Rolada ube – jak zrobić?

Rolada ube to wyjątkowy deser, który zachwyca nie tylko intensywnym, fioletowym kolorem, ale też delikatnym, lekko waniliowo-orzechowym smakiem charakterystycznym dla purée z fioletowego batata. Ten wypiek łączy w sobie lekkość biszkoptu z puszystym, kremowym nadzieniem na bazie serka śmietankowego i śmietanki. Choć przygotowanie może wydawać się wieloetapowe, każdy krok jest prosty i logiczny – wystarczy dobra organizacja pracy i odrobina cierpliwości, by uzyskać efektowną, miękką i sprężystą roladę bez pęknięć. To doskonała propozycja zarówno na wyjątkowe okazje, jak i wtedy, gdy chcesz przygotować coś spektakularnego wizualnie, a jednocześnie subtelnego w smaku.

Rolada ube przepis

Składniki

Biszkopt:

• 120 g mąki pszennej
• 5 g proszku do pieczenia
• 1,5 g soli
• 6 żółtek jaj (w temperaturze pokojowej)
• 10 g syropu klonowego
• 5 ml ekstraktu z ube
• 30 ml wody (w temperaturze pokojowej)
• 150 g cukru
• 60 ml oleju rzepakowego

Beza:

• 6 białek jaj (w temperaturze pokojowej)
• 50 g cukru
• 2 g winianu potasu

Krem śmietankowo-serkowy:

• 225 g serka kremowego (zimnego)
• 200 g cukru
• 1,5 g soli
• 360 ml śmietanki kremówki (zimnej)

Rolada ube wykonanie

Przygotowanie

1. Przygotowanie biszkoptu
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj formę o wymiarach około 25 × 38 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.

W misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. W osobnym naczyniu ubij żółtka z syropem klonowym, ekstraktem ube, wodą i olejem na jednolitą masę. Stopniowo dodawaj 100 g cukru, miksując do uzyskania gładkiej, lekko puszystej konsystencji.

W oddzielnej misce ubij białka z cream of tartar. Gdy masa zacznie się pienić, dodawaj stopniowo pozostałe 50 g cukru, aż powstanie stabilna, błyszcząca piana z miękkimi szczytami.

Delikatnie połącz część piany z masą żółtkową, aby ją rozluźnić. Następnie dodaj resztę piany i delikatnie wymieszaj szpatułką. Na końcu wsyp suche składniki i bardzo ostrożnie połącz całość.

2. Pieczenie
Wlej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. Delikatnie stuknij formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Piecz przez 20–25 minut, aż biszkopt będzie sprężysty przy dotyku.

Po upieczeniu od razu oddziel brzegi nożem i przełóż ciasto na ściereczkę lub papier. Zdejmij papier do pieczenia i, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, zwiń je w rulon (razem ze ściereczką). Pozostaw do całkowitego wystudzenia.

3. Krem
Ubij serek kremowy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj cukier i sól, mieszając do połączenia. Następnie wlej zimną śmietankę i ubij całość na puszysty, stabilny krem.

4. Składanie rolady
Ostudzoną roladę delikatnie rozwiń. Rozprowadź równomiernie krem, pozostawiając niewielki margines przy krawędziach (około 1 cm). Ponownie zwiń ciasto, pomagając sobie ściereczką.

Zawiń roladę w papier i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby krem się ustabilizował.

5. Wykończenie
Przed podaniem możesz udekorować wierzch dodatkową porcją kremu lub pozostawić minimalistyczną wersję, podkreślając naturalny kolor i strukturę wypieku.

---

Efektem jest miękka, sprężysta rolada z wyraźnym spiralnym wzorem i kremowym wnętrzem – idealna równowaga między lekkością a intensywnością smaku.

Ube latte

• 
  Tort ube
• 
  Rolada ube
• 
  Sernik jednorożec bez pieczenia
• 
  Ciasto z płatkami kukurydzianymi
• 
  Chlebek ube
• 
  Sernik karmel miso
• 
  Kajzerka cheeseburger
• 
  Miso karmel
• 
  Ciasteczka kokosowe łapki misia
• 
  Kinder bueno ciasto

Cześć!