Sernik baskijski pomarańczowy – jak zrobić?
Sernik baskijski pomarańczowy to deser, który łączy niezwykle kremowe, niemal aksamitne wnętrze z charakterystyczną, mocno przypieczoną powierzchnią. W przeciwieństwie do klasycznych serników nie musi mieć idealnie jasnego wierzchu ani równych boków. Wręcz przeciwnie – jego największą ozdobą jest głęboko złocista, miejscami brązowa skórka powstająca podczas pieczenia w wysokiej temperaturze. Pod nią kryje się delikatny, miękki środek o wyraźnie serowym smaku.
W tej wersji klasyczny charakter deseru został uzupełniony pomarańczą. Do masy trafia zarówno świeżo starta skórka, jak i drobno pokrojona kandyzowana pomarańcza. Dzięki temu cytrusowy aromat jest zauważalny w całym serniku, ale nie dominuje nad kremowym smakiem sera. Kawałeczki kandyzowanych owoców dodatkowo wprowadzają przyjemną słodycz i nieco bardziej zróżnicowaną strukturę.
Sernik baskijski pomarańczowy jest stosunkowo prosty do przygotowania, ponieważ nie wymaga pieczenia spodu, kąpieli wodnej ani dekorowania kremem. Najważniejsze jest dokładne połączenie składników oraz pozostawienie gotowego wypieku na odpowiednio długi czas do wystudzenia i schłodzenia. Po upieczeniu sernik powinien najpierw odpocząć w lekko uchylonym piekarniku, później osiągnąć temperaturę pokojową, a następnie spędzić kilka godzin w lodówce. Właśnie wtedy jego wnętrze nabiera odpowiedniej konsystencji.
To świetny deser dla osób, które lubią połączenie kremowego sernika z intensywnym cytrusowym aromatem. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, pokrojony na grube kawałki i podany bezpośrednio z lodówki albo po krótkim ogrzaniu w temperaturze pokojowej.
Sernik baskijski pomarańczowy przepis
Składniki
- 450 g serka śmietankowego typu cream cheese, w temperaturze pokojowej
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 2 jajka, w temperaturze pokojowej
- 5 g ekstraktu waniliowego
- 80 g jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
- 30 g mąki pszennej
- około 40–50 g kandyzowanej pomarańczy, pokrojonej w drobną kostkę
- 3 g mąki pszennej do obtoczenia kandyzowanej pomarańczy
- skórka starta z 1 pomarańczy
Sernik baskijski pomarańczowy wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Formę do pieczenia o średnicy około 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Papier powinien wystawać co najmniej około 5 cm ponad brzegi formy, ponieważ sernik podczas pieczenia rośnie.
- Do dużej miski przełóż serek śmietankowy i dodaj cukier. Miksuj na małych obrotach przez około 2–3 minuty, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się gładka i kremowa.
- Dodaj jajka, jogurt grecki, ekstrakt waniliowy oraz 30 g mąki pszennej. Ponownie zmiksuj składniki tylko do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
- Dodaj startą skórkę z jednej pomarańczy i krótko wymieszaj.
- Pokrojoną kandyzowaną pomarańczę obtocz w 3 g mąki pszennej. Następnie dodaj ją do masy serowej i delikatnie wymieszaj. Obtoczenie owoców w mące pomaga ograniczyć ich opadanie na dno podczas pieczenia.
- Przelej masę do przygotowanej formy. Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 55–60 minut, aż jego wierzch będzie mocno złocisty lub brązowy, a środek nadal będzie lekko drżał podczas poruszania formą. Intensywnie przypieczona powierzchnia jest charakterystyczną cechą sernika baskijskiego i nie oznacza, że ciasto zostało przypalone.
- Po zakończeniu pieczenia lekko uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw w nim sernik przez około 30–40 minut.
- Następnie wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej.
- Gdy sernik całkowicie ostygnie, włóż go do lodówki na około 8–10 godzin, aby jego wnętrze odpowiednio się ustabilizowało.
- Po schłodzeniu ostrożnie wyjmij sernik z formy i usuń papier do pieczenia. Podawaj schłodzony lub pozostaw kawałki na krótko w temperaturze pokojowej przed podaniem.
- Sernik baskijski pomarańczowy
- Tort gruszkowy
- Sernik straciatella
- Sernik z pomarańczą
- Ciasto 12 łyżek
- Sernik z morelami
- Sernik z pistacjami
- Tort słony karmel
- Ciasto z cydrem
- Ciasto z gruszkami i bezą
Cześć!
Dodaj komentarz