Ciasto pistacjowe – jak zrobić?

Delikatne, wilgotne i pełne naturalnego aromatu pistacji – ciasto pistacjowe to wypiek, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Dzięki dodatkowi zmielonych pistacji masa zyskuje subtelnie orzechowy charakter oraz piękny zielonkawy odcień. Całość wieńczy lekki krem na bazie serka śmietankowego i śmietanki kremówki, który doskonale komponuje się z miękkim wnętrzem ciasta. Posypka z chrupiących pistacji dodaje deserowi elegancji i sprawia, że wypiek prezentuje się wyjątkowo efektownie na stole.

To ciasto świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, święta, jak i do popołudniowej kawy. Nie jest przesadnie słodkie, a jego smak jest wyważony i bardzo kremowy. Pistacje po wcześniejszym uprażeniu nabierają jeszcze intensywniejszego aromatu, dlatego warto nie pomijać tego kroku. Samo przygotowanie nie jest skomplikowane – wystarczy dokładnie wymieszać suche i mokre składniki oraz zadbać o odpowiednią konsystencję pistacjowego proszku.

W przepisie wykorzystano jogurt naturalny oraz masło, dzięki czemu ciasto pozostaje miękkie i wilgotne nawet następnego dnia. Kremowa warstwa na wierzchu nadaje deserowi lekkości i sprawia, że całość smakuje wyjątkowo świeżo. To idealna propozycja dla wszystkich miłośników pistacji oraz deserów o subtelnym, eleganckim charakterze.

Ciasto pistacjowe przepis

Składniki

Pistacje

• 125 g łuskanych, niesolonych pistacji

Suche składniki do ciasta

• 150 g mąki pszennej
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli

Mokre składniki

• 180 g jogurtu naturalnego pełnotłustego, w temperaturze pokojowej
• 60 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
• 60 ml oleju roślinnego
• 150 g drobnego cukru
• 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 krople zielonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Krem serkowy

• 100 g serka śmietankowego
• 180 ml śmietanki kremówki 30–36%
• 35 g drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki soku z cytryny (opcjonalnie)
• szczypta soli

Ciasto pistacjowe wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie natłuść.
2. Rozsyp pistacje na blasze i praż je przez około 12 minut, mieszając w połowie czasu, aż staną się aromatyczne. Następnie całkowicie je ostudź.
3. Odmierz około 3/4 szklanki pistacji i zmiksuj je pulsacyjnie na drobny proszek. Uważaj, aby nie powstała pasta. Kilka większych kawałków może pozostać. Resztę pistacji zachowaj do dekoracji.
4. W dużej misce wymieszaj mąkę z pistacjowym proszkiem, rozcierając ewentualne grudki między palcami.
5. Dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól i dokładnie wymieszaj.
6. W osobnym naczyniu połącz jogurt, masło, olej, cukier, jajko, ekstrakt waniliowy oraz opcjonalny barwnik spożywczy. Wymieszaj rózgą do uzyskania jednolitej konsystencji.
7. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników. Niewielkie grudki są w porządku.
8. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
9. Piecz przez około 40 minut. W połowie pieczenia obróć formę, aby ciasto równomiernie się zarumieniło. Wypiek jest gotowy, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
10. Pozostaw ciasto w formie na 10 minut, następnie wyjmij je i całkowicie ostudź na kratce.

Krem serkowy

1. Ubij serek śmietankowy przez około 2 minuty, aż stanie się lekki i gładki.
2. Dodaj śmietankę, cukier, wanilię, sok z cytryny oraz szczyptę soli. Ubijaj jeszcze około minuty do uzyskania puszystego, kremowego kremu.
3. Rozsmaruj krem na wystudzonym cieście.
4. Posyp wierzch posiekanymi pistacjami i podawaj.

Wskazówki

• Pistacje powinny być niesolone. Jeśli używasz solonych, pomiń dodatkową sól w przepisie.
• Jogurt oraz jajko powinny mieć temperaturę pokojową – dzięki temu ciasto lepiej wyrośnie.
• Krem najlepiej przygotować z dobrze schłodzonej śmietanki kremówki przeznaczonej do ubijania.
• Gotowe ciasto przechowuj w lodówce do 4 dni. Smak pistacji jest najbardziej intensywny w dniu przygotowania, ale deser nadal pozostaje wilgotny i bardzo smaczny także kolejnego dnia.

• 
  Brookies
• 
  Kasutera
• 
  Różowa kawa
• 
  Prosty przepis na sernik
• 
  Chlebek bananowy karmel miso
• 
  Sernik na zimno z borówkami
• 
  Tęczowe ciasteczka
• 
  Biszkopt japoński
• 
  Cynamonki jagodowe
• 
  Ciasto z masła orzechowego

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts