Placek z jabłkami – jak zrobić?
Delikatny, miękki i wilgotny placek z jabłkami to prosty wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno do popołudniowej kawy, jak i jako słodki poczęstunek dla gości. Ciasto przygotowywane jest z dodatkiem jogurtu greckiego, dzięki czemu po upieczeniu zachowuje przyjemnie miękką strukturę i nie jest suche. Na jego powierzchni znajdują się cienko pokrojone plasterki jabłek, które podczas pieczenia delikatnie miękną, jednocześnie zachowując swój kształt. Całość po upieczeniu pokrywa się błyszczącą glazurą z dżemu morelowego, a na końcu posypuje płatkami migdałów.
Do przygotowania najlepiej wykorzystać kwaśniejsze, zwarte jabłka, takie jak odmiana Bramley. Owoce kroi się w cienkie, około 3-milimetrowe plasterki i miesza z niewielką ilością soku z cytryny. Dzięki temu można równomiernie rozłożyć je na cieście, tworząc dekoracyjne, lekko zachodzące na siebie rzędy. Jest to nie tylko efektowne, ale również sprawia, że w każdym kawałku znajduje się sporo owoców.
Sam placek z jabłkami nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Najpierw uciera się margarynę z drobnym cukrem, a następnie dodaje pozostałe składniki ciasta. Gotową masę wystarczy przełożyć do prostokątnej formy, wyrównać i ułożyć na niej przygotowane wcześniej jabłka. Po około pół godzinie pieczenia otrzymujemy złociste, puszyste ciasto.
Ważnym elementem tego wypieku jest również glazura przygotowana z dżemu morelowego i wody. Podgrzany dżem staje się płynny i błyszczący, dlatego można łatwo rozprowadzić go na całej powierzchni placka. Warstwa ta podkreśla smak jabłek i nadaje wypiekowi apetyczny połysk. Płatki migdałów stanowią ostatnie, delikatnie chrupiące wykończenie. Placek można podzielić na niewielkie prostokątne kawałki i podawać po całkowitym ostudzeniu.
Placek z jabłkami przepis
Składniki
Na ciasto:
- 250 g margaryny/masła
- 250 g drobnego cukru
- 250 g mąki samorosnącej
- 150 g niskotłuszczowego jogurtu greckiego
- 4 jajka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 850 g całych jabłek Bramley – po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych powinno pozostać około 500 g jabłek
- 1 łyżka soku z cytryny
Na glazurę:
- 100 g dżemu morelowego
- 2 łyżki wody
- 1 1/2 łyżki płatków migdałów
Placek z jabłkami wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem lub 180°C bez termoobiegu. Przygotuj prostokątną formę do pieczenia o wymiarach około 20 × 26 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Do dużej miski przełóż 250 g margaryny i wsyp 250 g drobnego cukru. Ucieraj oba składniki razem, aż dobrze się połączą i powstanie jednolita masa.
- Dodaj 150 g jogurtu greckiego, 1 łyżkę ekstraktu waniliowego, 4 jajka, 250 g mąki samorosnącej oraz 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Wymieszaj składniki tylko do momentu uzyskania jednolitej masy.
- Przełóż przygotowane ciasto do wyłożonej papierem formy. Rozprowadź je równomiernie i wygładź powierzchnię. Odstaw na chwilę.
- Obierz i usuń gniazda nasienne z 850 g jabłek Bramley. Po przygotowaniu powinno pozostać około 500 g miąższu jabłek.
- Przekrój jabłka na pół, a następnie pokrój je w plasterki o grubości około 3 mm. Przełóż owoce do dużej miski, dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie plasterki zostały nim pokryte.
- Układaj plasterki jabłek na powierzchni surowego ciasta w równych rzędach. Poszczególne kawałki owoców powinny lekko na siebie zachodzić.
- Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie czysty. Po wyjęciu pozostaw placek w formie przez co najmniej 10 minut, a następnie wyjmij go i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- Kiedy placek całkowicie ostygnie, przygotuj glazurę. Do małego rondelka przełóż 100 g dżemu morelowego i dodaj 2 łyżki wody.
- Podgrzewaj dżem na małym ogniu przez około 2–3 minuty, mieszając, aż stanie się płynny i błyszczący.
- Za pomocą pędzelka obficie posmaruj glazurą powierzchnię ciasta. Zwróć uwagę, aby pokryć nią również wszystkie plasterki jabłek.
- Na zakończenie posyp placek 1 1/2 łyżki płatków migdałów.
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
Cześć!
