Prosty sernik z dyni z imbirem – jak zrobić?

Prosty sernik z dyni z imbirem to wyjątkowo kremowy, aromatyczny deser, który łączy delikatną masę serową z dyniowym purée, korzennymi przyprawami i lekko pikantnymi kawałkami kandyzowanego imbiru. Jego smak jest głęboki, ale jednocześnie dobrze zrównoważony. Słodycz brązowego cukru przełamują kwaśna śmietana oraz ciemny rum, a cynamon, gałka muszkatołowa i mielony imbir nadają całości przyjemnie rozgrzewający charakter.

Spód przygotowany z pokruszonych herbatników, orzechów pekan, brązowego cukru i roztopionego masła jest kruchy, lekko karmelowy i wyraźnie orzechowy. Stanowi doskonałe uzupełnienie aksamitnej masy serowej. Wierzch deseru pokrywa puszysty krem ze śmietanki i kwaśnej śmietany, wzbogacony wanilią, rumem oraz drobno posiekanym kandyzowanym imbirem. Dzięki temu każda warstwa ma nieco inną konsystencję i wnosi do ciasta nowy smak.

Choć deser wygląda efektownie, jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Najważniejsze jest dokładne połączenie składników, upieczenie sernika do momentu ustabilizowania środka oraz pozostawienie go do całkowitego ostygnięcia. Warstwę śmietanową najlepiej przygotować wcześniej, ponieważ powinna chłodzić się w lodówce przynajmniej przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Prosty sernik z dyni z imbirem dobrze sprawdzi się jako deser na jesienne spotkanie, święta lub rodzinny obiad. Można udekorować go kandyzowanymi plasterkami pomarańczy i gałązkami rozmarynu. Pomarańczowe dodatki podkreślą dyniowy kolor nadzienia, natomiast rozmaryn stworzy elegancki kontrast z jasnym kremem.

Prosty sernik z dyni z imbirem przepis

Składniki

Na krem śmietanowy:

• 240 ml śmietanki kremówki
• 240 ml kwaśnej śmietany
• 45 ml ciemnego rumu
• 2,5 ml ekstraktu waniliowego
• 60 g kandyzowanego imbiru, drobno posiekanego

Na spód:

• 75 g drobno pokruszonych herbatników typu digestive lub graham
• 50 g drobno posiekanych orzechów pekan
• 50 g brązowego cukru
• 60 g solonego masła, roztopionego

Na masę serowo-dyniową:

• 425 g purée z dyni
• 3 duże jajka
• 100 g brązowego cukru
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• 4 g mielonego cynamonu
• 1 g mielonego imbiru
• 1 g mielonej gałki muszkatołowej
• 1,5 g soli
• 680 g pełnotłustego serka kremowego
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 10 g mąki pszennej

Do dekoracji:

• kandyzowane plasterki pomarańczy
• gałązki rozmarynu, opcjonalnie

Prosty sernik z dyni z imbirem wykonanie

Wykonanie

1. Najpierw przygotuj krem śmietanowy, ponieważ powinien chłodzić się przez kilka godzin. Śmietankę kremówkę i kwaśną śmietanę umieść w misie miksera wyposażonego w trzepaczkę. Ubijaj składniki do momentu uzyskania sztywnej, stabilnej konsystencji.
2. Do ubitego kremu dodaj ciemny rum, ekstrakt waniliowy oraz drobno posiekany kandyzowany imbir. Delikatnie wymieszaj składniki. Przykryj miskę i wstaw krem do lodówki na 6–8 godzin, a najlepiej na całą noc.
3. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm. Pokruszone herbatniki, posiekane orzechy pekan i brązowy cukier wsyp do średniej miski, a następnie dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj roztopione solone masło i ponownie wymieszaj, aż wszystkie okruszki zostaną równomiernie zwilżone. Przełóż masę do tortownicy. Dociśnij ją mocno do dna oraz mniej więcej do połowy wysokości boków formy. Wstaw przygotowany spód do lodówki na 1 godzinę.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra-dół lub do 180°C z termoobiegiem.
6. W średniej misce połącz purée z dyni, jajka, brązowy cukier, ekstrakt waniliowy, mielony cynamon, mielony imbir, gałkę muszkatołową oraz sól. Odstaw mieszaninę na bok.
7. Serek kremowy przełóż do misy miksera wyposażonego w mieszadło płaskie. Dodaj drobny cukier i miksuj do momentu dokładnego połączenia składników.
8. Do masy serowej dodaj mąkę pszenną oraz przygotowaną wcześniej mieszaninę dyniową. Kontynuuj miksowanie, aż nadzienie stanie się całkowicie gładkie i jednolite.
9. Gotową masę wylej na schłodzony spód. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 50–55 minut, aż masa się zetnie. Po upieczeniu pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia.
10. Na zimnym serniku równomiernie rozprowadź schłodzony krem śmietanowy. Wstaw ciasto do lodówki na kolejne 6–8 godzin, aby wszystkie warstwy odpowiednio się ustabilizowały.
11. Przed podaniem udekoruj sernik kandyzowanymi plasterkami pomarańczy. Możesz również ułożyć na wierzchu kilka gałązek rozmarynu.

• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy
• 
  Baileys tort
• 
  Sernik sopapilla
• 
  Ciasto diabelskie devil’s cake
• 
  Babeczki z nutellą

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts