Ciasto z gruszkami i imbirem – jak zrobić?
Ciasto z gruszkami i imbirem to intensywnie aromatyczny wypiek, który łączy naturalną słodycz dojrzałych owoców z rozgrzewającym smakiem przypraw. Gruszki podczas pieczenia stają się miękkie i soczyste, a kawałki znajdujące się na powierzchni ciasta lekko się karmelizują. Imbir pojawia się tutaj zarówno w postaci mielonej przyprawy, jak i konfitury imbirowej, dzięki czemu jego smak jest wyraźny, ale dobrze równoważy słodycz daktyli oraz cukru muscovado.
Szczególną cechą tego wypieku jest dodatek drobno posiekanych daktyli. Podgrzane z mlekiem, masłem, cukrem i konfiturą tworzą gęstą, słodką bazę, która odpowiada za wilgotną, niemal kleistą strukturę gotowego ciasta. Dzięki temu ciasto z gruszkami i imbirem pozostaje miękkie również po wystudzeniu. Orzechy pekan wprowadzają natomiast delikatnie chrupiący element i dobrze komponują się zarówno z gruszkami, jak i korzennymi przyprawami.
Po upieczeniu ciasto polewa się syropem przygotowanym z jasnego cukru muscovado i brandy. Część syropu wsiąka w jeszcze ciepły wypiek, potęgując jego wilgotność i aromat, natomiast pozostałą porcję można podać osobno. Deser dobrze sprawdzi się szczególnie jesienią i zimą, kiedy chętniej sięgamy po wypieki z imbirem, gruszkami i korzennymi dodatkami. Można podawać go samodzielnie albo w towarzystwie śmietanki czy lodów.
Ciasto z gruszkami i imbirem przepis
Składniki
Na ciasto:
- 250 g daktyli bez pestek, drobno posiekanych
- 300 ml mleka
- 100 g masła + dodatkowa ilość do wysmarowania formy
- 140 g konfitury imbirowej
- 140 g ciemnego cukru muscovado
- 3 duże, dojrzałe gruszki, najlepiej odmiany Conference
- 175 g mąki samorosnącej
- 50 g orzechów pekan – 10 sztuk odłożyć, pozostałe posiekać
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- ½ łyżeczki mieszanki przypraw korzennych
- 2 jajka, roztrzepane
Na syrop z brandy:
- 85 g jasnego cukru muscovado
- 150 ml brandy
- 50 ml wody
Ciasto z gruszkami i imbirem wykonanie
Wykonanie
Daktyle przełóż do garnka. Dodaj mleko, masło, konfiturę imbirową oraz ciemny cukier muscovado. Podgrzewaj całość delikatnie, aż masło całkowicie się rozpuści, a przy brzegach garnka zaczną pojawiać się pierwsze pęcherzyki. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na około 1 godzinę do ostygnięcia.
Piekarnik nagrzej do 180°C, a w przypadku termoobiegu do 160°C. Wysmaruj masłem tortownicę o średnicy 23 cm, a jej dno wyłóż papierem do pieczenia.
Gruszki obierz i pokrój w duże kawałki. Mąkę samorosnącą wymieszaj z posiekanymi orzechami pekan, sodą oczyszczoną, mielonym imbirem i mieszanką przypraw korzennych. Suche składniki wsyp do wystudzonej masy daktylowej. Dodaj roztrzepane jajka i dokładnie wymieszaj.
Masę przelej do przygotowanej formy. Na powierzchni rozłóż kawałki gruszek. Odłożone wcześniej orzechy pekan połam na większe kawałki i również rozsyp na wierzchu.
Ciasto piecz przez 40 minut. Następnie luźno przykryj je folią aluminiową i ponownie włóż do piekarnika na kolejne 25–30 minut. Patyczek wbity w środek powinien po wyjęciu mieć jedynie kilka lepkich okruszków. W okolicy kawałków gruszek ciasto może nadal wyglądać na lekko wilgotne.
W czasie pieczenia przygotuj syrop. Jasny cukier muscovado wsyp do niewielkiego garnka, dodaj 50 ml wody i podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a płyn stanie się syropowaty. Dodaj brandy, wymieszaj i odstaw.
Po wyjęciu gotowego ciasta z piekarnika polej je około połową syropu. Pozostaw do wystudzenia, a pozostały syrop podaj osobno do gotowego ciasta.
Ciasto można zamrozić w formie, po dokładnym wystudzeniu i szczelnym owinięciu, na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej, a następnie delikatnie podgrzej w piekarniku ustawionym na niską temperaturę. Syrop można zamrozić oddzielnie, a po rozmrożeniu ogrzać przed podaniem.
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
- Ciasto jesienne dyniowe z karmelem
Cześć!
