Babka ube – jak zrobić?
Babka ube to efektowne, marmurkowe ciasto o wyjątkowym kolorze i delikatnym, maślanym smaku z subtelną nutą wanilii oraz charakterystycznym aromatem fioletowego pochrzynu, popularnego w kuchni filipińskiej. Połączenie jasnego, waniliowego ciasta z intensywnie fioletową masą ube daje nie tylko piękny przekrój, ale też ciekawy kontrast smakowy – lekko orzechowy, waniliowy i kremowy jednocześnie. To wypiek idealny zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje, kiedy chcesz zaskoczyć gości czymś mniej oczywistym, ale wciąż klasycznym w formie.
Struktura ciasta przypomina klasyczną babkę maślaną – jest wilgotna, miękka i sprężysta. Dzięki odpowiedniej technice mieszania składników uzyskasz równomierne, eleganckie marmurkowanie bez utraty puszystości. Kluczowe jest użycie składników w temperaturze pokojowej oraz dokładne, ale nieprzesadne mieszanie.
Babka ube przepis
Składniki
- 450 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
- 400 g cukru
- 8 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ok. 10 ml)
- 375 g mąki pszennej uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (ok. 5 g)
- ½ łyżeczki soli (ok. 3 g)
- 2 łyżeczki ekstraktu ube (ok. 10 ml)
Opcjonalna polewa ube:
- 60 g cukru pudru
- 1 łyżka ekstraktu ube (ok. 15 ml)
- 3 łyżki mleka (ok. 45 ml)
- szczypta soli
- roztopionowa biała czekolada w kąpieli wodnej
Babka ube wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 165°C. Formę na babkę o średnicy ok. 24–26 cm dokładnie natłuść masłem i oprósz mąką lub zabezpiecz w inny sposób, aby ciasto łatwo się wyjęło.
- W dużej misce ubij miękkie masło mikserem na średnich obrotach przez około 5 minut, aż stanie się jasne i puszyste. Co jakiś czas zbieraj masę ze ścianek miski.
- Dodawaj cukier stopniowo, po jednej łyżce, cały czas miksując, aż składniki dobrze się połączą.
- Wbijaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aby masa była gładka i jednolita.
- Dodaj ekstrakt waniliowy i krótko wymieszaj.
- W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Przesiej suche składniki do masy w trzech partiach, mieszając na niskich obrotach tylko do połączenia.
- Odłóż około ⅓ ciasta do osobnej miski i dodaj do niej ekstrakt ube, mieszając do uzyskania jednolitego, fioletowego koloru.
- Na dno formy wyłóż połowę jasnego ciasta. Następnie dodaj warstwę ciasta ube, a na wierzch pozostałe jasne ciasto. Delikatnie przeciągnij patyczkiem lub nożem, aby uzyskać efekt marmurka.
- Wyrównaj wierzch i lekko stuknij formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- Piecz przez 30 minut, następnie obróć formę i piecz kolejne 30 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 15 minut. Następnie delikatnie wyjmij ciasto z formy i studź całkowicie na kratce.
Polewa (opcjonalnie)
Wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej, lekko płynnej konsystencji. Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę mleka. Polej nią całkowicie wystudzoną babkę.
Ta babka najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, a struktura stanie się jeszcze bardziej wilgotna i aksamitna. Idealnie sprawdzi się podana z herbatą lub jako efektowny deser na spotkania.
- Ciasto szyfonowe ube
- Sernik ube
- Babka ube
- Tort malinowy
- Tort piniata
- Tort jednorożec
- Tort ube
- Rolada ube
- Sernik jednorożec bez pieczenia
- Ciasto z płatkami kukurydzianymi
Cześć!
Dodaj komentarz