Babka cynamonowa – jak zrobić?

Babka cynamonowa to aromatyczne, miękkie ciasto, w którym delikatny, maślany środek przeplata się z wyrazistą warstwą brązowego cukru i cynamonu. Dzięki temu po przekrojeniu babki wewnątrz pojawiają się charakterystyczne cynamonowe smugi, a każdy kawałek ma lekko karmelowy smak. To wypiek, który świetnie pasuje do kawy, herbaty albo jako prosty deser podawany bez dodatkowych kremów czy polew. Duża forma z kominem sprawia, że ciasto prezentuje się efektownie, choć jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik.

W cieście wykorzystuje się jednocześnie masło oraz niewielką ilość oleju. Masło odpowiada za bogaty smak, natomiast olej pomaga zachować przyjemną wilgotność miękiszu. Połączenie białego i brązowego cukru dodatkowo wpływa na strukturę oraz nadaje babce głębszy, lekko karmelowy aromat. Cynamon znajduje się zarówno bezpośrednio w cieście, jak i w osobnej mieszance przekładanej pomiędzy warstwami masy. Właśnie dzięki temu babka cynamonowa ma intensywniejszy smak niż klasyczna babka przyprawiona jedynie niewielką ilością cynamonu.

Do przygotowania pełnej porcji najlepiej wykorzystać okrągłą formę do babki z kominem o średnicy około 25 cm. Z podanych składników otrzymasz około 12 porcji. Samo przygotowanie ciasta zajmuje około 20 minut, natomiast pieczenie trwa od 40 minut do godziny. Warto kontrolować wypiek pod koniec pieczenia, ponieważ zbyt długie pozostawienie go w piekarniku może sprawić, że babka stanie się sucha.

Babka cynamonowa przepis

Składniki

Na ciasto:

• 180 g miękkiego masła niesolonego
• 50 g oleju rzepakowego lub innego oleju roślinnego
• 10 g soli
• 180 g białego cukru
• 180 g brązowego cukru
• 4 jajka
• 10 ml ekstraktu lub aromatu waniliowego
• 240 ml mleka
• 400 g mąki pszennej
• 8 g proszku do pieczenia
• około 8 g mielonego cynamonu

Na cynamonową warstwę:

• 100 g brązowego cukru
• około 8 g mielonego cynamonu

Dodatkowo do przygotowania formy:

• niewielka ilość oleju lub miękkiego masła do natłuszczenia
• niewielka ilość mąki do oprószenia formy

Babka cynamonowa wykonanie

Wykonanie

1. Miękkie masło przełóż do dużej miski. Dodaj biały cukier, 180 g brązowego cukru, sól oraz olej. Ubijaj składniki mikserem elektrycznym albo trzepaczką, aż masa stanie się wyraźnie jaśniejsza i puszysta.
2. Dodaj jajka i ponownie dokładnie ubij. Kontynuuj mieszanie, aż jajka całkowicie połączą się z pozostałymi składnikami, a masa będzie napowietrzona i gęstsza. Podczas ubijania powinna zacząć lekko odchodzić od ścianek miski.
3. Wlej mleko oraz ekstrakt lub aromat waniliowy i wymieszaj. Na tym etapie masa może wyglądać na rozwarstwioną lub zwarzoną — jest to normalne i po dodaniu mąki ponownie stanie się jednolita.
4. Dodaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz cynamon przeznaczony do ciasta. Wymieszaj składniki do uzyskania jednolitej masy.
5. Formę do babki z kominem o średnicy około 25 cm dokładnie natłuść olejem albo miękkim masłem. Możesz rozprowadzić tłuszcz pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym. Następnie oprósz całe wnętrze formy mąką. Odwróć ją do góry dnem i lekko postukaj, aby pozbyć się nadmiaru mąki.
6. W osobnej miseczce wymieszaj 100 g brązowego cukru z cynamonem przeznaczonym do cynamonowej warstwy.
7. Do przygotowanej formy przełóż pierwszą część ciasta. Powinna stanowić mniej więcej jedną trzecią całej masy. Posyp ją połową mieszanki brązowego cukru i cynamonu.
8. Na cynamonową warstwę wyłóż kolejną jedną trzecią ciasta i posyp pozostałą mieszanką cukru z cynamonem. Na sam koniec przykryj wszystko pozostałym ciastem. W ten sposób powstaną trzy warstwy ciasta przedzielone dwiema warstwami cynamonowego cukru.
9. Babkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 40–60 minut, aż nóż lub patyczek wbity w ciasto wyjdzie czysty. Nie piecz babki dłużej niż jest to konieczne, ponieważ może stracić swoją wilgotność. Jeśli korzystasz z piekarnika elektrycznego, warto sprawdzić ciasto już po około 30 minutach. Jeżeli góra jest wystarczająco mocno zrumieniona, dalsze pieczenie można prowadzić tylko z grzaniem od dołu.
10. Po wyjęciu z piekarnika wyjmij babkę z formy, kiedy jest jeszcze gorąca. Przed krojeniem pozostaw ją do ostygnięcia.

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts