Ciasto wiśniowa pokusa – jak zrobić?
Ciasto wiśniowa pokusa to efektowny, warstwowy deser, w którym intensywnie kakaowy biszkopt łączy się z soczystymi wiśniami oraz lekkim kremem na bazie mascarpone i śmietanki. Po przekrojeniu szczególnie apetycznie prezentuje się ciemnoczerwona warstwa owocowa, przełamująca jasny kolor kremu i głęboki brąz ciasta. Kwaśne wiśnie równoważą słodycz pozostałych elementów, dzięki czemu deser nie jest mdły, mimo obfitej, puszystej masy śmietankowej.
Przygotowanie wypieku najlepiej rozłożyć na kilka etapów. Biszkopt po wystudzeniu należy przeciąć na dwa równe blaty, a gorącą masę wiśniową wylać na pierwszy z nich. Warstwa owocowa potrzebuje około 30 minut, aby zaczęła tężeć. Dopiero wtedy można rozsmarować na niej część kremu i przykryć wszystko drugim blatem. Pozostała masa tworzy jasne, delikatne wykończenie deseru. Wierzch wystarczy oprószyć kakao, które dodatkowo podkreśli czekoladowy charakter całości.
Ciasto wiśniowa pokusa najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce. W tym czasie wszystkie warstwy stabilizują się, biszkopt nabiera odpowiedniej wilgotności, a deser łatwiej pokroić na estetyczne, równe porcje. Z tego względu warto przygotować go dzień wcześniej, szczególnie gdy ma pojawić się na przyjęciu, uroczystości rodzinnej lub świątecznym stole.
Ciasto wiśniowa pokusa przepis
Składniki
Biszkopt:
- 3 jajka w rozmiarze M
- szczypta soli
- 200 g cukru
- 8 g cukru waniliowego
- 100 ml śmietany 18%
- 100 ml oleju o neutralnym smaku
- 230 g mąki pszennej
- 80 g ciemnego kakao
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 ml wrzącej wody
Warstwa wiśniowa:
- 600 g drylowanych wiśni
- 2 galaretki wiśniowe
- 800 ml wody
Krem:
- 250 g serka mascarpone
- 330 ml śmietanki kremówki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 8 g cukru waniliowego
- 1 opakowanie śmietan-fixu
- kakao do oprószenia ciasta
Ciasto wiśniowa pokusa wykonanie
Wykonanie
- Wszystkie składniki przeznaczone na biszkopt wyjmij wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Formę o wymiarach 28 × 18 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 160°C, wybierając grzanie góra–dół.
- Jajka wbij do misy miksera. Dodaj sól, cukier oraz cukier waniliowy. Ubijaj krótko, jedynie do połączenia składników. Następnie wlej śmietanę, olej i wrzącą wodę. Miksuj ponownie, aż powstanie gładka, płynna masa.
- Mąkę wymieszaj z kakao, sodą oczyszczoną oraz proszkiem do pieczenia. Przesiej suche składniki bezpośrednio do misy. Wymieszaj tylko do uzyskania jednolitego ciasta. Masa powinna pozostać dość rzadka.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz przez 35–40 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw biszkopt w formie na kilka minut, następnie wyjmij go i całkowicie wystudź. Zimne ciasto przekrój poziomo na dwa równe blaty.
- Przygotuj warstwę owocową. Wodę zagotuj, zdejmij z palnika i rozpuść w niej obie galaretki wiśniowe. Dodaj wydrylowane wiśnie i odstaw masę do momentu, aż zacznie wyraźnie tężeć.
- Schłodzoną śmietankę kremówkę, mascarpone, cukier puder, cukier waniliowy oraz śmietan-fix umieść w misie miksera. Ubijaj do uzyskania gęstego, puszystego kremu.
- Formę ponownie wyłóż papierem do pieczenia, a jej boki zabezpiecz folią rantową. Na dnie ułóż pierwszy blat biszkoptu. Rozprowadź na nim masę wiśniową i pozostaw na około 30 minut, aby mocniej stężała.
- Na schłodzonej warstwie wiśniowej rozsmaruj około 2/3 przygotowanego kremu. Przykryj drugim blatem biszkoptu, a na jego powierzchni rozprowadź pozostałą część masy.
- Przed podaniem oprósz wierzch kakao. Ciasto włóż na kilka godzin do lodówki, najlepiej pozostaw je w chłodzie przez całą noc.
- Ciasto makówka
- Ciasto wiśniowa pokusa
- Babeczki snickers
- Sernik dyniowy na zimno
- Doskonały sernik gotowany na groszku ptysiowym
- Rolada dyniowa na szybko
- Pączki z jabłkami i bekonem
- Donuty z bekonem
- Chlebek dyniowy
- Eggnog muffinki
Cześć!
Dodaj komentarz