Precle przepis z jabłkami – jak zrobić?
Domowe precle na słodko to ciekawa alternatywa zarówno dla klasycznych drożdżówek, jak i tradycyjnych, słonych precli. W tej wersji miękkie, sprężyste ciasto drożdżowe zostaje wzbogacone drobno pokrojonymi jabłkami, cynamonem i odrobiną gałki muszkatołowej. Dzięki temu wypieki są aromatyczne, lekko korzenne i świetnie pasują do jesiennej herbaty, kawy czy gorącego kakao. Dodatkowym elementem jest sos karmelowy, którym można polać gotowe precle bezpośrednio przed podaniem.
Charakterystyczna konsystencja precli nie wynika jednak wyłącznie z przygotowania ciasta. Przed pieczeniem uformowane wypieki są krótko gotowane w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej i cukru. Ten etap pomaga uzyskać typową dla precli powierzchnię oraz sprawia, że po upieczeniu mają złocistą skórkę, a ich wnętrze pozostaje miękkie.
Formowanie może na początku wyglądać na skomplikowane, ale wystarczy przygotować z każdego kawałka ciasta długi wałeczek, ułożyć go w kształt litery „U”, dwukrotnie skrzyżować końce, a następnie przycisnąć je do dolnej części ciasta. Z podanych proporcji otrzymasz osiem dużych precli. Najlepiej smakują niedługo po upieczeniu, kiedy są jeszcze świeże i miękkie, ale można przechowywać je również przez maksymalnie dwa dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Precle przepis z jabłkami przepis
Składniki
- 500 g mocnej białej mąki chlebowej, plus dodatkowa ilość do podsypywania
- 7 g suszonych drożdży instant
- 40 g drobnego złotego cukru
- dodatkowo 5 łyżek cukru
- 1 łyżeczka soli
- 300 ml letniej wody
- 60 g masła, roztopionego
- olej do natłuszczenia miski
- 1 1/2 jabłka deserowego, bez gniazd nasiennych, obranego i drobno pokrojonego
- 1 łyżeczka cynamonu
- odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej
- 2 łyżki sody oczyszczonej
- 1 jajko, lekko roztrzepane
- szczypta soli morskiej
- sos karmelowy do podania
Precle przepis z jabłkami wykonanie
Wykonanie
Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, 40 g cukru oraz 1 łyżeczkę soli i dokładnie wymieszaj. Zrób wgłębienie pośrodku suchych składników.
Roztopione masło wymieszaj z 300 ml letniej wody. Wlej płyn do przygotowanego wcześniej zagłębienia w mące. Zacznij łączyć składniki rękami, aż powstanie dość zwarte, nierówne ciasto.
Przełóż je na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10–15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto można również wyrobić przy pomocy miksera planetarnego. Gotowe przełóż do lekko natłuszczonej olejem miski, przykryj i pozostaw na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Drobno pokrojone jabłka wymieszaj z cynamonem i startą gałką muszkatołową. Dodaj je do wyrośniętego ciasta i dokładnie wgnieć, jednocześnie usuwając z niego nadmiar powietrza i równomiernie rozprowadzając jabłka.
Ciasto podziel na 8 równych części. Każdą z nich rozwałkuj dłońmi na wałeczek o długości około 60 cm. Uformuj z niego literę „U”, następnie dwukrotnie skrzyżuj oba końce. Unieś skrzyżowane końcówki, przełóż je do tyłu i dociśnij do zaokrąglonej części litery „U”, nadając ciastu charakterystyczny kształt precla.
Gotowe precle układaj na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je lekko wilgotną ściereczką i pozostaw na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
W średnim garnku zagotuj wodę. Dodaj sodę oczyszczoną oraz 2 łyżki z dodatkowych 5 łyżek cukru, po czym zmniejsz ogień, aby woda jedynie delikatnie się gotowała.
Każdy precel ostrożnie włóż do garnka i gotuj przez około 20 sekund z jednej strony. Następnie odwróć go i gotuj przez kolejne 20 sekund. Wyjmij, pozwól odcieknąć nadmiarowi wody i ponownie ułóż na blasze.
Tak samo przygotuj pozostałe precle. Posmaruj ich powierzchnię lekko roztrzepanym jajkiem. Posyp pozostałymi 3 łyżkami cukru oraz niewielką szczyptą soli morskiej.
Piekarnik rozgrzej do 200°C, a w przypadku piekarnika z termoobiegiem do 180°C. Piecz precle przez około 20–25 minut, aż staną się wyraźnie złociste.
Po upieczeniu przełóż je na kratkę i pozostaw do ostygnięcia. Przed podaniem polej sosem karmelowym. Gotowe precle można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 2 dni.
Cześć!
Dodaj komentarz