzi się także jako propozycja na weekendowy deser lub poczęstunek dla gości. Chrupiące brzegi, delikatne wnętrze oraz subtelny smak twarogu sprawiają, że jest to wypiek ponadczasowy, który nie wymaga wielu składników ani dużego doświadczenia w pieczeniu. To doskonały przykład na to, że z prostych produktów można przygotować wyjątkowo smaczne i efektowne ciasto.
Galette z twarogiem przepis
Składniki
Ciasto
- 350 g mąki pszennej uniwersalnej
- 8 g proszku do pieczenia (około 1½ łyżeczki)
- 5 g soli (około 1 łyżeczka)
- 60 ml oleju roślinnego
- 60 g jogurtu naturalnego
Nadzienie
- 3 jajka (2 całe oraz 1 białko, żółtko pozostawić do posmarowania ciasta)
- 200 ml śmietanki kremówki 30% lub śmietanki 18%
- 500 g twarogu lub sera ricotta
- 50 g cukru (około 4 łyżki)
- 2,5 g soli (około ½ łyżeczki)
- 10 g kaszy manny (około 1 łyżka)
Wersja wytrawna: pomiń cukier i zwiększ ilość soli w nadzieniu do 5 g (około 1 łyżeczki).
Galette z twarogiem wykonanie
Wykonanie
- Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sól. Dodaj olej i jogurt naturalny, a następnie wymieszaj łyżką lub dłońmi do uzyskania miękkiego, jednolitego ciasta.
- Przykryj miskę i wstaw ciasto do lodówki na około 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie. Przełóż je do natłuszczonej i oprószonej mąką okrągłej formy o średnicy 28 cm, pozostawiając brzegi wystające poza formę na około 5 cm.
- W osobnej misce roztrzep dwa całe jajka oraz jedno białko. Żółtko zachowaj do późniejszego posmarowania ciasta.
- Do jajek dodaj śmietankę, twaróg, cukier, sól oraz kaszę mannę. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Przelej przygotowane nadzienie na ciasto znajdujące się w formie.
- Zawiń wystające brzegi ciasta do środka, częściowo przykrywając nadzienie.
- Posmaruj zawinięte brzegi oraz widoczną powierzchnię ciasta pozostawionym żółtkiem.
- Piekarnik rozgrzej do 175°C.
- Piecz przez około 40 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru, a nadzienie będzie dobrze ścięte.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw galette z twarogiem na kilkanaście minut do lekkiego przestudzenia, a następnie pokrój i podawaj.
- Ciasto korzenne czekoladowe
- Ciasto toffi
- Tort jabłkowy
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
Cześć!
