Sernik turecki na cieście filo – jak zrobić?

Sernik turecki na cieście filo to wyjątkowy deser inspirowany smakami Bliskiego Wschodu i kuchni śródziemnomorskiej. Łączy w sobie chrupkość cienkiego ciasta filo z kremowym nadzieniem sernikowym wzbogaconym aromatem wanilii, wody różanej, miodu oraz pistacji. Całość dopełniają pieczone truskawki, które podczas pieczenia uwalniają sok i tworzą naturalny, lekko syropowy sos. To eleganckie ciasto świetnie sprawdza się zarówno podczas rodzinnych spotkań, jak i na specjalne okazje.

Ciasto filo, znane również jako phyllo, składa się z bardzo cienkich warstw ciasta układanych jedna na drugiej i smarowanych masłem, dzięki czemu po upieczeniu staje się niezwykle kruche i delikatne. W tym przepisie tworzy ono efektowną skorupkę przypominającą kosz otaczający aksamitne wnętrze sernika. Dodatek pistacji, miodu i wody różanej nawiązuje do klasycznych tureckich słodyczy, takich jak lokum czy baklawa.

Choć deser wygląda bardzo efektownie, jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Najwięcej uwagi wymaga odpowiednie ułożenie arkuszy ciasta filo, jednak efekt końcowy zdecydowanie wynagradza poświęcony czas. Po schłodzeniu sernik nabiera idealnej konsystencji, a aromaty doskonale się ze sobą łączą. Chrupiące warstwy ciasta, kremowe wnętrze i soczyste truskawki tworzą harmonijną kompozycję smaków i tekstur.

To propozycja dla osób poszukujących czegoś bardziej oryginalnego niż tradycyjny sernik. Delikatna nuta róży, słodycz miodu oraz chrupiące pistacje sprawiają, że każdy kawałek smakuje wyjątkowo. Najlepiej podawać go schłodzonego, z dodatkową porcją pistacji i odrobiną ciepłego miodu.

Sernik turecki na cieście filo przepis

Składniki

Spód i boki

• 24 arkusze ciasta filo
• 100 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 40 g pistacji, drobno posiekanych
• 60 ml płynnego miodu

Masa serowa

• 750 g serka kremowego, w temperaturze pokojowej
• 250 g kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
• 3 jajka
• 1 żółtko
• 220 g drobnego cukru
• 1 laska wanilii (ziarenka wydrążone ze środka)

Pieczone truskawki

• 500 g truskawek, bez szypułek
• 15 ml wody różanej
• 60 g cukru pudru

Do podania

• dodatkowe pistacje
• podgrzany miód

Sernik turecki na cieście filo wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść okrągłą formę o średnicy 22 cm.
2. Posmaruj 8 arkuszy ciasta filo masłem i ułóż je jeden na drugim. Wyłóż nimi formę, pozostawiając część ciasta wystającą ponad brzegi. Posyp połową pistacji oraz połową miodu. Następnie przygotuj kolejne 3 arkusze filo posmarowane masłem i ułóż je w formie. Ponownie posyp częścią pistacji i skrop miodem. Powtórz czynność jeszcze raz.
3. Przygotuj kolejne 3 arkusze ciasta filo, posmaruj je masłem i przykryj nimi całość. Wystające brzegi ciasta delikatnie zagnij do środka. Powtórz proces z pozostałymi 8 arkuszami filo, aby stworzyć wielowarstwową skorupkę.
4. Na wierzchu połóż arkusz papieru do pieczenia i wysyp obciążenie do pieczenia lub suchą fasolę. Piecz przez 35 minut. Usuń papier oraz obciążenie i piecz jeszcze 10 minut, aż ciasto stanie się złociste. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia.
5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. Umieść serek kremowy i kwaśną śmietanę w misie miksera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodawaj po jednym jajku, następnie żółtko, cukier oraz ziarenka wanilii. Mieszaj tylko do połączenia składników.
6. Wlej masę serową do przygotowanej skorupki z ciasta filo. Umieść formę na blasze do pieczenia i piecz przez około 1 godzinę i 10 minut, aż środek będzie lekko drżał przy poruszeniu formą.
7. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku do całkowitego ostygnięcia. Następnie schładzaj przez minimum 4 godziny lub przez całą noc.
8. Przed podaniem ponownie rozgrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj truskawki z wodą różaną i cukrem pudrem. Przełóż na blachę i piecz przez 12–15 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok.
9. Ostudź truskawki, a następnie wyłóż je na schłodzony sernik. Posyp dodatkowymi pistacjami i skrop ciepłym miodem.

• 
  Sernik truskawkowy pieczony
• 
  Ciasto jabłkowe karmelowe
• 
  Sernik turecki na cieście filo
• 
  Ciasto czekoladowe tahini
• 
  Sernik pieczony z ciasteczkową skorupką
• 
  Sernik na cieście marchewkowym
• 
  Sernik truskawkowy bez pieczenia
• 
  Mochi z papieru ryżowego
• 
  Ciasto z podłużnymi biszkoptami
• 
  Rollsy pistacjowe

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts