Ciasto jabłkowe – jak zrobić?
Delikatne, wilgotne i mocno jabłkowe ciasto, które przygotowuje się bez jajek i bez używania miksera. Jego podstawą jest niesłodzony mus jabłkowy, dzięki któremu wypiek ma miękki, lekko sprężysty i przyjemnie wilgotny środek. Do przygotowania masy wystarczy jedna duża miska oraz zwykła łopatka kuchenna. Samo połączenie składników zajmuje zaledwie kilka minut, dlatego jest to dobry przepis także wtedy, gdy zależy nam na prostym domowym cieście bez wielu etapów przygotowania.
W cieście nie ma kawałków jabłek – cały owocowy smak pochodzi z musu jabłkowego. Można zastosować mus naturalny albo wersję z cynamonem, ale w obu przypadkach powinien być niesłodzony. Dodatek cukru znajdującego się już w musie mógłby wpłynąć na strukturę gotowego wypieku. Masło odpowiada natomiast za delikatniejszy i bardziej miękki miękisz.
Oryginalnie do wypieku używana jest mąka samorosnąca, czyli mieszanka zwykłej mąki pszennej, proszku do pieczenia i soli. Poniżej składniki te zostały zapisane oddzielnie. Ważne jest również, aby po dodaniu mąki nie mieszać ciasta trzepaczką ani mikserem. Gęstą masę wystarczy delikatnie połączyć łopatką do momentu zniknięcia suchych fragmentów mąki.
Gotowe ciasto jabłkowe można podawać bez dodatków, ponieważ samo w sobie jest wystarczająco słodkie. Można również przygotować opcjonalny krem z serka śmietankowego i masła, a następnie udekorować powierzchnię sosem karmelowym. W wersji bardziej dekoracyjnej dobrze prezentują się również cienkie plasterki świeżego jabłka.
ciasto jabłkowe przepis
Składniki
Na około 12 kawałków:
- 370 g niesłodzonego musu jabłkowego – naturalnego lub cynamonowego
- 240 g białego cukru
- 55 g masła niesolonego, roztopionego
- 350 g mąki pszennej
- około 15 g proszku do pieczenia
- około 4 g soli
Mąka, proszek do pieczenia i sól zastępują wykorzystaną w podstawowej wersji przepisu mąkę samorosnącą. Proporcje odpowiadają podanej w przepisie domowej mieszance mąki samorosnącej.
Opcjonalny krem z serka śmietankowego:
- 115 g niesolonego masła, miękkiego
- 225 g serka śmietankowego typu brick, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- około 360–480 g cukru pudru
Opcjonalnie do dekoracji można wykorzystać także sos karmelowy.
ciasto jabłkowe wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj kwadratową formę o boku około 20 cm. Posmaruj ją lub spryskaj tłuszczem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając jego fragmenty wystające poza brzegi formy. Ułatwią późniejsze wyjęcie ciasta.
- Do dużej miski przełóż mus jabłkowy. Dodaj cukier oraz roztopione masło i wymieszaj trzepaczką, aż składniki utworzą jednolitą masę.
- W osobnym naczyniu dokładnie wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sól.
- Dodaj suche składniki do masy jabłkowej. Od tego momentu mieszaj wyłącznie łopatką. Delikatnie składaj masę, aż mąka zostanie całkowicie połączona z pozostałymi składnikami i nie będą widoczne suche grudki. Nie używaj miksera ani trzepaczki, aby nie przemieszać ciasta zbyt intensywnie. Gotowa masa będzie dość gęsta.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię łopatką.
- Piecz przez 50–60 minut w 175°C. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi czysty. Po lekkim naciśnięciu powierzchnia powinna również wracać do wcześniejszego kształtu.
- Pozostaw wypiek do całkowitego ostygnięcia. Dopiero później wyjmij go z formy, pokrój i podawaj albo przejdź do dekorowania. Niezjedzone ciasto przechowuj w lodówce.
- Jeśli przygotowujesz krem, utrzyj miękkie masło z serkiem śmietankowym, aż masa stanie się jasna i kremowa. Dodaj wanilię i krótko wymieszaj na niskiej prędkości. Stopniowo wsyp około 360 g cukru pudru. Jeżeli krem jest zbyt miękki, dodawaj kolejne porcje cukru pudru, aż uzyskasz gęstą, ale łatwą do rozsmarowania konsystencję. Rozprowadź krem na całkowicie wystudzonym cieście. Opcjonalnie polej powierzchnię sosem karmelowym.
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
Cześć!
