Sernik bez jajek – kremowy deser z karmelem

Sernik bez jajek to doskonała propozycja dla osób, które uwielbiają delikatne, kremowe desery, ale szukają alternatywy dla tradycyjnych wypieków. Jego aksamitna konsystencja, subtelnie mleczny smak i aromatyczna warstwa karmelu sprawiają, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Choć nie zawiera klasycznego twarogu ani jajek, swoją strukturą przypomina wyjątkowo delikatny sernik lub kremowy pudding.

Sekretem tego deseru jest połączenie gęstego jogurtu naturalnego, mleka skondensowanego i śmietanki. Dzięki tym składnikom masa pozostaje jedwabista, a jednocześnie po schłodzeniu staje się wystarczająco zwarta, aby można było pokroić ją na eleganckie porcje. Dodatek skrobi kukurydzianej pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję bez konieczności używania jajek.

Wyjątkowym elementem tego wypieku jest złocisty karmel, który przygotowuje się z samego cukru. Podczas pieczenia nadaje on deserowi głęboki, lekko palony aromat, a po odwróceniu formy tworzy na jego powierzchni błyszczącą polewę. Słodycz karmelu znakomicie komponuje się z delikatną kwaskowatością jogurtu, dzięki czemu całość jest harmonijna i przyjemnie kremowa.

Sernik bez jajek świetnie sprawdzi się jako deser na rodzinne spotkanie, świąteczny stół lub słodki poczęstunek do popołudniowej kawy. Nie wymaga przygotowywania kruchego spodu, ubijania białek ani skomplikowanych technik cukierniczych. Wystarczy połączyć kilka składników, przelać je do formy z karmelem i upiec w kąpieli wodnej.

Dużą zaletą tego deseru jest również możliwość przygotowania go z wyprzedzeniem. Po upieczeniu powinien spędzić całą noc w lodówce, aby nabrać idealnej konsystencji. Dzięki temu następnego dnia pozostaje jedynie wyjąć go z formy i podać. To wyjątkowo efektowny, a zarazem prosty sposób na słodki wypiek, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Sernik bez jajek przepis

Składniki

Na karmel:

– 200 g cukru

Na masę jogurtową:

• 240 ml mleka (około 245 g)
• 24 g skrobi kukurydzianej
• 300 g słodzonego mleka skondensowanego
• 240 ml śmietanki (około 240 g)
• 245 g gęstego jogurtu naturalnego

Dodatkowo:

• Gorąca woda do kąpieli wodnej
• Forma okrągła o średnicy około 18 cm
• Folia aluminiowa

Sernik bez jajek wykonanie

Wykonanie

1. Wsyp cukier na patelnię lub do rondla z grubym dnem. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru.

2. Natychmiast przelej gorący karmel do okrągłej formy o średnicy około 18 cm. Delikatnie obracaj formą, aby karmel równomiernie pokrył jej dno. Odstaw do zastygnięcia.

3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 165°C.

4. W dużej misce połącz mleko ze skrobią kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną, aż skrobia całkowicie się rozpuści i nie pozostaną żadne grudki.

5. Dodaj słodzone mleko skondensowane, śmietankę oraz gęsty jogurt naturalny. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie jednolita, gładka masa.

6. Przygotowaną masę jogurtową ostrożnie przelej do formy z zastygniętym karmelem.

7. Umieść formę w większym naczyniu żaroodpornym lub głębokiej blasze. Wlej gorącą wodę do większego naczynia tak, aby sięgała mniej więcej do połowy wysokości formy z deserem.

8. Przykryj formę szczelnie folią aluminiową i wstaw całość do nagrzanego piekarnika.

9. Piecz przez około 60 minut w temperaturze 165°C. Masa powinna się ściąć, ale jej środek może pozostać delikatnie drżący.

10. Wyjmij formę z kąpieli wodnej i pozostaw deser do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

11. Następnie wstaw sernik do lodówki na całą noc, aby uzyskał odpowiednio zwartą, kremową konsystencję.

12. Przed podaniem delikatnie oddziel brzegi deseru od formy za pomocą cienkiego noża. Przykryj formę talerzem lub paterą i ostrożnie odwróć, aby karmel znalazł się na wierzchu.

13. Podawaj dobrze schłodzony, pokrojony na porcje.

• 
  Sernik bez jajek
• 
  sernik mango na zimno
• 
  Ciasteczka piernikowe
• 
  królewiec ciasto
• 
  Ciasto piernikowe
• 
  Ciasto piernikowe z kremem
• 
  bigos
• 
  Muffinki piernikowe
• 
  Makowiec czekoladowy
• 
  Ciasto piernikowe z jabłkami

Cześć!