Tort flaming – jak zrobić?

Tort flaming to propozycja dla osób, które chcą przygotować deser robiący ogromne wrażenie już od pierwszego spojrzenia. Charakterystyczne różowe pióra wykonane z barwionej czekolady, delikatny krem maślany oraz efektowna dekoracja sprawiają, że ciasto wygląda niczym z profesjonalnej cukierni. Mimo spektakularnego wyglądu wykonanie poszczególnych elementów nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Wystarczy odpowiednio zaplanować pracę i podzielić ją na kilka etapów.

Sekretem tego tortu jest odpowiednio przygotowana baza. Zamiast korzystać z gotowej mieszanki do wypieków, warto samodzielnie przygotować klasyczne ciasto na bazie mąki, cukru, jajek, masła, mleka oraz białej czekolady. Dzięki temu uzyskasz wilgotne, zwarte blaty, które doskonale utrzymują ciężar kremu i dekoracji. Takie ciasto jest jednocześnie delikatne, bardzo aromatyczne i świetnie komponuje się z maślanym kremem o subtelnym waniliowym smaku.

Najbardziej charakterystycznym elementem tortu są oczywiście pióra. Powstają one z roztopionych białych pastylek cukierniczych lub białej czekolady zabarwionej specjalnym barwnikiem rozpuszczalnym w tłuszczach. Przy pomocy silikonowego pędzelka lub szpatułki rozprowadza się cienkie smugi czekolady na papierze do pieczenia, tworząc nieregularne kształty przypominające prawdziwe pióra. Po zastygnięciu stają się sztywne i łatwe do zamocowania na bokach tortu.

Całość wykańczają różowe posypki oraz dekoracyjna głowa flaminga umieszczona na środku ciasta. Można ją przygotować samodzielnie z grubego papieru lub wykorzystać gotową dekorację cukierniczą. Efekt końcowy zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych, dlatego tort świetnie sprawdzi się na urodzinach, baby shower, wieczorze panieńskim czy letnim przyjęciu w ogrodzie. Chociaż wymaga odrobiny cierpliwości podczas dekorowania, większość pracy można rozłożyć na dwa dni. Dzięki temu przygotowanie staje się znacznie łatwiejsze, a wszystkie elementy mają czas na odpowiednie schłodzenie i stwardnienie. Gotowy tort prezentuje się niezwykle elegancko i bez wątpienia stanie się centralnym punktem każdego słodkiego stołu.

Tort flaming przepis

Składniki

Ciasto (2 tortownice o średnicy 20 cm)

• 500 g mąki pszennej
• 500 g cukru
• 30 g kakao białego typu white chocolate powder lub dodatkowo 200 g białej czekolady
• 300 g masła
• 4 jajka
• 250 ml mleka
• 16 g proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 g białej czekolady, roztopionej

Krem maślany

• 250 g miękkiego masła
• 450 g cukru pudru
• 1½ łyżeczki aromatu cukierniczego o smaku piżmowym (lub waniliowego)
• kilka kropli różowego barwnika spożywczego w żelu

Dekoracja

• 340 g białych pastylek cukierniczych (Candy Melts) lub białej czekolady
• różowy barwnik spożywczy do czekolady (na bazie tłuszczu)
• 3 łyżki różowej posypki cukrowej
• papier do pieczenia
• dekoracja w kształcie głowy flaminga na patyczku

Tort flaming wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie blatów

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Dwie tortownice o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę.
3. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
4. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i naprzemiennie dolewaj mleko.
5. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz roztopioną białą czekoladę i dokładnie wymieszaj.
6. Rozdziel ciasto pomiędzy obie formy.
7. Piecz około 45–55 minut, do suchego patyczka.
8. Po upieczeniu pozostaw ciasta na około 10 minut w formach, następnie wyjmij i całkowicie wystudź.
9. Każdy blat przekrój poziomo na pół, aby uzyskać cztery warstwy ciasta.

Krem maślany

1. Masło ubij przez około 3 minuty, aż stanie się jasne i puszyste.
2. Dodaj cukier puder i miksuj początkowo na niskich obrotach.
3. Następnie zwiększ obroty i ubijaj przez około 5 minut.
4. Dodaj aromat oraz kilka kropli różowego barwnika. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
5. Przełóż krem do worka cukierniczego z dużą okrągłą tylką.

Składanie tortu

1. Na podkład tortowy nałóż niewielką ilość kremu, aby unieruchomić pierwszy blat.
2. Ułóż pierwszy blat i rozprowadź równą warstwę kremu.
3. Powtórz czynność z kolejnymi warstwami.
4. Pokryj cały tort cienką warstwą kremu (tzw. crumb coat), która zatrzyma okruszki.
5. Wstaw tort do lodówki na 30 minut.
6. Następnie nałóż drugą, grubszą warstwę kremu maślanego. Nie musi być idealnie wygładzona, ponieważ zostanie zakryta dekoracjami.

Czekoladowe pióra

1. Białe pastylki cukiernicze lub białą czekoladę umieść w misce i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę przy mocy 50%.
2. Wymieszaj. Jeśli masa nie rozpuści się całkowicie, podgrzewaj ją dalej w 10-sekundowych odstępach przy tej samej mocy.
3. Podziel masę na dwie części.
4. Do jednej dodaj odrobinę różowego barwnika, a do drugiej nieco więcej, aby uzyskać dwa odcienie różu.
5. Na papierze do pieczenia rozprowadzaj silikonowym pędzelkiem lub szpatułką cienkie smugi czekolady przypominające pióra.
6. Pozostaw do całkowitego zastygnięcia.

Dekorowanie

1. Wierzch tortu obficie posyp różową posypką cukrową.
2. Delikatnie odrywaj zastygnięte pióra od papieru do pieczenia.
3. Każde pióro przyklejaj do boków tortu przy pomocy niewielkiej ilości kremu maślanego, lekko nakładając je jedno na drugie.
4. Łącz oba odcienie różu, aby dekoracja wyglądała bardziej naturalnie i przestrzennie.
5. Na końcu umieść dekorację przedstawiającą głowę flaminga, mocując ją na środku tortu.

Wskazówki

• Najlepszy efekt uzyskasz, stosując barwniki przeznaczone do czekolady. Zwykłe barwniki spożywcze na bazie wody mogą spowodować zwarzenie czekolady.
• Jeśli używasz białej czekolady zamiast pastylek cukierniczych, warto ją wcześniej zahartować, aby pióra były sztywne i nie topiły się podczas dekorowania.
• Blaty można przygotować dzień wcześniej, dokładnie owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce lub zamrozić nawet na kilka tygodni.
• Tort najlepiej udekorować tuż przed podaniem lub przechowywać w lodówce do momentu serwowania.

Sernik z białą czekoladą i żurawinami

• 
  Rolada dyniowa na szybko
• 
  Pączki z jabłkami i bekonem
• 
  Donuty z bekonem
• 
  Chlebek dyniowy
• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem

Cześć!