Ciasto jabłkowe karmelowe – jak zrobić?
Soczyste jabłka, aromat cynamonu i aksamitny sos karmelowy tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. To ciasto jabłkowe karmelowe zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem – cienkie plasterki jabłek ułożone na wierzchu przypominają kwiat, dzięki czemu wypiek prezentuje się wyjątkowo elegancko na stole. Bazę stanowi wilgotne ciasto na maślance z dodatkiem brązowego cukru, który nadaje mu głębokiego, lekko karmelowego aromatu. Całość wieńczy domowy sos karmelowy z dodatkiem brandy jabłkowej, który podkreśla smak owoców i sprawia, że deser staje się jeszcze bardziej wykwintny.
To propozycja idealna na jesienne i zimowe spotkania rodzinne, święta, imieniny czy weekendową kawę. Mimo efektownego wyglądu przygotowanie nie jest skomplikowane – większość pracy wykonuje piekarnik, a końcowy rezultat wynagradza każdą minutę oczekiwania. Dzięki wykorzystaniu maślanki ciasto pozostaje miękkie i świeże przez kilka dni, a podsmażone jabłka nabierają wyjątkowej delikatności.
W przepisie wykorzystano odmianę jabłek McIntosh, jednak równie dobrze sprawdzą się inne lekko kwaskowe odmiany o zwartym miąższu. Cynamon dodaje przyjemnej korzennej nuty, a sos karmelowy sprawia, że deser przypomina połączenie klasycznej szarlotki i eleganckiego tortu. Najlepiej smakuje lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej, podany z gałką lodów waniliowych albo filiżanką aromatycznej kawy.
To wypiek, który bez problemu może stać się gwiazdą każdego przyjęcia. Delikatny biszkoptowo-maślany środek, soczyste jabłka i słodki karmel tworzą harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci zarówno miłośników tradycyjnych ciast, jak i osoby szukające czegoś bardziej wyjątkowego.
Ciasto jabłkowe karmelowe przepis
Składniki
Ciasto
- 270 g jasnego brązowego cukru
- 170 g miękkiego masła
- 3 duże jajka
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 250 g mąki pszennej uniwersalnej
- 5 g proszku do pieczenia
- 5 g soli
- 3 g mielonego cynamonu
- 2,5 g sody oczyszczonej
- 180 ml maślanki
- odrobina tłuszczu do wysmarowania formy
Warstwa jabłkowa
- 900 g jabłek McIntosh (około 6 sztuk)
- 100 g jasnego brązowego cukru
- 5 g skrobi kukurydzianej
- 1 g mielonego cynamonu
- szczypta soli
- 30 g masła
Sos karmelowy z brandy jabłkową
- 110 g jasnego brązowego cukru
- 55 g masła
- 60 ml śmietanki kremówki 30–36%
- szczypta soli
- 15 ml brandy jabłkowej
- 8 g cukru pudru
Ciasto jabłkowe karmelowe wykonanie
Przygotowanie
Krok 1. Przygotowanie ciasta
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Miękkie masło utrzyj z brązowym cukrem mikserem na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym dodaniu tylko do połączenia składników. Wlej ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
Krok 2. Łączenie składników
W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i sodę oczyszczoną. Dodawaj suche składniki do masy maślanej na przemian z maślanką, zaczynając i kończąc na mieszance mącznej. Mieszaj jedynie do połączenia składników.
Przełóż ciasto do okrągłej formy o średnicy około 23 cm wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką.
Krok 3. Pieczenie
Piecz przez około 50 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek będzie suchy. Jeśli wierzch zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową po 35–40 minutach pieczenia.
Po wyjęciu pozostaw ciasto w formie przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę i całkowicie wystudź.
Krok 4. Przygotowanie jabłek
Jabłka pokrój w plastry o grubości około 1,3 cm. W misce wymieszaj je z brązowym cukrem, skrobią kukurydzianą, cynamonem i solą.
Na dużej patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka i smaż na średnim ogniu przez 5–6 minut, aż będą miękkie, lekko złociste i delikatnie skarmelizowane. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 5. Sos karmelowy
W małym rondelku umieść brązowy cukier, masło, śmietankę i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, stale mieszając. Gotuj przez 1 minutę.
Zdejmij rondelek z ognia, dodaj brandy jabłkową i wymieszaj. Następnie wsyp cukier puder i energicznie ubij trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw na około 15 minut.
Krok 6. Dekorowanie
Na całkowicie wystudzonym cieście ułóż podsmażone jabłka, tworząc dekoracyjny wzór. Polej wierzch wybraną ilością ciepłego sosu karmelowego. Pozostały sos podaj osobno.
- Sernik truskawkowy pieczony
- Ciasto jabłkowe karmelowe
- Sernik turecki na cieście filo
- Ciasto czekoladowe tahini
- Sernik pieczony z ciasteczkową skorupką
- Sernik na cieście marchewkowym
- Sernik truskawkowy bez pieczenia
- Mochi z papieru ryżowego
- Ciasto z podłużnymi biszkoptami
- Rollsy pistacjowe
Cześć!
Dodaj komentarz