Wilgotna babka – jak zrobić?

Jeśli marzy Ci się deser, który jest jednocześnie prosty w przygotowaniu i spektakularny w wyglądzie, ta wilgotna babka czekoladowa będzie strzałem w dziesiątkę. Jej intensywnie czekoladowy smak, miękka, delikatna struktura i aksamitna polewa sprawiają, że trudno poprzestać na jednym kawałku. To wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień do kawy, jak i jako efektowny deser na spotkania z bliskimi.

Sekret tej babki tkwi w odpowiednim połączeniu składników suchych i mokrych oraz w krótkim zagotowaniu masy kakaowej z masłem i olejem. Dzięki temu ciasto zyskuje wyjątkową wilgotność i głęboki smak. Dodatek maślanki nadaje mu lekkości, a kawałki czekolady w środku sprawiają, że każdy kęs jest jeszcze bardziej intensywny. Całość wieńczy błyszcząca polewa ganache, która elegancko spływa po charakterystycznych żłobieniach formy typu bundt.

To przepis, który nie wymaga skomplikowanych technik, a efekt końcowy wygląda jak z dobrej cukierni. Idealny dla osób, które chcą uzyskać profesjonalny rezultat bez zbędnego wysiłku.

Wilgotna babka przepis

Składniki

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej uniwersalnej
• 400 g cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ¾ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cynamonu
• 115 g masła
• 120 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
• 35 g niesłodzonego kakao
• 240 ml wody
• 120 ml maślanki
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 170 g mini kawałków czekolady

Polewa ganache:

• 240 ml śmietanki kremówki (30–36%)
• 340 g kawałków czekolady

Wilgotna babka wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę na babkę (ok. 24 cm średnicy) dokładnie natłuść i oprósz mąką, aby ciasto nie przywarło.
2. W dużej misce wymieszaj składniki suche: mąkę, cukier, sodę, sól oraz cynamon.
3. W rondelku na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj olej, kakao oraz wodę. Podgrzewaj, mieszając, aż całość się zagotuje i będzie jednolita.
4. Gorącą mieszankę przelej do miski z suchymi składnikami i dokładnie wymieszaj do połączenia.
5. Dodaj maślankę, jajka oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Na końcu delikatnie wmieszaj kawałki czekolady.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz przez 45–55 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie z lekkimi, wilgotnymi okruszkami.
7. Po upieczeniu odstaw ciasto w formie na 5 minut, następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
8. Przygotuj polewę: podgrzej śmietankę, aż będzie gorąca (nie musi wrzeć). Zalej nią kawałki czekolady i odstaw na 5 minut. Następnie wymieszaj, aż powstanie gładka, błyszcząca masa.
9. Polej ostudzoną babkę ganache, pozwalając polewie swobodnie spływać po bokach. Jeśli lubisz, możesz posypać wierzch dodatkowymi kawałkami czekolady.

Ta babka najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy wszystkie smaki się przegryzą, a struktura stanie się jeszcze bardziej miękka i wilgotna. Możesz ją przygotować wcześniej – świetnie zachowuje świeżość nawet przez kilka dni.

• 
  Tort ze słodyczami
• 
  Ube pasta deserowa (ube halaya)
• 
  Tort trzy czekolady
• 
  Masło ube
• 
  Tort naleśnikowy tęcza
• 
  Babeczki jednorożce
• 
  Sernik tęczowy
• 
  Sernik baskijski ube
• 
  Lody ube
• 
  Donuty mochi ube

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts