Chlebek yuzu – jak zrobić?
Cytrusowy chlebek yuzu to wyjątkowe ciasto o maślanej, delikatnej strukturze i intensywnym aromacie egzotycznych owoców. Yuzu, popularny w kuchni japońskiej cytrus przypominający połączenie cytryny, mandarynki i grejpfruta, nadaje wypiekowi niezwykle świeży smak i subtelną kwaskowatość. W połączeniu z miękkim, wilgotnym ciastem typu pound cake oraz lukrem tworzy deser, który doskonale sprawdzi się zarówno do filiżanki herbaty, jak i na bardziej eleganckie spotkania przy kawie.
Sekretem tego wypieku jest odpowiednie ucieranie masła z cukrem oraz dodatek soku yuzu i skórki cytrusowej, dzięki którym chlebek zachowuje wyjątkową wilgotność. Całość zwieńczona jest lukrem oraz plasterkami kandyzowanych cytrusów, które nie tylko pięknie wyglądają, ale również dodają deserowi jeszcze więcej aromatu. Mimo efektownego wyglądu przepis nie jest skomplikowany i można przygotować go w domowych warunkach bez specjalistycznego sprzętu.
Warto pamiętać, że świeże owoce yuzu bywają trudniej dostępne, dlatego w przepisie można wykorzystać gotowy sok yuzu dostępny w sklepach azjatyckich. Dzięki temu deser zachowuje swój charakterystyczny smak i aromat. Chlebek najlepiej smakuje po lekkim ostudzeniu, gdy lukier delikatnie spływa po bokach ciasta, a cytrusowe nuty są najbardziej wyczuwalne.
Chlebek yuzu przepis
Składniki
Na ciasto:
- 340 g drobnego cukru
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 60 g budyniu waniliowego w proszku
- 1 łyżeczka drobnej soli
- 225 g miękkiego masła
- 4 jajka
- 50 ml soku yuzu
- drobno starta skórka z 1 owocu yuzu lub cytryny Meyer
Na kandyzowane cytrusy:
- 1 cytryna Meyer pokrojona w cienkie plasterki
- 1 pomarańcza pokrojona w cienkie plasterki
- 65 g cukru
- 80 ml wody
Na lukier:
- 170 g cukru pudru
- 1 saszetka oranżadki typu musującego lub sherbetu
- 2–3 łyżki soku yuzu
Chlebek yuzu wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Keksówkę o wymiarach około 26 × 10 cm wyłóż papierem do pieczenia lub dokładnie natłuść.
- Do misy miksera wsyp cukier, mąkę, proszek budyniowy oraz sól. Dodaj miękkie masło pokrojone na kawałki i miksuj na niskich obrotach, aż masa zacznie przypominać mokry piasek i lekki krem maślany.
- W osobnej misce roztrzep jajka z sokiem yuzu oraz skórką cytrusową. Dodawaj mieszankę do ciasta w dwóch partiach, miksując po każdym dodaniu na średnich obrotach do uzyskania gładkiej masy.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 60 minut. Patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy. Jeśli używasz innej formy, czas pieczenia może się nieco różnić.
- W czasie pieczenia przygotuj kandyzowane owoce. Do małego garnka włóż plasterki cytryny i pomarańczy, wsyp cukier oraz wlej wodę. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a owoce staną się lekko przezroczyste i błyszczące. Odstaw do ostudzenia.
- Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z musującą oranżadką oraz sokiem yuzu. Lukier powinien być gęsty, ale lekko spływający.
- Ostudzone ciasto polej lukrem, a następnie udekoruj kandyzowanymi plasterkami cytrusów. Pozostaw do lekkiego zastygnięcia.
Ten aromatyczny chlebek yuzu zachwyca intensywnym cytrusowym smakiem i niezwykle miękkim wnętrzem. Świetnie sprawdzi się jako elegancki deser na weekend, święta lub wyjątkowe spotkania z bliskimi.
- Brookies
- Kasutera
- Różowa kawa
- Prosty przepis na sernik
- Chlebek bananowy karmel miso
- Sernik na zimno z borówkami
- Tęczowe ciasteczka
- Biszkopt japoński
- Cynamonki jagodowe
- Ciasto z masła orzechowego
Cześć!
Dodaj komentarz