Fluffy naleśniki japońskie – jak zrobić?
Puszyste, lekkie jak chmurka i wyjątkowo delikatne – fluffy naleśniki japońskie od kilku lat podbijają media społecznościowe oraz domowe kuchnie na całym świecie. Ich charakterystyczna wysokość i miękka, niemal sufletowa struktura sprawiają, że trudno pomylić je z klasycznymi pancakes. Choć wyglądają bardzo efektownie, można przygotować je we własnej kuchni bez specjalistycznego sprzętu. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie ubicie białek oraz cierpliwe smażenie na niewielkim ogniu pod przykryciem.
Japońskie naleśniki świetnie sprawdzają się zarówno jako leniwe śniadanie, słodki brunch, jak i deser podawany z owocami, syropem klonowym lub cukrem pudrem. Dzięki dodatkowi ubitej piany z białek ich wnętrze pozostaje niezwykle lekkie i wilgotne, a zewnętrzna warstwa delikatnie się rumieni. W przeciwieństwie do tradycyjnych naleśników czy pancakes, tutaj najważniejsza jest puszystość oraz odpowiednia technika składania masy, dzięki której ciasto nie opada podczas smażenia.
W tym przepisie wykorzystuje się niewielką ilość składników, które najczęściej znajdują się już w kuchennych szafkach. Całość wymaga jednak spokojnego tempa pracy i dokładności podczas mieszania piany z żółtkami. Efekt końcowy wynagradza każdą minutę – wysokie, miękkie i sprężyste pancakes wyglądają jak z kawiarni specjalizującej się w japońskich deserach.
Fluffy naleśniki japońskie przepis
Składniki (około 10 naleśników)
- 4 jajka, białka i żółtka oddzielone
- 50 g drobnego cukru
- 60 g mąki tortowej
- 2 g proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 45 ml mleka
- 2,5 ml ekstraktu waniliowego
- 60 ml wody do smażenia
- masło do smażenia
Potrzebny sprzęt
- patelnia o średnicy około 30 cm z wysokimi bokami
- pokrywka pasująca do patelni
- mikser ręczny lub planetarny
- szpatułka silikonowa
- łyżka do lodów lub duża łyżka
Fluffy naleśniki japońskie wykonanie
Przygotowanie
- W misce połącz żółtka, mleko oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj rózgą kuchenną do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Do masy żółtkowej dodaj mąkę tortową, proszek do pieczenia oraz sól. Całość dokładnie wymieszaj, aż nie będzie grudek. Odstaw miskę na bok.
- W osobnym naczyniu ubij białka mikserem na lekką pianę. Następnie stopniowo dodawaj cukier i miksuj dalej, aż powstanie gęsta, błyszcząca piana o sztywnych szczytach.
- Na patelni ustawionej na bardzo małym ogniu rozpuść niewielką ilość masła.
- Dodaj około 1/3 ubitych białek do masy żółtkowej i delikatnie wymieszaj szpatułką. Gdy składniki się połączą, dodaj resztę piany i bardzo ostrożnie wmieszaj ją do ciasta, starając się nie utracić puszystości.
- Nakładaj na patelnię po 4–5 porcji ciasta, zachowując odstępy między naleśnikami. Na każdą porcję nałóż jeszcze dodatkową warstwę ciasta, aby pancakes były wyższe. Następnie wlej około 15 ml wody na pustą część patelni, uważając, aby nie polać ciasta. Przykryj patelnię pokrywką i smaż przez około 2 minuty.
- Po tym czasie zdejmij pokrywkę i dodaj na wierzch każdego naleśnika jeszcze niewielką porcję ciasta. Ponownie przykryj patelnię i smaż na małym lub średnio-małym ogniu przez kolejne 5–6 minut.
- Gdy spód naleśników będzie złocisty, bardzo delikatnie przewróć je na drugą stronę. Jeśli potrzeba, dolej jeszcze odrobinę wody na patelnię i ponownie przykryj.
- Smaż jeszcze około 4 minuty, aż druga strona również się zarumieni, a boki pozostaną sprężyste i dobrze wypieczone. Powtarzaj czynność z pozostałym ciastem.
- Podawaj od razu po przygotowaniu z ulubionymi dodatkami – świeżymi owocami, cukrem pudrem, bitą śmietaną lub syropem klonowym. Naleśniki najlepiej smakują świeżo po usmażeniu, gdy są najbardziej lekkie i puszyste.
- Tarta z jagodami
- Sernik s’mores
- Borówkowa chmurka
- Ciasto karmelowe
- Sernik na ryżu preparowanym
- Sernik sezamowy
- Jagodowa chmurka
- Baklava ciasto rwane z pistacjami
- Rolada kokosowa
- Donuty pieczone marchewkowe
Cześć!
Dodaj komentarz