Małpi chlebek – jak zrobić?
Małpi chlebek to efektowne, a jednocześnie bardzo przyjemne w przygotowaniu ciasto drożdżowe, które składa się z małych kawałków ciasta obtoczonych w słodkiej mieszance i pieczonych razem w formie. W tej wersji mamy prawdziwą gratkę dla fanów kakao i czekolady – miękkie, puszyste wnętrze przeplatane czekoladowymi kawałkami oraz intensywnym aromatem kakao. Całość po upieczeniu tworzy strukturę, którą można rozrywać palcami – to właśnie od tego sposobu jedzenia pochodzi nazwa wypieku.
Ciasto wyróżnia się lekko karmelizowaną, błyszczącą skórką oraz wilgotnym środkiem. Dodatkowym akcentem jest polewa na bazie czekolady, która nadaje deserowi bardziej eleganckiego charakteru. Świetnie sprawdzi się zarówno jako słodkie śniadanie, deser do kawy, jak i efektowne ciasto na spotkania z bliskimi. Przygotowanie wymaga chwili cierpliwości ze względu na wyrastanie, ale sam proces jest prosty i bardzo satysfakcjonujący.
Małpi chlebek przepis
Składniki
Ciasto drożdżowe:
- 240 ml mleka
- 50 g cukru
- 7 g drożdży instant lub suchych
- 120 g masła (roztopionego)
- 2 duże jajka
- ½ łyżeczki soli
- 500–625 g mąki pszennej
Warstwa czekoladowa:
- 60 g masła (roztopionego)
- 200 g cukru
- 2 łyżki kakao
- 150 g czekolady (posiekanej lub w kroplach)
- 4 łyżki śmietanki (podzielone)
Polewa:
- 60 ml śmietanki
- 100 g czekolady
Małpi chlebek wykonanie
Przygotowanie
1. Przygotowanie zaczynu i ciasta:
Podgrzej mleko (powinno być ciepłe, ale nie gorące) – około 45–60 sekund. Dodaj cukier oraz drożdże, wymieszaj i odstaw na 5–10 minut, aż pojawi się piana. Następnie dodaj roztopione masło, jajka i sól. Całość wymieszaj.
Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając lub wyrabiając hakiem do ciasta. Wyrabiaj, aż uzyskasz miękkie, lekko klejące, ale elastyczne ciasto.
2. Wyrastanie:
Przełóż ciasto do miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
3. Formowanie:
Wyrośnięte ciasto podziel na małe kawałki o wielkości około 2–3 cm. Każdy kawałek obtocz w roztopionym maśle, a następnie w mieszance cukru i kakao.
Układaj warstwami w natłuszczonej formie (np. z kominem). Między warstwami dodawaj kawałki czekolady i polewaj niewielką ilością śmietanki.
4. Drugie wyrastanie:
Odstaw formę na 30–60 minut (lub krócej w cieple), aż ciasto ponownie lekko wyrośnie.
5. Pieczenie:
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30–35 minut, aż wierzch będzie dobrze wypieczony. Jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową i dopiecz.
Po upieczeniu odczekaj około 10 minut, a następnie ostrożnie wyjmij z formy.
6. Polewa:
Podgrzej śmietankę, dodaj czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Polej nią jeszcze ciepłe ciasto.
Ten małpi chlebek najlepiej smakuje świeży, kiedy jego kawałki są miękkie i delikatnie ciągnące się od czekolady. Można go również podawać z dodatkiem świeżych owoców lub filiżanką kawy, co podkreśli jego intensywnie czekoladowy charakter.
- Małpi chlebek rwany
- Konik polny ciasto
- Fit sernik
- Chlebek czekoladowy
- Sernik 2 składniki bez pieczenia
- Proste ciasto jogurtowe
- Sernik nowojorski
- Sernik baskijski earl grey
- Eleganckie ciasto
- Tort karmelowy
Cześć!
Dodaj komentarz