Tort karmelowy – jak zrobić?
Ten efektowny tort karmelowy to połączenie intensywnie czekoladowych blatów z kremowym, maślanym kremem o smaku karmelu i kawałkami czekolady Caramello ukrytymi w środku. Całość wykończona jest polewą czekoladową, która spływa po bokach, oraz dekoracyjnymi rozetkami kremu na wierzchu. To idealne ciasto na specjalne okazje – wygląda spektakularnie, a jednocześnie zachwyca głębokim, słodko-karmelowym smakiem. Tort wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy zdecydowanie wynagradza włożony wysiłek. Najlepiej smakuje po lekkim ogrzaniu do temperatury pokojowej, gdy krem staje się miękki i aksamitny.
Tort karmelowy przepis
Składniki
Ciasto czekoladowe:
- 450 g masła
- 300 g gorzkiej czekolady (drobno posiekanej)
- 315 g cukru drobnego (np. caster sugar)
- 6 jajek
- 565 g mąki pszennej
- 75 g mąki samorosnącej
- 30 g kakao
- 185 ml maślanki
- 55 g dodatkowego cukru
- 2 łyżki karmelowego kremu do smarowania (lekko podgrzanego)
Krem karmelowy:
- 375 g masła (miękkiego)
- 600 g cukru pudru
- 380 g kremu karmelowego
- 2 × 200 g czekolady Caramello (posiekanej)
Polewa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 25 g masła
- 3 łyżki śmietanki
Tort karmelowy wykonanie
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (140°C termoobieg). Przygotuj tortownicę o średnicy ok. 20 cm – wyłóż papierem do pieczenia. Rozpuść 150 g masła i 100 g czekolady na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstaw na 10 minut do przestudzenia.
2. Dodaj do masy czekoladowej połowę cukru oraz 2 jajka, dokładnie wymieszaj. Wsyp 1/4 mąki pszennej i wymieszaj. Przelej do formy i piecz przez 35–40 minut (do suchego patyczka). Ostudź w formie, następnie wyjmij. W ten sam sposób przygotuj jeszcze dwa blaty, korzystając z pozostałych składników.
3. Wyłóż blachę papierem. Na patelni rozpuść 55 g cukru na złoty karmel, mieszając przez około 3 minuty. Wylej cienką warstwę na papier i pozostaw do stwardnienia, następnie pokrusz.
4. Przygotuj krem: utrzyj miękkie masło mikserem, aż stanie się jasne i puszyste. Stopniowo dodawaj cukier puder, a następnie krem karmelowy, miksując do połączenia.
5. Do większej części kremu dodaj posiekaną czekoladę Caramello i delikatnie wymieszaj.
6. Odłóż 1/2 szklanki kremu do dekoracji. Na pierwszym blacie rozprowadź krem z czekoladą, przykryj kolejnym blatem i powtórz. Wierzch i boki tortu posmaruj pozostałym kremem. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
7. Przygotuj polewę: rozpuść czekoladę z masłem i śmietanką w mikrofalówce (mieszając co 30 sekund). Lekko ostudzoną polewą polej wierzch tortu, pozwalając jej spływać po bokach. Odstaw na 30 minut do zastygnięcia.
8. Na koniec udekoruj tort rozetkami z odłożonego kremu i posyp pokruszonym karmelem.
Tort najlepiej wyjąć z lodówki około 30 minut przed podaniem, aby krem nabrał idealnej konsystencji.
- Eleganckie ciasto
- Tort karmelowy
- Gorące ciasto mleczne
- Ciasto kokosowe
- Ciasto z rabarbarem i kruszonką
- Sernik krówka
- Sernik pieczony z truskawkami
- Sernik z mascarpone pieczony
- Tarta pistacjowa
- Rolada biszkoptowa czekoladowa lodowa
Cześć!
Dodaj komentarz